Κύμινο (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Διετές φυτό, ύψους 50 έως 75 εκ., που καλλιεργείται για τα φύλλα του και ιδιαίτερα για τους σπόρους του, που χρησιμοποιούνται για τις αρωματικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Κοινώς αποκαλούμενος γλυκάνισος.

Φύλλα χωρισμένα σε λοβούς και μικρά λευκά άνθη, ομαδοποιημένα σε ομπρέλες και κίτρινοι σπόροι.

Ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο και οι σπόροι ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο (ανάλογα το κλίμα και το υψόμετρο).

Προτιμάει τα ελαφριά (αμμώδη), μεσαία (αργιλώδη) και βαριά (άργιλο) εδάφη με καλή αποστράγγιση.

Μπορεί να αναπτυχθεί σε ημισκιερό (ανοιχτό δάσος) ή χωρίς σκιά, υγρό έδαφος.

Δεν του αρέσει να αναπτύσσεται κοντά σε μάραθο ή αψιθιά, αλλά είναι καλός σύντροφος για τα περισσότερα φυτά, ειδικά εκείνα που έχουν ρηχές ρίζες.

Έχει πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται ως αρωματικό στη ζαχαροπλαστική και στο ψωμί, αλλά και σε σαλάτες, λαχανικά, κρέατα κ.α..

Επίσης, μπορεί να καταναλωθεί και ως αφέψημα (θρυμματισμένοι σπόροι).  Έχει καταπραϋντική δράση στην πέψη.

Τα νεαρά φύλλα, είναι λιγότερο πικάντικα από τους σπόρους και είναι ιδανικά για μια καλή σαλάτα, με ήπια γεύση μαϊντανού – άνηθου. Τα ωριμότερα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν ως σπανάκι.

Ο σπόρος συγκομίζεται όταν είναι πλήρως ώριμος, στη συνέχεια ξηραίνεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.

Το κύμινο, λέγεται ότι περιέχει, την υποτιθέμενη «ψυχοτροφική» ουσία, μυριστίνη. Η υπερβολική πρόσληψη αυτής της ουσίας, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη των νεφρών και του ήπατος.

 

Οικογένεια: Apiaceae

Επιστημονική ονομασία: Carum carvi L.

Πιστοποίηση Βιολογικού σπόρου: ECO CERT

Διεθνείς κοινές ονομασίες: Alcaravia, Carvi, Comino, Gunyun, Jangli jira, Jeera, Jenuju, Jintan, Jira, Kaluduru, Karawya, Karuwai, Karwij, Kim, Kmin, Koomen, Koomlid, Kummel, Shia-jira, Shimai-shembu, Shimpaisapu, Sushavi, Tmin, Wilayati-zirah, Yuan-sui, Zira, Zirah-siah.

Ύψος:  0,50 – 0,75 μ.

Ιδανικό Ph εδάφους: 5.5 έως 7.5

Χρώμα λουλουδιών: άσπρο

Κύκλος ζωής: διετές

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο υπόστρωμα, που να στραγγίζουν καλά).

Σπορά – Μεταφύτευση: 35 – 45 μέρες

Αποστάσεις μεταφύτευσης: 40 εκ. μεταξύ των γραμμών και 20 εκ. επί της γραμμής καλλιέργειας

Εποχή συγκομιδής: Συγκομίστε τραβώντας ή κόβοντας τα φυτά, μόλις αρχίσουν να ωριμάζουν οι καρποί, για να ελαχιστοποιήσετε το θρυμματισμό, ο οποίος προκαλεί, την αυτοσπορά του κύμινο. Τοποθετήστε τα συγκομισμένα φυτά, σε ένα πανί ή σε μια χάρτινη σακούλα για να αποφύγετε την απώλεια σπόρων.

Χρήσεις: Τα νεαρά φύλλα, είναι λιγότερο πικάντικα από τους σπόρους και είναι ιδανικά για μια καλή σαλάτα, με ήπια γεύση μαϊντανού – άνηθου.

Ο σπόρος είναι αντισηπτικός, αντισπασμωδικός, αρωματικός, χωνευτικός, εμμηναγωγός, αποχρεμπτικός, γαλακταγωγός και διεγερτικός.

Μπορεί να μασηθεί ωμό για σχεδόν άμεση ανακούφιση από τη δυσπεψία και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε αφεψήματα.

Το αιθέριο έλαιο από τον σπόρο, χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία, για αρωματικό σαπούνι, ως παρασιτοκτόνο κ.λ.π..

Είναι απαραίτητο συστατικό του λικέρ kümmel.

 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1

Αριθμός σπόρων/γρ: 280 – 320

Μούλιασμα σπόρων: δεν είναι απαραίτητο, όμως εάν μουλιάσετε τους σπόρους, για 6 – 8 ώρες πριν την σπορά, τότε είναι πιθανό να βελτιώσετε την φυτρωτικότητα τους.

Εποχή σποράς: Μάρτιο έως Μάιο. Ανάλογα με τις συνθήκες και το πότε είναι εφικτή η καλλιέργεια στην περιοχή σας.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 11 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 19 – 25°C και εδάφους 18 – 24 °C. Μην κάνετε σπορές, σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος κάτω των 14 °C.

Βάθος σποράς: 0,5 εκ..

Πως και που σπέρνουμε: σπέρνουμε σε δίσκους σποράς ή σε μικρά γλαστράκια. Τα γεμίζουμε με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα και τοποθετούμε, 3 – 5 σπόρους κύμινου, στο κέντρο κάθε θήκης σποράς. Υπολογίστε ο κάθε σπόρος, να είναι σε βάθος, περίπου 0,5 εκ.. Σκεπάστε με ποταμίσια άμμο ή με καλά κοσκινισμένο υπόστρωμα, που δεν έχει καθόλου σβώλους.

Εάν η θήκη μετά από κάποιες ημέρες, γεμίσει με νεαρά φυτά, τα αφαιρούμε προσεκτικά και αφήνουμε μόνο ένα.

Εάν σπείρετε απευθείας στο έδαφος, ξεκινήστε με την προετοιμασία του εδάφους, που θα γίνει η καλλιέργεια. Σκαλίστε καλά και σπάστε με μια τσουγκράνα, τυχόν σβόλους. Όταν το έδαφος είναι έτοιμο, χαράξτε γραμμές (βάθους 0,5 εκ.), μέσα στις οποίες, θα τοποθετήσετε τον σπόρο. Οι γραμμές αυτές, πρέπει να απέχουν μεταξύ τους, 40 εκ.. Πάνω σε κάθε γραμμή, τοποθετήστε 3 – 5 σπόρους, κάθε 20 εκ.. Σκεπάστε με ποταμίσια άμμο ή καλά κοσκινισμένο χώμα, χωρίς σβώλους.

Όταν βλαστήσουν οι σπόροι, πάνω στις γραμμές, θα εμφανιστούν ακανόνιστα νεαρά φυτά. Αραιώστε και αφήστε ένα φυτό, ανά περίπου 20 εκ..

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία, φως), περίπου 35 – 45 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε: όταν τα φυτά έχουν σχηματίσει ένα γερό και υγιή βλαστό, το φύλλωμα τους είναι καλά σχηματισμένο και το νεαρό σπορόφυτο, έχει 2 – 3 πραγματικά φύλλα. Η ρίζα θα πρέπει να έχει ”γεμίσει” όλη την θήκη ή την γλάστρα.

Αριθμός φυτών/m²: 8 έως 12 φυτά.

 

ΠΡΟΣΟΧΗ!!!  Η χρήση των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών, πρέπει να γίνεται με την σύμφωνη γνώμη του ιατρού σας.