Μελιτζάνα Σαντορίνης (8 ΦΥΤΑ)

Ελληνική παραδοσιακή ποικιλία μελιτζάνας, ανοιχτής επικονίασης.

Καλλιεργείτε τον τελευταίο τουλάχιστον αιώνα, στο νησί της Σαντορίνης. Τα τελευταία χρόνια και εξαιτίας και του τουρισμού, η φήμη της έχει απλωθεί και εκτός της Ελλάδας.

Είναι φυτό όρθιας ανάπτυξης, αρκετά παραγωγικό.

Τα άνθη του είναι μωβ, ιώδους χρώματος.

Ο καρπός της είναι πολύ μεγάλος (μήκους 15 – 16 εκ. και βάρους 400 – 500 γρ. κατά την πλήρη ωρίμανση), ωοειδούς σχήματος και φωτεινού λευκού χρώματος.

Σάρκα λευκή, σφιχτή, με υπέροχο άρωμα και μοναδική γεύση. Η μελιτζάνα Σαντορίνης είναι ιδανική για μαγειρική χρήση τον φούρνο. Ακόμα μπορείτε να την ψήσετε σε θράκα ή να την βάλετε σε βάζα για τον χειμώνα. Δοκιμάστε να φτιάξετε και μια σπιτική μελιτζανοσαλάτα. Είναι πεντανόστιμη. Τέλος είναι πολύ καλή πρόταση για να φτιάξετε ένα σπιτικό ιμάμ μπαιλντί.

Στην Σαντορίνη, εκτός τον άλλων, φτιάχνουν με αυτή την μελιτζάνα, μια τοπική στραπατσάδα με το όνομα Κοσκοσέλα.

Ταιριάζει πολύ με: φέτα, μυζήθρα, κασέρι, τομάτα, πλατύφυλλο βασιλικό (genovese), αυγά, ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, μαύρο πιπέρι κ.α.

Οι φλάσκες μελιτζάνες, θέλουν προσοχή στο πότισμα τους γιατί ”σποριάζουν” εύκολα. Την εποχή με τις υψηλές θερμοκρασίες, μην την αφήσετε απότιστη, γιατί το φυτό σοκάρετε και ο καρπός γεμίζει σπόρους, που τον πικρίζουν. Ακόμα μην συγκομίζετε τους καρπούς, πολύ μεγάλους. Η μελιτζάνα Σαντορίνης, μπορεί να φτάσει και τα 500 γρ. κατά την πλήρη ωρίμανση. Εσείς μπορείτε να την συγκομίσετε, λίγο μικρότερη (300 – 400 γρ.), για να είναι περισσότερο τρυφερή και αρωματική και να περιέχει λιγότερους σπόρους.

Λόγω της προέλευσης της, είναι πολύ ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού.

Κατάλληλη ποικιλία για υπαίθρια καλλιέργεια.

 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Solanum melongena L.

Πιστοποίηση Βιολογικού φυτού: ΔΗΩ

Ύψος φυτού: 70 – 80 εκ.

Βάρος καρπού: 500 – 550 γρ.

Χρώμα καρπού: λευκό

Σχήμα καρπού: ωοειδής

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 75 – 85 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: ιώδες

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΟΧΙ

Παραγωγικότητα: αρκετά παραγωγική

Χρήσεις: σαλάτες, μελιτζανοσαλάτα, ψήσιμο στο φούρνο και άλλες μαγερικές συνταγές.

 

Εποχή μεταφύτευσης : μέσα-τέλος άνοιξης, αρχές καλοκαιριού (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 50-55 εκ. στην γραμμή και 90-100 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Ευνοϊκή συγκαλλιέργεια: Οι μελιτζάνες, μπορούν να καλλιεργηθούν μαζί με μια πλειάδα αρωματικών φυτών και λαχανικών, όπως είναι, ο βασιλικός (βοηθάει την γεύση και το άρωμα), τα μπιζέλια (συνεισφέρουν ζωτικό άζωτο στο έδαφος), το σπανάκι (παρέχει κάλυψη εδάφους), η ρίγανη, η καλεντούλα και το μποράγκο (προσελκύουν επικονιαστές και αρπακτικά έντομα), οι πατάτες (ίδιες απαιτήσεις καλλιέργειας/μεγιστοποίηση συγκομιδής), το νεροκάρδαμο (βοηθάει στην προστασία από μυκητιασικές ασθένειες και απωθεί τα παράσιτα), ο άνηθος (ενισχύει την ανάπτυξη), η μέντα και το σκόρδο (απωθούν τα παράσιτα και μεγιστοποιούν τον χώρο).

Ο αμάραντος θα την βοηθήσει στην αντοχή από έντομα, το πιπέρι καγιέν θα απομακρύνει τις κάμπιες και τα πράσινα φασόλια, θα την προστατεύσουν από το σκαθάρι της πατάτας.

Αποφύγετε να καλλιεργήσετε κοντά στις μελιτζάνες, ηλίανθο και καλαμπόκι, γιατί κρύβουν τον ήλιο (λόγω μεγέθους) και μειώνουν την παραγωγικότητα τους. Επίσης ο μάραθος αναστέλλει την ανάπτυξη τους και τα γεράνια, φιλοξενούν πολλές ασθένειες, που μπορούν να μεταπηδήσουν στις μελιτζάνες και να τις καταστρέψουν. Τέλος οι κολοκύθες και τα πεπόνια, καλό είναι, να φυτεύονται μακριά από τις μελιτζάνες, γιατί απορροφούν μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών του εδάφους, που είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή ανάπτυξη τους.

Οι καλοί γείτονες από μόνοι τους, δεν εγγυώνται μια άφθονη συγκομιδή μελιτζάνας. Είναι σημαντικό να φροντίζετε και να λιπαίνετε σωστά τα φυτά σας. Αυτό περιλαμβάνει προσαρμοσμένη λίπανση (ρωτήστε μας για βιολογικά λιπάσματα με την πιο θρεπτική σύνθεση), ειδικά εάν φυτεύετε τις μελιτζάνες σας, κοντά σε λαχανικά που ”απαιτούν” πλούσια θρέψη. 

Πότισμα γενικά: η ποσότητα και η πυκνότητα αρδεύσεων, εξαρτάται από την ποικιλία και το έδαφος, που έχει ο κήπος ή το κτήμα σας, καθώς και το εάν καλλιεργείτε στην βόρεια ή νότια Ελλάδα. Εμπειρικά θα λέγαμε ότι, πότισμα με σταγόνες (στάγδην άρδευση), 3 – 4 φορές την εβδομάδα είναι ιδανική πυκνότητα για τα πρώτα στάδια ανάπτυξης. Τους θερμούς καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της άρδευσης. ΠΡΟΣΟΧΗ, το νερό δεν πρέπει να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Καλλιέργεια: Υπαίθρια.

 

Οι δικές μας παρατηρήσεις:

Τα τελευταία χρόνια η ζήτηση αυτής της ποικιλίας έχει αυξηθεί γιατί οι καταναλωτές την θεωρούν πολύ γλυκιά ποικιλία.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνει στο κατάλληλο στάδιο (όταν ο καρπός αποκτήσει βάρος περίπου 300 – 400 γρ.) γιατί εάν μεγαλώσει και άλλο, γεμίζει σπόρο και πικρίζει.

Είναι πολύ καλή επιλογή και για ερασιτέχνες αλλά και για επαγγελματίες παραγωγούς.

Εάν καλλιεργηθεί σωστά, παράγει πολλούς και ομοιόμορφους καρπούς.