Ραπάνι (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΓΙΑ ΦΥΤΡΕΣ)

Τα φύτρα ραπανιού Daikon, είναι ελαφρώς πικάντικα, αλλά έχουν ίδια γεύση με αυτή του φυτού που αναπτύσσεται στον κήπο. Αν σας αρέσουν τα ραπανάκια, θα λατρέψετε τα φύτρα τους!

Με έντονη και κάπως πικάντικη γεύση, τα φύτρα ραπανιού daikon, είναι γνωστά για τη σφιχτή και τραγανή υφή τους, που τα καθιστά κατάλληλα, για προσθήκη σε πιάτα με έντονες γεύσεις.

Υφίστανται ταχεία ανάπτυξη, που κυμαίνεται από 5 έως 7 ημέρες.

Επιπλέον, μόλις αναπτυχθούν, εμφανίζονται ροζ – λευκά περιγράμματα. Έτσι στην κορυφή, έχουμε μικρά φύλλα, σε σχήμα καρδιάς.

Τα φύτρα ραπανιού daikon, περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3 και C. Επίσης μέταλλα, όπως σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο και φώσφορος, αλλά και φυτικές ίνες.

Η τυπική γεύση των φύτρων από ραπανάκι daikon, είναι πικάντικη. Το σώμα, από την άλλη, έχει μωβ – λευκό χρώμα και είναι τραγανό και σφιχτό με την παρουσία μικρών διακοσμητικών φύλλων. Συγκεκριμένα, είναι ένα συστατικό, που συνδυάζεται άψογα με έντονες γεύσεις: επομένως, είναι δυνατό να τα βρούμε σε πιάτα με βάση τα όσπρια και τις σαλάτες. Επιπλέον, μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση, για την παρασκευή νόστιμων σαλτσών, που θα αλείψουμε σε μπρουσκέτες.

Οι σπόροι του ραπανιού Daikon είναι καφέ, μικροί και με ραβδώσεις.

Μέσα σε 5 ημέρες, θα χρειαστεί να τα καταναλώσετε, διατηρώντας τα πάντα σε θερμοκρασία ψυγείου. Τότε θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί να μαγειρέψει τα φύλλα, ακολουθώντας τις ίδιες μεθόδους που χρησιμοποιούνται για το σπανάκι και να τα χρησιμοποιήσει σαν βάση στις σούπες και τις ομελέτες. Είναι επίσης εξαιρετικά, όταν συνδυάζονται με πατάτες ή λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή πιπεριές.

 

Επιστημονική ονομασία: Raphanus sativus longipinnatus L.

Πιστοποίηση βιολογικού σπόρου: Α-Β-CERT

Άλλες διεθνείς ονομασίες: daikon rettich, radis blanc daikon, daikon radish

Αριθμός σπόρων ανά γραμμάριο: 80 – 100

Μούλιασμα σπόρων – ώρες : 4 – 5 ώρες

Χρόνος από σπορά, έως την συγκομιδή: 5 – 7 ημέρες

 

Τρόπος καλλιέργειας: τους βιολογικούς σπόρους για φύτρες, μπορείτε να τους καλλιεργήσετε, στο ειδικό δοχείο βλάστησης, που είναι και ο ασφαλέστερος τρόπος για κατανάλωση από τον χρήστη. Βάλτε στο βάζο 1 – 2 κουταλιές της σούπας μικρό σπόρο ή 3 – 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο σπόρο. Ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε. Προσθέστε νερό στο βάζο και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για περίπου 2 ώρες (οικογένεια μπρόκολου), 6 ώρες (μικροί σπόροι) ή 12 ώρες (με μεγαλύτερους σπόρους π.χ. φασόλια) σε αρκετό νερό, ώστε να φουσκώσουν εντελώς. Τοποθετήστε το καπάκι βλάστησης ή το δίχτυ με το λάστιχο. Μετά το μούλιασμα, αδειάστε το νερό μέσα από το βάζο. Τοποθετήστε το βάζο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, ανάποδα και σε γωνία ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό και να κυκλοφορήσει ο αέρας. Ξεπλύνετε δύο φορές την ημέρα. Εάν η θερμοκρασία είναι ιδανική (18 – 22 °C), τότε αυτοί θα βλαστήσουν μέσα σε λίγες μέρες. Υλικά που θα χρειαστείτε: ειδικό δοχείο βλάστησης microgreens, γλυκό νερό και φυσικά βιολογικούς σπόρους για φύτρες. Εναλλακτικά (όταν δεν έχετε το ειδικό δοχείο βλάστησης), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ένα βάζο με φαρδύ στόμιο, μια σχάρα αποστράγγισης που σας επιτρέπει να αναστρέψετε το βάζο υπό γωνία και ένα δίχτυ με λάστιχο.

Πότε συγκομίζουμε: μερικοί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση, ακόμα και σε 2 ημέρες, χωρίς τελικό ξέβγαλμα, ενώ όσους δεν χρησιμοποιήσετε άμεσα μπορείτε να τους φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά από 4 – 5 ημέρες βλάστησης, τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται ως συνήθως, να μεγαλώνουν για μισή με μία μέρα ακόμη και να φυλάσσονται πάλι στο ψυγείο.

Αποθήκευση: αφού στραγγίσουμε καλά τις φύτρες, μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Προαιρετικά: βάλτε διπλωμένη χαρτοπετσέτα πάνω από τις φύτρες στο βάζο. Τοποθετούμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο αναποδογυρισμένο. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.

Χρήσεις: σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, σάλτσες, ζυμαρικά, smoothies

 

Τι είναι οι σπόροι για φύτρες: είναι νεαρά βλαστάρια (λαχανικά και αρωματικά), που συγκομίζονται μέσα σε λίγες μέρες από την σπορά τους (συνήθως 3 – 5 μέρες) και προσθέτουν θρέψη και γεύση σε πολλά πιάτα (σαλάτες, σάντουιτς, σούπες κ.λ.π.), της σύγχρονης γαστρονομίας.

 

Συμβουλές για την καλλιέργεια υγιεινών, νόστιμων σπόρων για φύτρες (γενικές πληροφορίες).

Η καλλιέργεια νόστιμων και υγιεινών βλασταριών, απαιτεί ακριβώς τη σωστή ισορροπία θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτός.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, όσο χαμηλότερη είναι, τόσο πιο πικάντικη είναι η γεύση . Για το αντίθετο, προτιμήστε μεγαλύτερα φύλλα καθώς θα είναι λιγότερο πικάντικα.

Φροντίστε να κρατάτε τις φύτρες σας, καλά ποτισμένες αλλά όχι υπερβολικά, ώστε αυτοί να παραμένουν υγροί, χωρίς να σαπίζουν.

Με υπομονή και φροντίδα, ακόμη και οι αρχάριοι, μπορούν να καλλιεργήσουν νόστιμες, φύτρες στο σπίτι!

 

Οφέλη και χρήσεις των σπόρων για φύτρες

Τα βλαστάρια, είναι ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, για μια νόστιμη και θρεπτική ώθηση του οργανισμού μας.

Οι δυνατότητες ενσωμάτωσης, αυτών των πυκνών θρεπτικών συστατικών στα γεύματα, είναι ατελείωτες!

Μπορούν να συνδυαστούν καλά, με σαλάτες, σούπες, smoothies και σάντουιτς, προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στις πατάτες και τις σάλτσες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, σε χορτοφαγικά πιάτα ή σε μπωλ με δημητριακά .

Οι φύτρες, περιέχουν πολλές υγιεινές βιταμίνες (Κ, Α, B, E, C, B12), μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες, να ενθαρρύνουν την υγιή πέψη και να παράσχουν ενέργεια στον οργανισμό.

 

Διαφορές των φύτρων με τα microgreens:

Τα microgreens καλλιεργούνται στο έδαφος, ενώ οι φύτρες βλασταίνουν στο νερό. Τα φύλλα και οι μίσχοι των microgreens, μπορούν να καταναλωθούν, όπως επίσης, το στέλεχος και ο σπόρος των βλαστών. Τα microgreens χρειάζονται περίπου μία έως τρεις εβδομάδες για να αναπτυχθούν, ανάλογα με την ποικιλία. Οι φύτρες, χρειάζονται λιγότερο από μία εβδομάδα για να αναπτυχθούν. Τα microgreens είναι γεμάτα με γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρες, ενώ οι φύτρες είναι απλά υπέροχες για τραγανές.

 

Συμπέρασμα

Οι φύτρες, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα, για τα πολλά οφέλη για την υγεία, που μπορούν να προσφέρουν. Με μερικές απλές συμβουλές και τεχνικές, ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει με επιτυχία, νόστιμες φύτρες, σε σχεδόν οποιοδήποτε χώρο, αλλά και με τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αυτά τα γευστικά μικρά βλαστάρια, έχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, που τα κάνουν να αξίζει να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.