Άγριο Κύμινο (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικοί σπόροι, άγριου Κύμινου.

Διετές φυτό. Ανήκει στις πόες. Τον χειμώνα, το υπέργειο τμήμα του φυτού ξεραίνετε, όμως με την άνοδο των θερμοκρασιών της άνοιξης, αναβλαστάνει.

Ύψος φυτού έως 60 εκ. Τα φύλλα του μοιάζουν με αυτά του καρότου και είναι ανοιχτού πράσινου χρώματος.

Τα άνθη λευκού – ροζ χρώματος, όταν ωριμάσουν σχηματίζουν τους σπόρους, που είναι ένα φημισμένο καρύκευμα.

Η ρίζα του άγριου κύμινου, θυμίζει αυτή της παστινάκης (λεπταίνει βαθμιαία, και γίνεται μυτερή στην άκρη).

Το άγριο κύμινο, είναι ένα υπέροχο αρτυματικό (μυρωδικό), φυτό. Τα φύλλα, οι σπόροι, οι μίσχοι και οι ρίζες του, είναι βρώσιμα. 

Το πρώτο χρόνο καλλιέργειας, σχηματίζει ρίζες και φύλλα. Το δεύτερο έτος, σχηματίζει άνθη και σπόρους. Οπότε τον πρώτο χρόνο καλλιέργειας, μπορούμε να συγκομίσουμε μόνο φύλλα, ενώ από το δεύτερο έτος, φύλλα, σπόρους και τέλος τις ρίζες.

Το άγριο κύμινο, συχνά συγχέεται με το ήμερο κύμινο (Cuminum cyminum ή Cumin). Οι σπόροι του άγριου κύμινου είναι μεγαλύτεροι, λιγότερο καμπυλωτοί και ποιο ανοιχτόχρωμοι, από αυτούς του ήμερου κύμινου. Επίσης, στο άγριο, η γεύση τους, έχει νότες εσπεριδοειδών και γλυκόριζας, ενώ στο ήμερο, είναι περισσότερο καυτεροί.

Μπορεί να καλλιεργηθεί υπαίθρια και σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία.

 

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΑΓΡΙΟ ΚΥΜΙΝΟ 

Οικογένεια: Apiaceae ή Umbelliferae

Επιστημονική ονομασία: Carum carvi L.

Καταγωγή: δυτική Ασία, βόρεια Αφρική, Ευρώπη

Διεθνείς κοινές ονομασίες: Caraway, Kummel, Meridian Fennel ή Persian Cumin, Black Caraway, Asitajiraka, Wiesenkümmel, Kummin, Karve, Cumin des prés, Carvi, Grains de carvi, Тмин, קימל, Ким, Cumino tedesco, Alcaravia, Frenk kimyonu

Κοινές ονομασίες: Κάρβι, Κάρο, Κούμελ

Εποχή μεταφύτευσης φυτών: άνοιξη (μεταφύτευση των φυτών, μετά τους παγετούς), αρχές φθινοπώρου

Ύψος φυτού: 20 – 60 εκ.

Χρώμα φύλλων: ανοιχτό πράσινο

Χρώμα λουλουδιών: άσπρο ή ροζ

Διάρκεια ζωής: διετές

Ιδανικό Ph εδάφους: 6.5 έως 7.0

Βασικές απαιτήσεις: μπορεί να αναπτυχθεί σε ποικιλία εδαφών, όμως προτιμά εδάφη, μέσης μηχανικής σύστασης, με καλή αποστράγγιση. Ιδανικές θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του, είναι από τους 20 έως 35°C.

Αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες: ΜΕΤΡΙΑ, έως – 15°C, δεν αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα. Σε θερμοκρασίες – 20°C, σκεπάστε τα φυτά σας, με άχυρο ή με ένα φιλμ, προστασίας από παγετούς.

Αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες: ΜΕΤΡΙΑ – ΜΕΓΑΛΗ, έως 35°C, δεν αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα. Σε θερμοκρασίες 40°C, που παραμένουν για μεγάλο διάστημα, τα φυτά, μπορεί να παρουσιάσουν κιτρίνισμα στα νεαρά φύλλα (χλωρώσεις) και είναι πιθανή η καταστροφή του φυτού. Σε αυτές τις συνθήκες, ποτίστε τα φυτά σας πρωί – βράδυ και εάν είναι εφικτό, σκιάστε τα, με ειδικό δίχτυ (πυκνότητα 40 – 50%). Στο άγριο κύμινο, είναι σημαντικό, σε αυτές τις συνθήκες να είναι τοποθετημένο σε ημισκιερό μέρος.

Αντοχή σε ξηρασία: ΜΙΚΡΗ. Απαιτεί τακτικά ποτίσματα.

Ποτίσματα στο άγριο Κύμινο: Το νεαρό φυτό του άγριου Κύμινου, είναι τρυφερό και δεν θα αντέξει ξερικές συνθήκες καλλιέργειας. Σταδιακά και αφού έχει εγκατασταθεί καλά στο έδαφος και έχει σχηματίσει, ένα στιβαρό κορμό, μπορείτε να μειώσετε τις αρδεύσεις. Η έλλειψη νερού, είναι πιθανό να μειώσει το μέγεθος του φυτού και την ποσότητα ανθοφορίας.

Την άνοιξη και το φθινόπωρο, 2 ποτίσματα την εβδομάδα, είναι πιθανό να καλύψουν τις αρδευτικές ανάγκες του φυτού. Το καλοκαίρι, υπολογίστε ένα πότισμα ανά 2 ημέρες. Σε όλες τις περιπτώσεις, μην αφήνετε το νερό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Κατάλληλη ποικιλία για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη ποικιλία για ερασιτεχνική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ. Επιλέξτε γλάστρες βαθιές, μεγάλου μεγέθους (διάμετρος γλάστρας, τουλάχιστον 30 εκ. και ύψους 40 – 50 εκ.) που να στραγγίζουν καλά.

Τοποθετήστε τις γλάστρες, σε ημισκιερό μέρος (απευθείας έκθεση στον ήλιο, λίγες ώρες την ημέρα).

Εποχή και τρόπος συγκομιδής: το πρώτο έτος, με ένα ψαλίδι, μπορείτε να συγκομίσετε, φύλλα που είναι καλά σχηματισμένα. Με προσοχή… ισχύει, ο κανόνας του 1/3. Δηλαδή μπορούμε να αφαιρέσουμε, μόνο το ένα τρίτο των φύλλων, γιατί εάν το παρακάνετε, είναι πιθανό να σοκάρετε το φυτό.

Από το δεύτερο έτος η συγκομιδή γίνεται με την ακόλουθη σειρά. 1) φύλλα, 2) σπόροι μετά την ωρίμανση τους και τέλος 3) οι ρίζες.

1) συγκομιδή φύλλων. Το πρώτο έτος καλλιέργειας, συγκομίζουμε μόνο φύλλα. Με ένα ψαλίδι, αφαιρούμε περιφερειακά φύλλα από την βάση τους. Τα νεαρά φύλλα, έχουν την καλύτερη γεύση.

2) συγκομιδή σπόρων. Όταν οι ανθοταξίες, αποκτήσουν καφέ – μαύρο χρώμα (αρχές – μέσα καλοκαιριού), είναι έτοιμες για συγκομιδή. Κόψτε τους ώριμους σπόρους από την βάση τους και τοποθετήστε τους σε μια χάρτινη σακούλα να στεγνώσουν. Μόλις στεγνώσουν, θα αποκολληθούν από την βάση τους και θα είναι έτοιμοι για χρήση.

3) συγκομιδή ριζών. Από το δεύτερο έτος και μετά, μπορείτε να συγκομίσετε τις ρίζες του. Η συγκομιδή των ριζών, γίνεται με ξεπάτωμα όλου του φυτού, με την βοήθεια ενός φτυαριού ή πιρούνας. Η καλύτερη εποχή για αυτή την εργασία, είναι τον Οκτώβριο, όταν έχουν σχηματιστεί καλά και το υπέργειο μέρος του φυτού, έχει, μαραθεί, λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών.

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤΟ ΑΓΡΙΟ ΚΥΜΙΝΟ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 280 – 320 (ανάλογα με το μέγεθος των σπόρων)

Μούλιασμα σπόρων: δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: 1η) τέλος χειμώνα – αρχές άνοιξης (ζεστό σπορείο), 2η) τέλος καλοκαιριού – αρχές φθινοπώρου (δροσερό σπορείο).

Υλικά σποράς: 1) μικρές γλάστρες (διαμέτρου 7 – 9 εκ. και βάθους έως 10 εκ.) ή δίσκοι σποράς ανάλογων μεγεθών,  2) βιολογικό υπόστρωμα ή καλά απολυμασμένο compost, 3) ποταμίσια άμμος ή κοσκινισμένη τύρφη, για την κάλυψη του σπόρου, 4) ετικέτες για την σήμανση του δίσκου με την ποικιλία ή το είδος που καλλιεργείτε, 5) ποτιστήρι με μικρές τρύπες, ώστε το νερό ποτίσματος, να πέφτει απαλά στο έδαφος και να μην ξεσκεπάζει τους σπόρους, 6 ) θερμόμετρο.

Πως και που σπέρνουμε: γεμίζουμε μικρές γλάστρες (διαμέτρου 7 – 9 εκ.) ή δίσκους σποράς, με έτοιμο βιολογικό υπόστρωμα. Με την μύτη ενός μολυβιού, κάνουμε στο κέντρο της γλάστρας ή του δίσκου, μια μικρή τρύπα, βάθους έως 1 εκ. Σε αυτή την οπή, τοποθετούμε 5 – 10 σπόρους και τους σκεπάζουμε απαλά, με άμμο ή καλά κοσκινισμένη τύρφη. Ποτίζουμε απαλά και με προσοχή ώστε να μην ξεσκεπάσουμε τους σπόρους.

Εάν σπείρετε απευθείας στο έδαφος, ξεκινήστε με την προετοιμασία του εδάφους, που θα γίνει η καλλιέργεια. Σκαλίστε καλά και σπάστε με μια τσουγκράνα, τυχόν σβόλους. Όταν το έδαφος είναι έτοιμο, χαράξτε γραμμές (βάθους 1 εκ.), μέσα στις οποίες, θα τοποθετήσετε τον σπόρο. Οι γραμμές αυτές, πρέπει να απέχουν μεταξύ τους, 40 εκ. Πάνω σε κάθε γραμμή, τοποθετήστε 3 – 5 σπόρους, κάθε 20 εκ.. Σκεπάστε με ποταμίσια άμμο ή καλά κοσκινισμένο χώμα, χωρίς σβώλους.

Όταν βλαστήσουν οι σπόροι, πάνω στις γραμμές, θα εμφανιστούν ακανόνιστα νεαρά φυτά. Αραιώστε και αφήστε ένα φυτό, ανά περίπου 20 εκ..

Βάθος σποράς: 1 εκ.

Ποτίσματα στο σπορείο: διατηρείστε σταθερά, ελαφρά υγρό, το υπόστρωμα στο σπορείο σας. Είναι προτιμότερο, να ποτίζετε συχνά με μικρές ποσότητες νερού, παρά αραιά και με μεγάλες ποσότητες, που είναι πιθανό να σαπίσουν τους σπόρους ή να δημιουργήσουν άλλα προβλήματα στα νεαρά σπορόφυτα.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 11 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 19 – 25°C και εδάφους 18 – 24 °C.

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία, φως), περίπου 35 – 45 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε: όταν η ρίζα έχει ”πλέξει” καλά στο υπόστρωμα, ο βλαστός είναι στιβαρός και τα φύλλα καλά σχηματισμένα. Το ύψος του σπορόφυτου , πρέπει να είναι 10 – 15 εκ.

Αριθμός φυτών/m²: 8 έως 12 φυτά

 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΓΡΙΟΥ ΚΥΜΙΝΟΥ 

Τα νεαρά φύλλα, είναι λιγότερο πικάντικα από τους σπόρους και είναι ιδανικά για χρήση σε σαλάτες ή σούπες. Η γεύση τους, θυμίζει αυτή του μαϊντανού – άνηθου. Η χρήση των φύλλων του άγριου κύμινου, είναι παρόμοια με αυτή του μαϊντανού.

Η ρίζα του, μοιάζει με αυτή της παστινάκης (ριζώδες λαχανικό – μοιάζει με λευκό καρότο),  και είναι βρώσιμη. Οι ρίζες του άγριου κύμινου, τρώγονται ως χειμωνιάτικο λαχανικό, στον ατμό ή ψιλοκομμένες, σε σούπες ή μαγειρευτά.

Ο σπόρος έχει μια χαρακτηριστική γλυκόπικρη γεύση, που συχνά περιγράφεται ως συνδυασμός γλυκάνισου, άνηθου και μάραθου. Θεωρείτε μπαχαρικό και έχει χρήσεις στον αρωματισμό, σε κρέατα, σε μηλόπιτες, σε πατάτες, σε τυριά κ.α. Επίσης βοηθούν στην πέψη και στην μείωση της δυσοσμίας του στόματος.

Μια άλλη φημισμένη χρήση των σπόρων του άγριου κύμινου είναι, η προσθήκη τους σε ψωμιά σίκαλης και σόδας, σε σούπες γκούλας κ.α.

Ανάλογα με την συνταγή και την χρήση τους, οι σπόροι του άγριου κύμινου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ολόκληροι ή αλεσμένοι. Οι ολόκληροι κρατούν καλύτερα την γεύση τους, όμως οι αλεσμένοι, μαγειρεύεται ευκολότερα καθώς η γεύση ενσωματώνεται πιο γρήγορα στο φαγητό. Εάν έχετε μόνο σπόρους κύμινου στο ντουλάπι σας και μια συνταγή απαιτεί αλεσμένο, μην ανησυχείτε. Μπορείτε πάντα να αλέσετε τους σπόρους, χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή γουδοχέρι.

Ο σπόρος στην λαϊκή ιατρική, είναι αντισηπτικός, αντισπασμωδικός, αρωματικός, χωνευτικός, εμμηναγωγός, αποχρεμπτικός, γαλακταγωγός και διεγερτικός.

Το αιθέριο έλαιο από τον σπόρο, χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία (παρασκευή λικέρ Kummel), για αρωματικό σαπούνι, ως παρασιτοκτόνο κ.λ.π..

 

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ – ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ 

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σπορό-παραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία, των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ;

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί, από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι, πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετέ σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε είναι μία ιδανική πρόταση, για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται, για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.

 

ΠΡΟΣΟΧΗ!!!  Η χρήση των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών, πρέπει να γίνεται με την σύμφωνη γνώμη του ιατρού σας.