Κάρδαμο (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΓΙΑ ΦΥΤΡΕΣ)

Το κάρδαμο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα και περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, ιωδίου, σιδήρου και φωσφόρου.

Eίναι εύκολο να καλλιεργηθεί και μπορεί να λειτουργήσει ως προμηθευτής βιταμινών το χειμώνα.

Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ένα βασικό συστατικό για την πρόληψη του καρκίνου. Αυτά τα ενεργά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν βιταμίνες C, A, E και αρκετές βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Το κάρδαμο είναι επίσης καλό για το συκώτι σας, καθώς είναι πολύ πλούσιο σε γλυκοζινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές φυτοχημικές ουσίες που περιέχουν θείο.

Η κατανάλωση φύτρων κάρδαμου, βοηθά στη βελτίωση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης μακροπρόθεσμα και θεραπεύει την αναιμία. Ο σίδηρος που εμπεριέχεται στις φύτρες κάρδαμου, προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Χάρη στην αφθονία των φλαβονοειδών, οι φύτρες κάρδαμου, βοηθούν το σώμα να αποβάλει το περιττό βάρος πιο γρήγορα.

Τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες Α  και C, που εμπεριέχουν οι φύτρες κάρδαμου, προσφέρουν μια απόλυτη θεραπεία για τη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, την καταπολέμηση των μικροβίων και την προστασία του οργανισμού έναντι διαφόρων λοιμώξεων.

Τα φύτρα κάρδαμου, περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, περισσότερο φυλλικό οξύ από τις μπανάνες, περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια και περισσότερη βιταμίνη Ε από το μπρόκολο.

Τα φύτρα κάρδαμου, πρέπει να καταναλώνονται ωμά, για να εκμεταλλευτείτε όλες τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες που τους αποδίδονται.

Tα φύτρα κάρδαμου χαρακτηρίζονται από πιπεράτη, αρωματική και πικάντικη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες και σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθούν ως βότανα για καρύκευμα τροφίμων.

Δεδομένων των αναρίθμητων ευεργετικών ιδιοτήτων αυτών των φύτρων, συνιστάται ιδιαίτερα η εβδομαδιαία κατανάλωση, σε συνδυασμό με μέτρια σωματική δραστηριότητα.

Συνιστάται επίσης, να αφήνετε τα παιδιά, να τρώνε αυτό το είδος λαχανικών, ωμό και μαγειρεμένο. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούν να λαμβάνουν εύκολα, αμιγώς φυσικά αντιοξειδωτικά, που θα τους βοηθήσουν να καθαρίσουν τον οργανισμό τους.

 

Επιστημονική ονομασία: Lepidium sativum L.

Πιστοποίηση βιολογικού σπόρου: Α-Β-CERT

Άλλες διεθνείς ονομασίες: kresse, cresson, garden cress

Αριθμός σπόρων ανά γραμμάριο: 3500 – 4000

Μούλιασμα σπόρων – ώρες : 1 – 2 ώρες

Χρόνος από σπορά, έως την συγκομιδή: 4 – 6 ημέρες

 

Τρόπος καλλιέργειας: τους βιολογικούς σπόρους για φύτρες, μπορείτε να τους καλλιεργήσετε, στο ειδικό δοχείο βλάστησης, που είναι και ο ασφαλέστερος τρόπος για κατανάλωση από τον χρήστη. Βάλτε στο βάζο 1 – 2 κουταλιές της σούπας μικρό σπόρο ή 3 – 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο σπόρο. Ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε. Προσθέστε νερό στο βάζο και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για περίπου 2 ώρες (οικογένεια μπρόκολου), 6 ώρες (μικροί σπόροι) ή 12 ώρες (με μεγαλύτερους σπόρους π.χ. φασόλια) σε αρκετό νερό ώστε να φουσκώσουν εντελώς. Τοποθετήστε το καπάκι βλάστησης ή το δίχτυ με το λάστιχο. Μετά το μούλιασμα, αδειάστε το νερό μέσα από το βάζο. Τοποθετήστε το βάζο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, ανάποδα και σε γωνία ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό και να κυκλοφορήσει ο αέρας. Ξεπλύνετε δύο φορές την ημέρα. Εάν η θερμοκρασία είναι ιδανική (18 – 22 °C), τότε αυτοί θα βλαστήσουν μέσα σε λίγες μέρες. Υλικά που θα χρειαστείτε: ειδικό δοχείο βλάστησης microgreens, ψαλίδι για συγκομιδή των βλαστιδίων, γλυκό νερό και φυσικά βιολογικούς σπόρους για φύτρες. Εναλλακτικά (όταν δεν έχετε το ειδικό δοχείο βλάστησης), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ένα βάζο με φαρδύ στόμιο, μια σχάρα αποστράγγισης που σας επιτρέπει να αναστρέψετε το βάζο υπό γωνία και ένα δίχτυ με λάστιχο.

Πότε συγκομίζουμε: μερικοί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση, ακόμα και σε 2 ημέρες, χωρίς τελικό ξέβγαλμα, ενώ όσους δεν χρησιμοποιήσετε άμεσα μπορείτε να τους φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά από 4 – 5 ημέρες βλάστησης, τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται ως συνήθως, να μεγαλώνουν για μισή με μία μέρα ακόμη και να φυλάσσονται πάλι στο ψυγείο.

Αποθήκευση: αφού στραγγίσουμε καλά τις φύτρες, μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Προαιρετικά: βάλτε διπλωμένη χαρτοπετσέτα πάνω από τις φύτρες στο βάζο. Τοποθετούμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο αναποδογυρισμένο. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.

Χρήσεις: σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, σάλτσες, ζυμαρικά, smoothies

 

Τι είναι οι σπόροι για φύτρες: είναι νεαρά βλαστάρια (λαχανικά και αρωματικά), που συγκομίζονται μέσα σε λίγες μέρες από την σπορά τους (συνήθως 3 – 5 μέρες) και προσθέτουν θρέψη και γεύση σε πολλά πιάτα (σαλάτες, σάντουιτς, σούπες κ.λ.π.), της σύγχρονης γαστρονομίας.

 

Συμβουλές για την καλλιέργεια υγιεινών, νόστιμων σπόρων για φύτρες (γενικές πληροφορίες).

Η καλλιέργεια νόστιμων και υγιεινών βλασταριών, απαιτεί ακριβώς τη σωστή ισορροπία θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτός.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, όσο χαμηλότερη είναι, τόσο πιο πικάντικη είναι η γεύση . Για το αντίθετο, προτιμήστε μεγαλύτερα φύλλα καθώς θα είναι λιγότερο πικάντικα.

Φροντίστε να κρατάτε τις φύτρες σας, καλά ποτισμένες αλλά όχι υπερβολικά, ώστε αυτοί να παραμένουν υγροί, χωρίς να σαπίζουν. Το άφθονο φυσικό ή τεχνητό φως, είναι επίσης απαραίτητο.

Με υπομονή και φροντίδα, ακόμη και οι αρχάριοι, μπορούν να καλλιεργήσουν νόστιμες, φύτρες στο σπίτι!

 

Οφέλη και χρήσεις των σπόρων για φύτρες

Τα βλαστάρια, είναι ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, για μια νόστιμη και θρεπτική ώθηση του οργανισμού μας.

Οι δυνατότητες ενσωμάτωσης, αυτών των πυκνών θρεπτικών συστατικών στα γεύματα, είναι ατελείωτες!

Μπορούν να συνδυαστούν καλά, με σαλάτες, σούπες, smoothies και σάντουιτς, προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στις πατάτες και τις σάλτσες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, σε χορτοφαγικά πιάτα ή σε μπωλ με δημητριακά .

Οι φύτρες, περιέχουν πολλές υγιεινές βιταμίνες (Κ, Α, B, E, C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες, να ενθαρρύνουν την υγιή πέψη και να παράσχουν ενέργεια στον οργανισμό.

 

Διαφορές των φύτρων με τα microgreens:

Τα microgreens καλλιεργούνται στο έδαφος, ενώ οι φύτρες βλασταίνουν στο νερό. Τα φύλλα και οι μίσχοι των microgreens, μπορούν να καταναλωθούν, όπως επίσης, το στέλεχος και ο σπόρος των βλαστών. Τα microgreens χρειάζονται περίπου μία έως τρεις εβδομάδες για να αναπτυχθούν, ανάλογα με την ποικιλία. Οι φύτρες, χρειάζονται λιγότερο από μία εβδομάδα για να αναπτυχθούν. Τα microgreens είναι γεμάτα με γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρες, ενώ οι φύτρες είναι απλά υπέροχες για τραγανές.

 

Συμπέρασμα

Οι φύτρες, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα, για τα πολλά οφέλη για την υγεία, που μπορούν να προσφέρουν. Με μερικές απλές συμβουλές και τεχνικές, ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει με επιτυχία, νόστιμες φύτρες, σε σχεδόν οποιοδήποτε χώρο, αλλά και με τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αυτά τα γευστικά μικρά βλαστάρια, έχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, που τα κάνουν να αξίζει να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.