Παντζάρι (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ΓΙΑ ΦΥΤΡΕΣ)

Τα φύτρα παντζαριού έχουν μια ελαφρώς γήινη, ευχάριστη γεύση (παντζαριού), με πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά.

Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, C και Ε.   

Επίσης εμπεριέχουν ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνες (35%), καροτίνη, χλωροφύλλη, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία.

Τα νόστιμα κόκκινα παντζάρια, βλασταίνουν με ένα όμορφο χρώμα και βελτιώνουν γευστικά, τις σούπες και τους πουρέδες. Αποτελούν μια τονωτική προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς και smoothies φρούτων, πριν την προπόνηση.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες ή σοταρισμένα σε ζεστά πιάτα.

Για να μην χαθούν τα θρεπτικά συστατικά, τα φύτρα πρέπει να ψηθούν για ένα λεπτό το πολύ.

Τα παντζάρια βλασταίνουν πολύ άνισα. Θα αναρωτιέστε για άλλη μια εβδομάδα, αν η σοδειά σας θα ευδοκιμήσει. Μη φοβάστε όμως, γιατί θα καταλήξει σχετικά ομοιόμορφη σε ύψος και οι περισσότεροι λοβοί, θα έχουν αναπτυγμένους βλαστούς.

Κόψτε τα φυτά, ακριβώς πάνω από το μέσο στο οποίο έχουν αναπτυχθεί. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 8 – 12 ωρών ελαχιστοποιήστε την επιφανειακή υγρασία των φυτών σας – θα αποθηκευτούν καλύτερα στο ψυγείο σας, εάν είναι στεγνά στην αφή.

Όταν τα φύτρα σας, έχουν ανοιχτά φύλλα που είναι πράσινα, κόκκινα και πράσινα με κόκκινες φλέβες – έχουν ωριμάσει.

Πιστεύεται ότι τα φύτρα παντζαριού, είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την αποτοξίνωση του σώματος, την προστασία της καρδιάς από ασθένειες, την αύξηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, τη συμβολή στην επισκευή του DNA και την προστασία κατά της πρόωρης γήρανσης. Ως καλή πηγή βιταμίνης Κ, μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας των οστών.

 

Επιστημονική ονομασία: Beta vulgaris L.

Πιστοποίηση βιολογικού σπόρου: Α-Β-CERT

Άλλες διεθνείς ονομασίες: rote bete, bettes rouges, red chard

Αριθμός σπόρων ανά γραμμάριο: 50 – 60

Μούλιασμα σπόρων – ώρες : 12 – 15 ώρες

Χρόνος από σπορά, έως την συγκομιδή: 8 – 10 ημέρες

 

Τρόπος καλλιέργειας: τους βιολογικούς σπόρους για φύτρες, μπορείτε να τους καλλιεργήσετε, στο ειδικό δοχείο βλάστησης, που είναι και ο ασφαλέστερος τρόπος για κατανάλωση από τον χρήστη. Βάλτε στο βάζο 1 – 2 κουταλιές της σούπας μικρό σπόρο ή 3 – 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο σπόρο. Ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε. Προσθέστε νερό στο βάζο και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν για περίπου 2 ώρες (οικογένεια μπρόκολου), 6 ώρες (μικροί σπόροι) ή 12 ώρες (με μεγαλύτερους σπόρους π.χ. φασόλια) σε αρκετό νερό ώστε να φουσκώσουν εντελώς. Τοποθετήστε το καπάκι βλάστησης ή το δίχτυ με το λάστιχο. Μετά το μούλιασμα, αδειάστε το νερό μέσα από το βάζο. Τοποθετήστε το βάζο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, ανάποδα και σε γωνία ώστε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό και να κυκλοφορήσει ο αέρας. Ξεπλύνετε δύο φορές την ημέρα. Εάν η θερμοκρασία είναι ιδανική (18 – 22 °C), τότε αυτοί θα βλαστήσουν μέσα σε λίγες μέρες. Υλικά που θα χρειαστείτε: ειδικό δοχείο βλάστησης microgreens, ψαλίδι για συγκομιδή των βλαστιδίων, γλυκό νερό και φυσικά βιολογικούς σπόρους για φύτρες. Εναλλακτικά (όταν δεν έχετε το ειδικό δοχείο βλάστησης), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ένα βάζο με φαρδύ στόμιο, μια σχάρα αποστράγγισης που σας επιτρέπει να αναστρέψετε το βάζο υπό γωνία και ένα δίχτυ με λάστιχο.

Πότε συγκομίζουμε: μερικοί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση, ακόμα και σε 2 ημέρες, χωρίς τελικό ξέβγαλμα, ενώ όσους δεν χρησιμοποιήσετε άμεσα μπορείτε να τους φυλάξετε στο ψυγείο. Μετά από 4 – 5 ημέρες βλάστησης, τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται ως συνήθως, να μεγαλώνουν για μισή με μία μέρα ακόμη και να φυλάσσονται πάλι στο ψυγείο.

Αποθήκευση: αφού στραγγίσουμε καλά τις φύτρες, μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Προαιρετικά: βάλτε διπλωμένη χαρτοπετσέτα πάνω από τις φύτρες στο βάζο. Τοποθετούμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο αναποδογυρισμένο. Αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.

Χρήσεις: σαλάτες, σούπες, σάντουιτς, σάλτσες, ζυμαρικά, smoothies, γαρνιτούρες

 

Τι είναι οι σπόροι για φύτρες: είναι νεαρά βλαστάρια (λαχανικά και αρωματικά), που συγκομίζονται μέσα σε λίγες μέρες από την σπορά τους (συνήθως 3 – 5 μέρες) και προσθέτουν θρέψη και γεύση σε πολλά πιάτα (σαλάτες, σάντουιτς, σούπες κ.λ.π.), της σύγχρονης γαστρονομίας.

 

Συμβουλές για την καλλιέργεια υγιεινών, νόστιμων σπόρων για φύτρες (γενικές πληροφορίες).

Η καλλιέργεια νόστιμων και υγιεινών βλασταριών, απαιτεί ακριβώς τη σωστή ισορροπία θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτός.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία, όσο χαμηλότερη είναι, τόσο πιο πικάντικη είναι η γεύση . Για το αντίθετο, προτιμήστε μεγαλύτερα φύλλα καθώς θα είναι λιγότερο πικάντικα.

Φροντίστε να κρατάτε τις φύτρες σας, καλά ποτισμένες αλλά όχι υπερβολικά, ώστε αυτοί να παραμένουν υγροί, χωρίς να σαπίζουν. Το άφθονο φυσικό ή τεχνητό φως, είναι επίσης απαραίτητο.

Με υπομονή και φροντίδα, ακόμη και οι αρχάριοι, μπορούν να καλλιεργήσουν νόστιμες, φύτρες στο σπίτι!

 

Οφέλη και χρήσεις των σπόρων για φύτρες

Τα βλαστάρια, είναι ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, για μια νόστιμη και θρεπτική ώθηση του οργανισμού μας.

Οι δυνατότητες ενσωμάτωσης, αυτών των πυκνών θρεπτικών συστατικών στα γεύματα, είναι ατελείωτες!

Μπορούν να συνδυαστούν καλά, με σαλάτες, σούπες, smoothies και σάντουιτς, προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στις πατάτες και τις σάλτσες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, σε χορτοφαγικά πιάτα ή σε μπωλ με δημητριακά .

Οι φύτρες, περιέχουν πολλές υγιεινές βιταμίνες (Κ, Α, B, E, C), μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες, να ενθαρρύνουν την υγιή πέψη και να παράσχουν ενέργεια στον οργανισμό.

 

Διαφορές των φύτρων με τα microgreens:

Τα microgreens καλλιεργούνται στο έδαφος, ενώ οι φύτρες βλασταίνουν στο νερό. Τα φύλλα και οι μίσχοι των microgreens, μπορούν να καταναλωθούν, όπως επίσης, το στέλεχος και ο σπόρος των βλαστών. Τα microgreens χρειάζονται περίπου μία έως τρεις εβδομάδες για να αναπτυχθούν, ανάλογα με την ποικιλία. Οι φύτρες, χρειάζονται λιγότερο από μία εβδομάδα για να αναπτυχθούν. Τα microgreens είναι γεμάτα με γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά ως γαρνιτούρες, ενώ οι φύτρες είναι απλά υπέροχες για τραγανές.

 

Συμπέρασμα

Οι φύτρες, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα, για τα πολλά οφέλη για την υγεία, που μπορούν να προσφέρουν. Με μερικές απλές συμβουλές και τεχνικές, ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει με επιτυχία, νόστιμες φύτρες, σε σχεδόν οποιοδήποτε χώρο, αλλά και με τον απαραίτητο εξοπλισμό. Αυτά τα γευστικά μικρά βλαστάρια, έχουν πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, που τα κάνουν να αξίζει να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.