Ρεβίθι (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΓΙΑ ΦΥΤΡΕΣ)

Τα ρεβίθια τρώγονται φυτρωμένα και ωμά και καλό είναι να μην το παρακάνετε, αν έχετε ευαίσθητα έντερα.

Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και μετάλλων. Απαραίτητα για την παρασκευή χούμους.

Η ιστορία λέει, ότι ήδη στην αρχαία Ρώμη, οι λεγεωνάριοι κρατούσαν μικρές υφασμάτινες σακούλες, που περιείχαν φύτρα ρεβιθιού, για να αποκτήσουν ενέργεια και να δώσουν σθένος στο σώμα. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε, ότι οι λαοί της Ινδίας, που το έχουν χρησιμοποιήσει εκτενώς, είναι επίσης από τους μακροβιότερους σε ολόκληρο τον πλανήτη. Επομένως, δεν υπάρχει αμφιβολία για τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες που μπορούν να φέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα φύτρα ρεβιθιού, έχουν μεγάλη ζήτηση, λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας. Δεν έχουν σχεδόν καθόλου λίπος και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Πολύ λίγοι υδατάνθρακες και πολλά μέταλλα, όπως κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο και σίδηρος. 

Σημειώστε επίσης, την έκταση της χλωροφύλλης που σχηματίζεται, όταν ο σπόρος φυτρώνει, γεγονός που είναι εξαιρετικό για τον οργανισμό.

Το σύνολο των θρεπτικών συστατικών και η ευχάριστη γεύση που έχουν (αφήνουν μια γλυκιά επίγευση), τα κάνει ιδανικά για κατανάλωση και από τα παιδιά.

Τα φύτρα ρεβιθιού, είναι ιδανικά για χρήση στην κουζίνα και ταιριάζουν απόλυτα, με σχεδόν οποιοδήποτε είδος πιάτου, από τα πρώτα πιάτα μέχρι τα επιδόρπια.

Μια ωραία ιδέα, για να κάνετε να τα φάνε, ακόμα και τα παιδιά, είναι να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι με κρεμώδη καρδιά γιαουρτιού και να χρησιμοποιήσετε τα ψιλοκομμένα φύτρα ρεβιθιού, για να τους δώσετε τραγανή υφή και πάνω από όλα θρεπτική αξία.

Τα φύτρα ρεβιθιού, μπορείτε να τα προμηθευτείτε εύκολα στο σπίτι και με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να τα έχετε πάντα διαθέσιμα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανά πάσα στιγμή και κυρίως να μπορούν να συγκομιστούν, μόνο όταν είναι απαραίτητο. Θα πρέπει να θυμόμαστε, ότι όσο αυτά μεγαλώνουν, η θρεπτική τους αξία αυξάνεται.

Για να φυτρώσουν, απλά πάρτε μερικούς σπόρους, μουλιάστε τους για τουλάχιστον μια μέρα και μετά αδειάστε τους σε ένα βάζο χωρίς καπάκι, αλλά με ένα δίχτυ με λάστιχο στο στόμιο, ούτως ώστε να σας επιτρέπει να το αναστρέψετε υπό γωνία, για να στραγγίζει το νερό από κάτω. Με αυτόν τον τρόπο μέσα σε λίγες μέρες θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί.

 

Επιστημονική ονομασία: Cicer arietinum L.

Πιστοποίηση βιολογικού σπόρου: Α-Β-CERT

Άλλες διεθνείς ονομασίες: kichererbse, pois chiches, chickpeas

Αριθμός σπόρων ανά γραμμάριο: 5

Μούλιασμα σπόρων – ώρες : 8 – 10 ώρες

Χρόνος από σπορά, έως την συγκομιδή: 4 – 6 ημέρες

 

Τρόπος καλλιέργειας: τους βιολογικούς σπόρους για φύτρες, μπορείτε να τους καλλιεργήσετε, στο ειδικό δοχείο βλάστησης, που είναι και ο ασφαλέστερος τρόπος για κατανάλωση από τον χρήστη. Βάλτε στο βάζο 1 – 2 κουταλιές της σούπας μικρό σπόρο ή 3 – 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο σπόρο. Ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε. Προσθέστε νερό στο βάζο και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για περίπου 2 ώρες (οικογένεια μπρόκολου), 6 ώρες (μικροί σπόροι) ή 12 ώρες (με μεγαλύτερους σπόρους π.χ. φασόλια) σε αρκετό νερό ώστε να φουσκώσουν εντελώς. Τοποθετήστε το καπάκι βλάστησης ή το δίχτυ με το λάστιχο. Μετά το μούλιασμα, αδειάστε το νερό μέσα από το βάζο. Τοποθετήστε το βάζο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, ανάποδα και σε γωνία ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό και να κυκλοφορήσει ο αέρας. Ξεπλύνετε δύο φορές την ημέρα. Εάν η θερμοκρασία είναι ιδανική (18 – 22 °C), τότε αυτοί θα βλαστήσουν μέσα σε λίγες μέρες. Υλικά που θα χρειαστείτε: ειδικό δοχείο βλάστησης microgreens, ψαλίδι για συγκομιδή των βλαστιδίων, γλυκό νερό και φυσικά βιολογικούς σπόρους για φύτρες. Εναλλακτικά (όταν δεν έχετε το ειδικό δοχείο βλάστησης), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ένα βάζο με φαρδύ στόμιο, μια σχάρα αποστράγγισης που σας επιτρέπει να αναστρέψετε το βάζο υπό γωνία και ένα δίχτυ με λάστιχο.

Πότε συγκομίζουμε: μερικοί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση, ακόμα και σε 2 ημέρες, χωρίς τελικό ξέβγαλμα, ενώ όσους δεν χρησιμοποιήσετε άμεσα μπορείτε να τους φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά από 4 – 5 ημέρες βλάστησης, τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται ως συνήθως, να μεγαλώνουν για μισή με μία μέρα ακόμη και να φυλάσσονται πάλι στο ψυγείο.

Αποθήκευση: αφού στραγγίσουμε καλά τις φύτρες, μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Προαιρετικά: βάλτε διπλωμένη χαρτοπετσέτα πάνω από τις φύτρες στο βάζο. Τοποθετούμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο αναποδογυρισμένο. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.

Χρήσεις: σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, σάλτσες, ζυμαρικά, smoothies

 

Τι είναι οι σπόροι για φύτρες: είναι νεαρά βλαστάρια (λαχανικά και αρωματικά), που συγκομίζονται μέσα σε λίγες μέρες από την σπορά τους (συνήθως 3 – 5 μέρες) και προσθέτουν θρέψη και γεύση σε πολλά πιάτα (σαλάτες, σάντουιτς, σούπες κ.λ.π.), της σύγχρονης γαστρονομίας.

 

Συμβουλές για την καλλιέργεια υγιεινών, νόστιμων σπόρων για φύτρες (γενικές πληροφορίες).

Η καλλιέργεια νόστιμων και υγιεινών βλασταριών, απαιτεί ακριβώς τη σωστή ισορροπία θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτός.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, όσο χαμηλότερη είναι, τόσο πιο πικάντικη είναι η γεύση . Για το αντίθετο, προτιμήστε μεγαλύτερα φύλλα καθώς θα είναι λιγότερο πικάντικα.

Φροντίστε να κρατάτε τις φύτρες σας, καλά ποτισμένες αλλά όχι υπερβολικά, ώστε αυτοί να παραμένουν υγροί, χωρίς να σαπίζουν. Το άφθονο φυσικό ή τεχνητό φως, είναι επίσης απαραίτητο.

Με υπομονή και φροντίδα, ακόμη και οι αρχάριοι, μπορούν να καλλιεργήσουν νόστιμες, φύτρες στο σπίτι!

 

Οφέλη και χρήσεις των σπόρων για φύτρες

Τα βλαστάρια, είναι ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, για μια νόστιμη και θρεπτική ώθηση του οργανισμού μας.

Οι δυνατότητες ενσωμάτωσης, αυτών των πυκνών θρεπτικών συστατικών στα γεύματα, είναι ατελείωτες!

Μπορούν να συνδυαστούν καλά, με σαλάτες, σούπες, smoothies και σάντουιτς, προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στις πατάτες και τις σάλτσες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, σε χορτοφαγικά πιάτα ή σε μπωλ με δημητριακά .

Οι φύτρες, περιέχουν πολλές υγιεινές βιταμίνες (Κ, Α, B, E, C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες, να ενθαρρύνουν την υγιή πέψη και να παράσχουν ενέργεια στον οργανισμό.

 

Διαφορές των φύτρων με τα microgreens:

Τα microgreens καλλιεργούνται στο έδαφος, ενώ οι φύτρες βλασταίνουν στο νερό. Τα φύλλα και οι μίσχοι των microgreens, μπορούν να καταναλωθούν, όπως επίσης, το στέλεχος και ο σπόρος των βλαστών. Τα microgreens χρειάζονται περίπου μία έως τρεις εβδομάδες για να αναπτυχθούν, ανάλογα με την ποικιλία. Οι φύτρες, χρειάζονται λιγότερο από μία εβδομάδα για να αναπτυχθούν. Τα microgreens είναι γεμάτα με γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρες, ενώ οι φύτρες είναι απλά υπέροχες για τραγανές.

 

Συμπέρασμα

Οι φύτρες, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα, για τα πολλά οφέλη για την υγεία, που μπορούν να προσφέρουν. Με μερικές απλές συμβουλές και τεχνικές, ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει με επιτυχία, νόστιμες φύτρες, σε σχεδόν οποιοδήποτε χώρο, αλλά και με τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αυτά τα γευστικά μικρά βλαστάρια, έχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, που τα κάνουν να αξίζει να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.