Μπρόκολο Violet du Cap – όψιμο (8 ΦΥΤΑ)

Βιολογικά φυτά παραδοσιακής ποικιλίας, μωβ μπρόκολου.

Ανήκει στις ποικιλίες – κειμήλια. Δηλαδή, είναι ποικιλία μπρόκολου που διατηρήθηκε από γενιά σε γενιά και οι σπόροι του, δεν έχουν υποστεί κάμια γενετική τροποποίηση ή υβριδισμό.

Σπόροι αυτής της ποικιλίας, μεταφέρθηκαν από Ευρωπαίους αποίκους στη Νότια Αφρική, στην περιοχή του Ακρωτηρίου της Καλής Ελπίδας. Εκεί, λόγω του τοπικού μικροκλίματος, αναπτύχθηκε, επιλέχθηκε και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα η συγκεκριμένη, εξαιρετικά όψιμη ποικιλία, που ονομάζουμε σήμερα Violet du Cap , δηλαδή μωβ του Ακρωτηρίου.

Φυτό αρκετά μεγάλου ύψους, εύρωστο και πολύ όψιμο. Χρειάζεται 200 έως 220 ημέρες, από την μεταφύτευση των φυτών, έως και την συγκομιδή των κεφαλών.

Σχηματίζει μεσαίου βάρους κεντρική κεφαλή, βάρους έως 300 γραμμαρίων. Το χρώμα της είναι σκούρο μωβ – πορφυρό και το σχήμα της θολωτό. Μετά την συγκομιδή της κεντρικής, σχηματίζονται πολλά παραπούλια (πλευρικοί βλαστοί), δηλαδή μικρότερα μπουκέτα μωβ χρώματος που είναι και αυτά πολύ νόστιμα.

Έχει γλυκιά γεύση, που θυμίζει έναν συνδυασμό μπρόκολου, κουνουπιδιού και σπαραγγιού. Στην κουζίνα, είναι ιδανικό για μαγείρεμα στον ατμό (ώστε να μην χάσει το εντυπωσιακό μωβ χρώμα του), αλλά γίνεται επίσης σοταρισμένο στο τηγάνι, ψητό στο φούρνο με ελαιόλαδο ή ακόμα και ωμό σε φρέσκες σαλάτες.

Ιδανική για καλλιέργεια από ερασιτέχνες κηπουρούς.

Υπαίθρια καλλιέργεια.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΜΩΒ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ VIOLET DU CΑP

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Νότια Αφρική

Καλλιεργείται από: τον 18ο αιώνα στη Νότια Αφρική, στην Ευρώπη το 1808

Οι δικές μας παρατηρήσεις: μια εξαιρετικά όψιμη ποικιλία που χρειάζεται υπομονή λόγω του μακριού κύκλου της (200 – 220 ημέρες). Το κρύο του χειμώνα είναι απαραίτητο, καθώς γλυκαίνει τη γεύση της (μετατροπή αμύλου σε σάκχαρα) και εντείνει το βαθύ μωβ χρώμα. Για ερασιτεχνική καλλιέργεια.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα, όμως αποδίδει καλυτερα σε περιοχές με δροσερές συνθήκες κατά την διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: α) Βόρεια – Κεντρική Ελλάδα και ορεινές περιοχές: μεταφύτευση των φυτών Ιούλιο – Αύγουστο, με συγκομιδή κεφαλών Μάρτιο – Απρίλιο. β) Νότια Ελλάδα και νησιωτικές περιοχές: μεταφύτευση των φυτών Σεπτέμβριο, με συγκομιδή κεφαλών τέλος άνοιξης.

Μέσο ύψος φυτού: 60 – 80 εκατοστά

Μέσο βάρος ανθοκεφαλής: 150 – 300 γραμμάρια

Χρώμα ανθοκεφαλής: σκούρο μωβ – πορφυρό

Σχήμα ανθοκεφαλής: θολωτό

Σχηματίζει πλευρικούς βλαστούς ή παραπούλια; ΝΑΙ. Μόλις κόψετε την πρώτη μωβ κεφαλή, ενεργοποιούνται οι μασχαλιαίοι οφθαλμοί του φυτού. Το φυτό αρχίζει να βγάζει μαζικά δεκάδες πλευρικούς βλαστούς με μικρά μωβ μπουκετάκια.

Διάρκεια ζωής του φυτού: μονοετές ή διετές. Καλλιεργείται ως ετήσιο χειμερινό λαχανικό, ολοκληρώνει τον κύκλο του με την ανθοφορία την άνοιξη

Αντοχή στο ξεβλάστωμα (πρόωρη ανθοφορία): Πολύ καλή αντοχή, κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το φυτό  αντέχει το κρύο χωρίς να βγάζει πρόωρα ανθοφορία. Θα ξεβλαστώσει γρήγορα μόνο αν πιάσουν απότομα υψηλές θερμοκρασίες την άνοιξη

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: – 

Χρήσεις στην κουζίνα: μαγείρεμα στον ατμό (για να διατηρηθεί το μωβ χρώμα), ελαφρύ σοτάρισμα, ψητό στο φούρνο με ελαιόλαδο ή ωμό σε σαλάτες

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 200 – 220 ημέρες (πολύ όψιμη ποικιλία)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Συσκευασία για ερασιτέχνες: δισκάκι των 8 φυτών

Συσκευασία για επαγγελματίες: δίσκος 228 φυτών (κατόπιν συνεννόησης)

Πιστοποίηση βιολογικών φυτών – φορέας: ΔΗΩ

Έλεγχος φυτοϋγείας: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Brassicaceae

Επιστημονική ονομασία: Brassica oleracea var. Italica Plenck.

Καταγωγή μπρόκολου: νότια Ευρώπη και ανατολική Μεσόγειος.

Άλλες ονομασίες: – 

Διεθνείς ονομασίες: Broccoli, Chou Brocoli, Brokkili, Cavolo Broccolo, Broculi, Brokolice, ブロッコリー, Brócolis, Parsakaali. 

Γενικά στοιχεία για το μπρόκολο: το μπρόκολο αναπτύσσεται σε ύψος 45 – 70 εκ. (ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία) και έχει σχετικά επιφανειακό ριζικό σύστημα (45 εκ.). Τα φύλλα είναι μεγάλα, πλατιά και σαρκώδη. Η βασική διαφορά από το κουνουπίδι, είναι ότι το μπρόκολο εκτός από τη κεντρική ανθοκεφαλή, σχηματίζει και δευτερεύουσες ανθοκεφαλές στις μασχάλες των φύλλων, που είναι ακανόνιστου σχήματος. Η κεντρική ανθοκεφαλή, έχει μια διάμετρο από 7.5 – 20 εκ., ενώ οι δευτερεύουσες (παραπούλια), είναι μικρότερης διαμέτρου.

Κατηγορίες ποικιλιών μπρόκολου: διακρίνονται στις παρακάτω: α) ανάλογα με τις ημέρες που απαιτούνται, από τη μεταφύτευση των φυτών, έως και τη συγκομιδή των κεφαλών. Οπότε, έχουμε τις πρώιμες, τις μέσο-πρώιμες και τις όψιμες. β) Ανάλογα με το μέγεθος που αποκτά η κεντρική κεφαλή, μικρή ή μεγάλη. γ) Ανάλογα με το πότε πρέπει να καλλιεργηθούν. Φθινοπωρινές, ανοιξιάτικες και χειμερινές. ε) Ανάλογα με το χρώμα που αποκτά η κεφαλή πριν τη συγκομιδή. Πράσινο, σκούρο πράσινο, κόκκινο, ιώδες. ζ) Ανάλογα με το εάν σχηματίζουν μόνο μία κεφαλή ή περισσότερες (παραβλάσταρα ή παραπούλια).

Απαιτήσεις του μπρόκολου σε κλίμα: είναι φυτό ψυχρής εποχής. Οι θερμοκρασίες 21 έως 28°C, επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη φύλλων και βλαστών, όμως κατά το σχηματισμό των κεφαλών, απαιτεί χαμηλότερες 15 – 20°C. Πάνω από τους 25°C, οι κεφαλές δεν είναι συμπαγείς, ενώ κάτω των 5°C, η ανάπτυξη του φυτού είναι πολύ αργή.

Απαιτήσεις του μπρόκολου σε έδαφος: ευδοκιμεί σε ποικιλία εδαφών. Ιδανικά, όμως, είναι τα εδάφη μέσης σύστασης, γόνιμα, πλούσια σε οργανική ουσία, που στραγγίζουν καλά. Το pH του εδάφους θα πρέπει να έχει τιμή 6 – 6,5, ενώ σε χαμηλότερη τιμή, επηρεάζεται αρνητικά η διαθεσιμότητα των ιχνοστοιχείων (απαραίτητα για το μπρόκολο). Το μπρόκολο έχει υψηλότερη ανθεκτικότητα σε αλατούχα εδάφη, σε σχέση με άλλα λαχανικά (κουνουπίδι, γογγύλι).

Λίπανση: καλό θα είναι, για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες.

Αποστάσεις φύτευσης: 40 – 60 εκ. πάνω στη γραμμή καλλιέργειας (απόσταση φυτό από φυτό) και 40 – 75 εκ. γραμμή από γραμμή καλλιέργειας (απόσταση σειρά με σειρά).

Καλλιέργεια μπρόκολου σε γλάστρες ή δοχεία: α) Οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε μπρόκολο, πρέπει να έχουν βάθος, τουλάχιστον 20 εκ. και η διάμετρος τους, στο επάνω μέρος, να είναι τουλάχιστον 30 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στη βάση τους, να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος, να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια λαχανικών. Αποφύγετε αυτά που έχουν σβόλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν το σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα π.χ. από κομποστοποίηση και είναι καλά απολυμασμένο, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβόλους, όταν το τοποθετείτε στη γλάστρα. γ) αφού γεμίσουμε τις γλάστρες μας με το υπόστρωμα, ανοίγουμε με το χέρι μας τρύπες, για να φυτέψουμε τα φυτά του μπρόκολου. Τοποθετούμε τα φυτά στο υπόστρωμα και τα σκεπάζουμε με προσοχή, ώστε η ρίζα του φυτού να είναι όλη μέσα στο υπόστρωμα. Ποτίζουμε ελαφρά, γύρω από κάθε φυτό. Σε κάθε γλάστρα, με διάμετρο 30 εκ., τοποθετούμε 1 – 2 φυτά. δ) διατηρείστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού, καθ΄ όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας. ζ) τοποθετήστε τις γλάστρες σας, σε σημείο με αρκετή ηλιοφάνεια (6 – 8 ώρες την ημέρα). Όταν οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού ανεβούν, μεταφέρετε τις γλάστρες σας, σε ημι-σκιερή θέση.  Σημεία Προσοχής: 1) το υπόστρωμα που θα επιλέξετε, πρέπει να είναι το κατάλληλο. Χώμα από τον κήπο ή αποξηραμένα φύλλα, δεν έχουν συνήθως τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, για μια ικανοποιητική ανάπτυξη των φυτών. 2) τα φυτά που μεγαλώνουν σε γλάστρα, μεγαλώνουν σε έναν περιορισμένο χώρο. Πρέπει να προσθέτετε, ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 ημέρες), υγρά βιολογικά λιπάσματα, ώστε να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους, σε θρεπτικά στοιχεία. 3) κρατάμε σταθερά υγρό το έδαφος, χωρίς το νερό να ”λιμνάζει”, γύρω από τα φυτά. Τακτικά ποτίσματα, με μικρό όγκο νερού, είναι καλύτερα από τα αραιά, όπου το νερό δίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η καλύτερη μέθοδος ποτίσματος, είναι αυτή της σταγόνας. Υπάρχουν στην αγορά, αρκετές προτάσεις, για πότισμα με σταγόνα στις γλάστρες του μπαλκονιού. 4) ανά 15 – 20 ημέρες, εφαρμόστε στο έδαφος και στα φύλλα, ήπια βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ή εφαρμόστε δικές σας τεχνικές φυτοπροστασίας. Η πρόληψη είναι η καλύτερη μέθοδος αντιμετώπισης (εντόμων – μυκήτων κ.α.).

Ποτίσματα στο μπρόκολο: είναι απαιτητικό φυτό στο αρδευτικό νερό. Είναι λιγότερο απαιτητικό από το κουνουπίδι, ωστόσο, όταν το πότισμα δεν είναι αρκετό, αναπτύσσεται λιγότερο και η ποιότητα των ανθοκεφαλών υποβαθμίζεται. Στη χώρα μας, μπορεί να χρειαστεί πότισμα στα μπρόκολα, ακόμα και σε φθινοπωρινή ή ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Ο λόγος είναι ότι, το φυτό του μπρόκολου, απαιτεί νερό καθ΄ όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας και εάν τις παραπάνω εποχές, δεν υπάρχουν βροχοπτώσεις για κάποιο διάστημα, το έλλειμμα υγρασίας στο έδαφος, πρέπει να συμπληρωθεί με ποτίσματα. Σε καλοκαιρινή καλλιέργεια, τα ποτίσματα, είναι πολλά και συχνά. Εμπειρικά θα λέγαμε ότι, ένα πότισμα την εβδομάδα, είναι αρκετό την άνοιξη και το φθινόπωρο, ενώ σε καλοκαιρινή καλλιέργεια, ανά μια ή δύο ημέρες.

Σε γενικές γραμμές θα λέγαμε ότι, μικρού όγκου ποτίσματα, που διατηρούν την υγρασία σε ένα ικανοποιητικό επίπεδο, είναι τα επιθυμητά. Ποτίσματα χωρίς προσοχή, με μεγάλες ποσότητες νερού είναι πιθανό να δημιουργήσουν σήψεις στις ρίζες του μπρόκολου. Ως μέθοδος άρδευσης, είναι καλύτερη αυτή της σταγόνας (στάγδην άρδευση).

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του μπρόκολου; εξαρτάται από την ποικιλία μπρόκολου, που καλλιεργείτε. Όταν λέμε, ότι αυτή η ποικιλία είναι 90 ημερών, αυτό το διάστημα, αφορά το στάδιο από τη μεταφύτευση των φυτών στο έδαφος, έως την έναρξη της συγκομιδής κεφαλών (ανθοκεφαλών). Οπότε, εάν η ποικιλία είναι 90 ημερών, τότε πρέπει στο διάστημα αυτό να ξεκινήσει η συγκομιδή. Υπάρχει βέβαια και η πιθανότητα, να μην είναι κατάλληλος ο καιρός και η συγκομιδή να καθυστερήσει κάποιες ημέρες. Οπότε, όταν συμπληρωθεί το διάστημα, που η κάθε ποικιλία απαιτεί (60 έως 150 ημέρες, ανάλογα την ποικιλία) και η κεντρική κεφαλή είναι καλά σχηματισμένη και συνεκτική, μπορούμε να ξεκινήσουμε.

Οι κεφαλές, κόβονται με ένα μαχαίρι από τη βάση τους, μαζί με ένα τμήμα βλαστού, μήκους 10 – 15 εκ. Η συγκομιδή, γίνεται διαδοχικά (σε ”χέρια”).

Διατήρηση και αποθήκευση: ο καλύτερος τρόπος για τη συντήρησή του στο ψυγείο, είναι σε πλαστική σακούλα για τρόφιμα. Ακόμη καλύτερα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες για τρόφιμα, που έχουν τη δυνατότητα αφαίρεσης του αέρα και με αυτόν τον τρόπο, συντηρούνται στο ψυγείο 7 – 10 ημέρες. Στην κατάψυξη, μπορεί να συντηρηθεί για 8 – 12 μήνες, σε θερμοκρασία κάτω από τους – 18^oC. Πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη πλένεται, αφού η ανθοκεφαλή του κοπεί, σε μικρές τούφες. Αν βέβαια συντηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο διάστημα, είναι πολύ πιθανό να χάσει το χρώμα του. Για να μην αποχρωματισθεί, πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζεματίζεται για 1 – 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, ξεπλένεται με κρύο νερό για να κρυώσει, τοποθετείται σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει και τέλος, μπαίνει στην κατάψυξη.

Προσβολές από έντομα: Πιερίδα, Αφίδες, Μύγα του λάχανου, Άλτης των κηπευτικών, Αγρότιδες, Πλουντέλλα, Φυλλοτρέτα, Αλευρώδεις.

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Περονόσπορος, Αδρομυκώσεις, Ωΐδιο, Καρκίνος σταυρανθών, Σκληρωτίνια, Αλτερνάρια, Μαύρη σήψη.

Προσβολές από ιώσεις: Μωσαϊκό του κουνουπιδιού.