Κρίταμος (8 ΦΥΤΑ)

Πολυετές φυτό, ύψους έως 60 εκ. Τα φύλλα του είναι σαρκώδη (μοιάζουν με αυτά της γλιστρίδας), είναι λεία, σκούρου πράσινου χρώματος και έχουν μήκος 2 – 6 εκ. και πλάτους 0,6 εκ..

Η περίοδος ανθοφορίας του Κρίταμου, ξεκινά από τον Ιούνιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο.

Ο Κρίταμος,  είναι γνωστός και ως σαλάτα ή σέλινο της θάλασσας, γιατί φύεται κυρίως σε παραθαλάσσιες περιοχές. Αυτοφύεται σε θαλάσσιους βράχους, προβλήτες, κυματοθραύστες και αμμώδεις παραλίες κατά μήκος της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, καθώς και κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού της Πορτογαλίας, της Νότιας και Νοτιοδυτικής Αγγλίας, της Ουαλίας και της Νότιας Ιρλανδίας. Στην Ελλάδα το συναντάμε στις βραχώδεις ακτές του Πηλίου, της Χαλκιδικής, του Σαρωνικού, της Πελοποννήσου, της Κρήτης κ.α..

Οι φαρμακευτικές και άλλες ιδιότητές του Κρίταμου, είναι πλέον επιβεβαιωμένες. Αυτός είναι και ο λόγος που αυξάνεται συνεχώς, η ζήτηση του Κρίταμου, από τις φαρμακοβιομηχανίες, την βιομηχανία καλλυντικών καθώς και τη βιομηχανία τροφίμων.

Σύμφωνα με άρθρο της Liz O’Keefe, στην ιστοσελίδα produce business uk, η χρήση Κρίταμου αυξάνεται στα εστιατόρια της Αγγλίας, παρά την υψηλή τιμή που έχει το προϊόν.

Σύμφωνα με την ‘The guardian’, κατά τη διάρκεια του τελευταίου έτους, οι πωλήσεις του Κρίταμου, σημείωσαν άνοδο κατά 80% στην αλυσίδα Tesco, εξαιτίας της προβολής του προϊόντος, από τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής. Σεφ όπως ο Hugh Fearnley-Whittingstall και ο Jamie Oliver, το προτείνουν ως μια λαχταριστή λιχουδιά.

Εκτός από το έδαφος, μπορεί να καλλιεργηθεί και σε μεγάλες βαθιές γλάστρες, που στραγγίζουν καλά.

 

Οικογένεια: Apiaceae ή Umbelliferae

Επιστημονική ονομασία: Crithmum maritimum L.

Διεθνείς κοινές ονομασίες: Sea Fennel ή Rock Samphire (Αγγλικά), Fenouil marin ή Samphire rock (Γαλλικά), Hinojo marino (Ισπανικά), Meerfenchel ή Seefenchel (Γερμανικά), finocchio marino (Ιταλικά).

Άλλες ονομασίες: Το κρίθμον το παράλιο, αλμύρα, σέλινο της θάλασσας

Χρώμα ανθού: λευκού ή ελαφρός πράσινου χρώματος

Ύψος φυτού:  0,20 – 0,60 μ.

Κύκλος ζωής: πολυετές (6 – 8 χρόνια)

Ιδανικό ph εδάφους: 6 – 7

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Εποχή καλλιέργειας:  μέσα άνοιξης – καλοκαίρι

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο υπόστρωμα, που να στραγγίζουν καλά).

Μεταφύτευση – Συγκομιδή: 60 – 70 μέρες

Αποστάσεις μεταφύτευσης: 35 εκ. μεταξύ των γραμμών και 20 εκ. επί της γραμμής καλλιέργειας

Εποχή συγκομιδής: Η πρώτη συγκομιδή, ξεκινάει Μάιο με Ιούνιο, η δεύτερη Ιούλιο με Αύγουστο και η τρίτη το φθινόπωρο. Συγκομίστε με ένα ψαλίδι τις τρυφερές κορυφές, ξεκινώντας, δύο μήνες περίπου, μετά την μεταφύτευση.

Χρήσεις: Ο Κρίταμος έχει διάφορες  γαστρονομικές χρήσεις σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Τουρσί: Οι βλαστοί ξεπλένονται με αλάτι για να φύγει η πικράδα και στην συνέχεια βράζονται ελαφρά και τοποθετούνται σε δοχείο με ξύδι και διάφορα μυρωδικά. Νωπός σε σαλάτες. Βρασμένος ως κύρια σαλάτα. Συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή ψάρι. Άνθη και βλαστοί σε ομελέτες.

 

Προετοιμασία πριν την κατανάλωση:

– Ξεχωρίζετε τα τρυφερά φυλλαράκια από τα κοτσάνια.

– Πετάξτε τα κοτσάνια και τυχόν κιτρινισμένα φύλλα.

– Σε μια λεκάνη βάζετε άφθονο κρύο νερό, τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 1-2 φορές ακόμα.

– Τα στεγνώνετε βάζοντάς τα σε ένα καθαρό πανί και αφού στεγνώσουν καλά, τα καταναλώνετε όπως επιθυμείτε.

 

Χρησιμοποιείται, επίσης, σε Καλλυντικά (κρέμες προσώπου – λαιμού) γιατί το αιθέριο έλαιο που παράγει, έχει αντιγηραντικά αποτελέσματα.

Μία ακόμη χρήση του Κρίταμου είναι η Διακοσμητική. Φυτεύεται σε γλάστρες και κήπους, για ομορφιά.

Θρεπτική αξία: Σύμφωνα με τον Wolfgang Franke, ερευνητή του Πανεπιστημίου της Βόννης, 100 γρ. φύλλων Κρίταμου, περιέχουν τόση ποσότητα βιταμίνης C, που καλύπτουν τις ανάγκες (ανά ημέρα), του ανθρώπινου οργανισμού, για την βιταμίνη (75 mg VC ανά άτομο). Η έρευνα που προέκυψε, στράφηκε προς τον Κρίταμο, γιατί παρατηρήθηκε πως οι ναυτικοί και οι αλιείς, το κατανάλωναν με σκοπό την  προστασία τους από το Σκορβούτο.

 

Εποχή μεταφύτευσης : μέσα – τέλη άνοιξης (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 20 – 25 εκ. στην γραμμή και 30 – 40 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Αριθμός φυτών/m²: 10 – 14 φυτά σε υπαίθρια καλλιέργεια.

Καλλιέργεια: υπαίθρια και σε γλάστρες.