Κρίταμος (8 ΦΥΤΑ)

Πήρε το όνομά του από τους αρχαίους Έλληνες οι οποίοι, θέλοντας να δείξουν την ομοιότητα που έχουν οι σπόροι του Κρίταμου με το κριθάρι, το ονόμασαν ‘’κρίθμον’’.

Το Κρίταμο είναι γνωστό και ως σαλάτα ή σέλινο της θάλασσας, γιατί βρίσκεται κυρίως σε παραθαλάσσιες περιοχές.

Οι φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητές του Κρίταμου, είναι πλέον επιβεβαιωμένες. Αυτός είναι και ο λόγος που αυξάνεται συνεχώς, η ζήτηση του Κρίταμου, από τις φαρμακοβιομηχανίες, την βιομηχανία καλλυντικών καθώς και τη βιομηχανία τροφίμων.

Σύμφωνα με άρθρο της Liz O’Keefe, στην ιστοσελίδα produce business uk, η χρήση Κρίταμου αυξάνεται στα εστιατόρια της Αγγλίας, παρά την υψηλή τιμή που έχει το προϊόν.

Παράλληλα, κάνοντας μια μικρή έρευνα στα σχόλια καταναλωτών ή εμπόρων θα διαπιστώσετε την υψηλή θέση που κατέχει ο Ελληνικός Κρίταμος, εξαιτίας της πολύ καλής του ποιότητας. Το ίδιο συμβαίνει και με τον Ιταλικό. Ο Ελληνικός και ο Ιταλικός Κρίταμος λοιπόν,  θεωρούνται, ότι έχουν πιο πικάντικη και αλμυρή γεύση, σε σχέση με αυτούς που παράγονται σε άλλες περιοχές, οπότε και ξεχωρίζουν.

Στις μέρες μας, η τάση για περισσότερες χορτοφαγικές προτάσεις, αυξάνεται, με αποτέλεσμα, οι σεφ και η αγορά, να προσπαθούν να “ξαναανακαλύψουν” ,νέα προϊόντα για νέους συνδυασμούς.

Σύμφωνα με την ‘The guardian’, κατά τη διάρκεια του τελευταίου έτους, οι πωλήσεις του Κρίταμου, σημείωσαν άνοδο κατά 80% στην αλυσίδα Tesco, εξαιτίας της προβολής του προϊόντος, από τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής. Σεφ όπως ο Hugh Fearnley-Whittingstall και ο Jamie Oliver, το προτείνουν ως μια λαχταριστή λιχουδιά.

Πολυετές φυτό, ύψους έως 60 εκ.. Τα άνθη του δημιουργούν σκιάδια, είναι λευκού ή ελαφρός πράσινου χρώματος και γονιμοποιούνται με την βοήθεια των εντόμων.

Τα φύλλα του είναι σαρκώδη (μοιάζουν με αυτά της γλιστρίδας), είναι λεία, σκούρου πράσινου χρώματος και έχουν μήκος 2 – 6 εκ. και πλάτους 0,6 εκ.. Η περίοδος ανθοφορίας του Κρίταμου, ξεκινά από τον Ιούνιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο.

Αναπτύσσεται, άγρια ​​σε θαλάσσιους βράχους, προβλήτες, κυματοθραύστες και αμμώδεις παραλίες κατά μήκος της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, καθώς και κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού της Πορτογαλίας, της Νότιας και Νοτιοδυτικής Αγγλίας, της Ουαλίας και της Νότιας Ιρλανδίας.

Στην Ελλάδα το συναντάμε στις βραχώδεις ακτές του Πηλίου, της Χαλκιδικής, του Σαρωνικού, της Πελοποννήσου, της Κρήτης κ.α..

Επιλέξτε τοποθεσία που να είναι ηλιόλουστη και έδαφος που να στραγγίζει καλά το νερό. Αναπτύσσεται σε υγρά, ελαφριά, παραθαλάσσια ή υποβαθμισμένα εδάφη (μπορεί να αναπτυχθεί και σε αλατούχα εδάφη).

Ο Κρίταμος, μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες ή ζαρντινιέρες διαφόρων μεγεθών, στο μπαλκόνι, σε παράθυρα ή στην άκρη ενός κήπου.

 

Οικογένεια: Apiaceae ή Umbelliferae

Επιστημονική ονομασία: Crithmum maritimum L.

Διεθνείς κοινές ονομασίες: Sea Fennel ή Rock Samphire (Αγγλικά), Fenouil marin ή Samphire rock (Γαλλικά), Hinojo marino (Ισπανικά), Meerfenchel ή Seefenchel (Γερμανικά), finocchio marino (Ιταλικά).

Άλλες ονομασίες: Το κρίθμον το παράλιο, αλμύρα, σέλινο της θάλασσας

Χρώμα ανθού: λευκού ή ελαφρός πράσινου χρώματος

Ύψος φυτού:  0,20 – 0,60 μ.

Κύκλος ζωής: πολυετές (6 – 8 χρόνια)

Ιδανικό ph εδάφους: 6 – 7

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Εποχή καλλιέργειας:  μέσα άνοιξης – καλοκαίρι

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο υπόστρωμα, που να στραγγίζουν καλά).

Μεταφύτευση – Συγκομιδή: 60 – 70 μέρες

Αποστάσεις μεταφύτευσης: 35 εκ. μεταξύ των γραμμών και 20 εκ. επί της γραμμής καλλιέργειας

Εποχή συγκομιδής: Η πρώτη συγκομιδή, ξεκινάει Μάιο με Ιούνιο, η δεύτερη Ιούλιο με Αύγουστο και η τρίτη το φθινόπωρο. Συγκομίστε με ένα ψαλίδι τις τρυφερές κορυφές, ξεκινώντας, δύο μήνες περίπου, μετά την μεταφύτευση.

Χρήσεις: Ο Κρίταμος έχει διάφορες  γαστρονομικές χρήσεις σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Τουρσί: Οι βλαστοί ξεπλένονται με αλάτι για να φύγει η πικράδα και στην συνέχεια βράζονται ελαφρά και τοποθετούνται σε δοχείο με ξύδι και διάφορα μυρωδικά. Νωπός σε σαλάτες. Βρασμένος ως κύρια σαλάτα. Συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή ψάρι. Άνθη και βλαστοί σε ομελέτες.

 

Προετοιμασία πριν την κατανάλωση:

– Ξεχωρίζετε τα τρυφερά φυλλαράκια από τα κοτσάνια.

– Πετάξτε τα κοτσάνια και τυχόν κιτρινισμένα φύλλα.

– Σε μια λεκάνη βάζετε άφθονο κρύο νερό, τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμα.

– Τα στεγνώνετε βάζοντάς τα σε ένα καθαρό πανί και αφού στεγνώσουν καλά, τα καταναλώνετε όπως επιθυμείτε.

 

Χρησιμοποιείται, επίσης, σε Καλλυντικά (κρέμες προσώπου – λαιμού) γιατί το αιθέριο έλαιο που παράγει, έχει αντιγηραντικά αποτελέσματα.

Μία ακόμη χρήση του Κρίταμου είναι η Διακοσμητική. Φυτεύεται σε γλάστρες και κήπους, για ομορφιά.

Θρεπτική αξία: Σύμφωνα με τον Wolfgang Franke, ερευνητή του Πανεπιστημίου της Βόννης, 100 γρ. φύλλων Κρίταμου, περιέχουν τόση ποσότητα βιταμίνης C, που καλύπτουν τις ανάγκες (ανά ημέρα), του ανθρώπινου οργανισμού, για την βιταμίνη (75 mg VC ανά άτομο). Η έρευνα που προέκυψε, στράφηκε προς τον Κρίταμο, γιατί παρατηρήθηκε πως οι ναυτικοί και οι αλιείς, το κατανάλωναν με σκοπό την  προστασία τους από το Σκορβούτο.

 

Εποχή μεταφύτευσης : μέσα – τέλη άνοιξης (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 20 – 25 εκ. στην γραμμή και 30 – 40 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Ευνοϊκή συγκαλλιέργεια: Τα φυτά συντροφιάς, είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος κηπουρικής, που εμπλουτίζει και προστατεύει τις ευάλωτες καλλιέργειες.

Για τον Κρίταμο, καλά φυτά συντροφιάς, είναι αυτά που δεν έχουν αυξημένες ανάγκες υγρασίας., μιας και ο ίδιος είναι σχεδόν ξερικό φυτό.

Αποφύγετε να φυτέψετε, κοντά όσα φυτά έχουν υψηλές απαιτήσεις νερού.

Πότισμα γενικά: Ο Κρίταμος, όπως και τα περισσότερα αρωματικά φυτά, δεν αγαπάει το πολύ νερό.

Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, μέχρι το φυτό να ‘’πιάσει’’ στο έδαφος ποτίστε 1 με 2 φορές την εβδομάδα (ανάλογα το έδαφος).

Όταν διαπιστώσετε ότι το νεαρό φυτό σας, έχει δημιουργήσει καινούργια φύλλα, αρχίστε να μειώνετε σταδιακά τα ποτίσματα. Μετά το πρώτο στάδιο των 3 πρώτων μηνών, το πότισμα μπορεί να μειωθεί σε 3 με 4 τον μήνα (κατά τους ανοιξιάτικους – μήνες).

Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα φυτά που είναι σε ηλιόλουστη θέση, απαιτούν ποτίσματα. Οι ανάγκες τους είναι ίδιες με της μέντας ή του δυόσμου.

Εάν η καλλιέργεια γίνει στο έδαφος, προτιμήστε το πότισμά της με την μέθοδο της σταγόνας και με μικρές ποσότητες νερού. Το πολύ νερό θα προκαλέσει μυκητολογικές προσβολές στο ριζικό σύστημα και θα μειώσει την μυρωδιά τους.

Ασθένειες – εχθροί: δεν υπάρχουν βιβλιογραφικές αναφορές για σοβαρά προβλήματα με εχθρούς και ασθένειες.

Αριθμός φυτών/m²: 10 – 14 φυτά σε υπαίθρια καλλιέργεια.

Καλλιέργεια: υπαίθρια και σε γλάστρες.