Πατάτα Βυζαντινή (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΠΑΤΑΤΟΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικός πατατόσπορος, μεσαίου διαμετρήματος 35 – 45 χιλιοστών.

Είναι μια βελτιωμένη ποικιλία πατάτας, που δημιουργήθηκε μετά από φυσικές διασταυρώσεις, χωρίς γενετική τροποποίηση ή υβριδισμό. Δημιουργήθηκε από μια ομάδα βιοκαλλιεργητών, στην Βρετάνη της Γαλλίας, με σκοπό να συνδυάζει την αντοχή και την παραγωγικότητα των παλιών ποικιλιών πατάτας. Σήμερα, είναι πολύ δημοφιλής σε περιοχές με υψηλή υγρασία και βροχοπτώσεις κατά την διάρκεια της καλλιέργειας. Ο κύριως λόγος είναι, η μεγάλη της ανοχή στον Περονόσπορο.

Φυτό ημιόρθιας ανάπτυξης, εύρωστο, πολύ παραγωγικό. Διαθέτει πλούσιο, πυκνό και σκουροπράσινο φύλλωμα που καλύπτει γρήγορα το έδαφος, βοηθώντας στη διατήρηση της υγρασίας και τον περιορισμό των ζιζανίων.

Ο καρπός έχει σχήμα, επιμήκες – οβάλ. Η φλούδα είναι κίτρινη, λαμπερή και λεία, με πολύ ρηχούς οφθαλμούς (“μάτια”), κάτι που διευκολύνει το καθάρισμα. Εσωτερικά η σάρκα έχει έντονο κίτρινο χρώμα, το οποίο διατηρείται ζωντανό ακόμα και μετά το μαγείρεμα (δεν μαυρίζει).

Η υφή της είναι συνεκτική, δηλαδή ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή, καθιστώντας την κατάλληλη για κάθε χρήση. 

Κατάλληλη επιλογή, για καλλιέργεια από ερασιτεχνες και επαγγελματίες.

Μπορεί να καλλιεργηθεί υπαίθρια και σε γλάστρες ή δοχεία.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΒΥΖΑΝΤΙΝΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ 

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Γαλλία, περιοχής της Βρετάνης

Καλλιεργείται από: άγνωστο

Οι δικές μας παρατηρήσεις: μια σπάνια Γαλλική ποικιλία, με πολύ καλή αντοχή, σε υγρές και βροχερές συνθήκες κατά την διάρκεια της καλλιέργειας. Σχηματίζει πατάτες μεσαίου μεγέθους, με ομοιόμορφο σχήμα και πολύ καλή γεύση. Η Βυζαντινή πατάτα, είναι ιδανική για μαγείρεμα και λιγότερο για τηγάνισμα. Η φλούδα της είναι σκλήρη και μπορείτε να την μαγειρέψετε, χωρίς να την αφαιρέσετε εάν το επιθυμείτε. Για ερασιτέχνες και επαγγελματίες και για καλλιέργεια σε σάκους ή μεγάλες γλάστρες.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα, όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες για την καλλιέργεια της πατάτας.

Ιδανική εποχή φύτευσης: 1) Δεκέμβριος – Φεβρουάριος: στην νότια Ελλάδα και σε παραθαλάσσιες περιοχές της χώρας.  2) Μάρτιος – Απρίλιος: αφού περάσει ο κίνδυνος των παγετών και η θερμοκρασία του εδάφους σταθεροποιηθεί πάνω από τους 10°C.  3) Ιούλιος – Αύγουστος: για την παραγωγή φρέσκιας πατάτας, τον Νοέμβριο. 

Μέσο βάρος πατάτας αυτής της ποικιλίας στην συγκομιδή: 140 – 250 γραμμάρια (συνήθως 150 – 180 γραμμάρια)

Διαθέσιμο διαμέτρημα: 35 – 45 χιλιοστά

Πότε συγκομίζουμε τους καρπούς αυτής της ποικιλίας; σε 110 έως 120 ημέρες το υπέργειο τμήμα του φυτού (φύλλα – βλαστός), θα ξεκινήσει να κιτρινίζει και να ξεραίνεται. Αυτό είναι σημάδι, ότι στο έδαφος έχουν σχηματιστεί οι κόνδυλοι της πατάτας και είναι έτοιμοι για συγκομιδή.

Χρώμα εξωτερικής φλούδας: κίτρινο

Χρώμα σάρκας: κίτρινο

Σχήμα καρπού: επιμήκες-οβάλ

Χρώμα άνθους: λευκό

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: ασημένιο μετάλλιο (βραβείο Καινοτομίας), το 2023, στην διεθνή έκθεση SIVAL. Η επιτροπή την ξεχώρισε διότι αναπτύχθηκε από βιοκαλλιεργητές για βιοκαλλιεργητές, προσφέροντας εξαιρετική ανθεκτικότητα στον Περονόσπορο και τις μηχανικές βλάβες, μειώνοντας έτσι την ανάγκη για εξωτερικές εισροές και χημικά.

Φύτεμα – συγκομιδή: 110 – 120 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας)

Διάρκεια αποθήκευσης: πολύ καλή

Προτεινόμενη χρήση στην κουζίνα: α) Στον φούρνο: στον φούρνο αναδεικνύει τη φυσική της γλυκύτητα και αποκτά ωραίο χρώμα, ενώ παραμένει μαλακή στο εσωτερικό. β) Πουρές και σούπες: δημιουργεί, έναν λείο και κρεμώδη πουρέ λόγω της βελούδινης υφής της σάρκας της. Επίσης, είναι ιδανική για βελουτέ σούπες πατάτας καθώς προσφέρει πλούσιο σώμα και γεύση. γ) Μαγειρευτά κατσαρόλας: απορροφά τις γεύσεις των ζωμών, χωρίς να λιώνει τελείως. δ) Ογκρατέν: συγκρατείται καλά σε στρώσεις μέσα σε κρεμώδεις σάλτσες. ε) Πατατοσαλάτες: διατηρεί το σχήμα της και είναι πολύ τρυφερή. ζ) Τηγανισμα: εάν και δεν είναι και η καλύτερη σε σχέση με άλλες ποικιλίες πατάτας, η σάρκα της αποκτά μια τραγανή κρούστα και αρκετά καλή γεύση. 

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Κατάλληλη για καλλιέργεια σε γλάστρα ή δοχείο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΦΥΤΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΠΑΤΑΤΑ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός πατατόσπορου/κιλό: ανάλογα με το μέγεθος του πατατόσπορου της κάθε ποικιλίας. Ο ”ψιλός” πατατόσπορος, με διαμέτρημα 28 – 35 χιλιοστά, έχει περίπου 25 – 35 κονδύλους ανά κιλό. Ο κανονικός πατατόσπορος, με διαμέτρημα 35 – 55 χιλιοστά έχει περίπου 10 – 16 κονδύλους κονδύλους ανά κιλό.

Εποχή φύτευσης: 1) Δεκέμβριος – Φεβρουάριος, 2) Μάρτιος – Μάιος, 3) Ιούλιος – Αύγουστος

Βάθος φύτευσης: α) σε ελαφριά/αμμώδη εδάφη: φυτεύουμε λίγο βαθύτερα (έως 20 εκ.) για να προστατευτεί ο πατατόσπόρος από την ξηρασία. β) σε βαριά/αργιλώδη εδάφη: φυτεύουμε πιο επιφανειακά (10 έως 15 εκ.) για να αποφύγουμε το σάπισμα από την υπερβολική υγρασία.

ΠΩΣ ΦΥΤΕΥΟΥΜΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ (μέθοδος)

1) Προβλάστηση πατατόσπορου: η προβλάστηση είναι το πιο κρίσιμο στάδιο για να κερδίσετε έως και 2-3 εβδομάδες πρωιμότητα στη συγκομιδή και να έχετε πιο γερά φυτά. Τοποθετήστε τον πατατόσπορο σε έναν χώρο, που είναι φωτεινός (όχι απευθείας στον ήλιο), π.χ. στο παράθυρο μιας αποθήκης. Τον πατατόσπορο, τοποθετήστε τον, σε μονή στρώση σε μια ριχή κλούβα ή σε μια αυγοθήκη, με την μύτη της πατάτας προς τα επάνω.Η προβλάστηση, διαρκεί συνήθως 4 έως 6 εβδομάδες και ο στόχος είναι να δημιουργηθούν φύτρα μήκους 1 έως 2 εκατοστών με πράσινο ή μωβ χρώμα (ανάλογα την ποικιλία).

2) Προετοιμασία εδάφους για την φύτευση:  αφού οριοθετήσουμε την καλλιεργήσιμη έκταση, σκάβουμε με ένα πατόφτυαρο ή φρεζάρουμε, σε βάθος 20 – 30 εκ., φροντίζοντας να σπάσουμε και τυχόν σβώλους χώματος, που θα εμποδίσουν την ανάπτυξη των κονδύλων της πατάτας και ισιώνουμε με μια τσουγκράνα το έδαφος.

3) Φύτευση του πατατόσπορου στο έδαφος: 1) Σκάψτε λάκους, βάθους 15 – 20 εκατοστών και τοποθετήστε τους κονδύλους με τα φύτρα προς τα πάνω. Κάθε κόνδυλος απέχει 30 – 40 εκατοστά πάνω στην γραμμή καλλιέργειας και 70 – 80 εκατοστά μεταξύ των σειρών. 2) Σκεπάστε απαλά τον πατατόσπορο, με αφράτο χώμα, χωρίς να το πατάτε και να το πιέζετε. Ο πατατόσπορος χρειάζετε καλό αερισμό για να φυτρώσει και να ριζώσει. 3) Ο πατατόσπορος, θα χρειαστεί κάποιες ημέρες μέχρι να εμφανιστούν τα φύτρα στην επιφάνεια του εδάφους. Αν το έδαφος έχει θερμοκρασία άνω των 12-15°C, το φύτρωμα είναι γρήγορο (περίπου 15-18 ημέρες). Αν η φύτευση γίνει σε πολύ κρύο έδαφος (κάτω από 8-10°C), μπορεί να χρειαστούν έως και 30-35 ημέρες. Αν ο σπόρος έχει ήδη γερά φύτρα 1-2 εκ. (έχει γίνει προβλάστηση – βλέπε παραπάνω), θα κερδίσετε περίπου 7-10 ημέρες σε σχέση με έναν σπόρο που φυτεύτηκε απευθείας χωρίς φύτρα.

Αποστάσεις φύτευσης του πατατόσπορου: 30 έως 40 εκατοστά πάνω στη γραμμή καλλιέργειας και 70 έως 80 εκατοστά μεταξύ των γραμμών.

Αριθμός φυτών/m²: Αραιή φύτευση (4 φυτά ανά m² ): ιδανική για να πάρετε μεγάλες πατάτες. Τοποθετείτε τα φυτά ανά 50 εκ. (π.χ. σε ένα τετράγωνο 1 x 1 m, βάζετε ένα σε κάθε γωνία). Πυκνή φύτευση (6 φυτά ανά m²): ιδανική αν θέλετε περισσότερες αλλά μεσαίου μεγέθους πατάτες.

Πόσα κιλά πατατόσπορου θα χρειαστείτε; για ένα μικρό λαχανόκηπο, με καλλιέργεια 10 m², θα χρειαστείτε περίπου 3 έως 4 κιλά πατατόσπορου, για 100 m², περίπου 25 έως 30 κιλά. Για ένα στρέμμα, η πιο συνηθισμένη ποσότητα είναι, 200 έως 250 κιλά. Φυσικά η αυτή αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος του πατατόσπορου. Εάν είναι μικρός (διαμέτρημα 28 – 35 χιλιοστά) θα χρειατείτε 120 – 160 κιλά, σε μεσαίου διαμετρήματος (35 – 55 χιλιοστά), 200 – 250 κιλά και σε μεγάλου διαμετρήματος (πάνω από 55 χιλιοστά), περίπου 200 κιλά.