Σίσο ή perila green (8 ΦΥΤΑ)

Η Perilla green ή Σίσο (shiso), είναι ένα υπέροχο φυτό, τόσο ως καλλωπιστικό, όσο και ως διατροφικό φυτό.

Καλλιεργείται ως διακοσμητικό για τα ενδιαφέροντα φύλλα του, τα οποία είναι τσαλακωμένα και με βαθιές φλέβες, που τα κάνουν να ξεχωρίζουν αν χρησιμοποιηθούν σε παρτέρι.

Η πράσινη perilla είναι ένα πολύ ελκυστικό φυτό, με φωτεινά έως μεσοπράσινα φύλλα, μήκους έως και 10 εκ.. Τα φύλλα έχουν ένα έντονα οδοντωτό κυματιστό περίγραμμα και είναι βαθιά φλεβωμένα και ζαρωμένα και παρουσιάζουν μια ενδιαφέρουσα υφή.

Μπορεί να φτάσει τα 120 εκ. σε ύψος και παρουσιάζει αρκετή αντοχή στην ξηρασία.

Ανθίζει αργά το φθινόπωρο, όταν τα περισσότερα άλλα φυτά έχουν σταματήσει να ανθίζουν. Αυτό το καθιστά ιδανικό για κήπους που ενθαρρύνουν την μελισσοτροφία καθώς είναι πηγή νέκταρ όταν δεν υπάρχει κάτι άλλο διαθέσιμο.

Είναι πολύ αρωματικό φυτό και μάλιστα αποφεύγουν να το φάνε και τα άγρια ζώα.

Το άρωμα της είναι έντονο και ακόμη και μόνο η κίνηση των μίσχων θα δημιουργήσει ένα έντονο άρωμα στον αέρα.

Η γεύση είναι δύσκολο να περιγραφεί. Είναι ένας συνδυασμός κανέλας, γλυκάνισου, βασιλικού και κάποιοι λένε γαρύφαλλο με μια νότα εσπεριδοειδών όλα τυλιγμένα σε ένα. Είναι αρκετά δυνατό: ακόμη και το να μασήσεις λίγο από ένα φύλλο, μπορεί να είναι αρκετό για μερικούς ανθρώπους.

Ιδανική ποικιλία για υπαίθρια και θερμοκηπιακή καλλιέργεια. Μπορεί να καλλιεργηθεί και σε γλάστρα, όμως επειδή είναι ψηλό φυτό, θα πρέπει να το στηρίξετε καλά. Επίσης το υπόστρωμα, πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία.

 

Οικογένεια: Lamiaceae

Επιστημονική ονομασία: Perila frutescens

Διεθνείς κοινές ονομασίες: deulkkae, perilla, Korean perilla, beefsteak plant

Άλλες ονομασίες: ιαπωνική μέντα, περίγια ή Περίλλα

Ύψος: έως 100 εκ.

Χρώμα φύλλου: πράσινο

Ιδανικό ph εδάφους: 5,5 – 6,0

Μέγεθος φυτού: μεγάλο

Κύκλος ζωής: ετήσιος (αν και σε ψηλότερες κλιματικές ζώνες, καλλιεργείται και ως πολυετές).

Διατροφική αξία: πολύ πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (επιλέξτε πλούσιο σε άζωτο βιολογικό υπόστρωμα και φροντίστε τα δοχεία στα οποία θα καλλιεργήσετε, να στραγγίζουν καλά το νερό).

Εποχή συγκομιδής: Τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν μόλις τα φυτά φτάσουν τα 30 εκ. σε ύψος.

Τσιμπήστε τις κορυφές του φυτού, για να το ενθαρρύνετε να δυναμώσει. Αυτό παράγει περισσότερα φύλλα. Τα νεαρά φύλλα τείνουν να έχουν λιγότερο πικάντικη γεύση από τα παλαιότερα.

Χρήσεις: Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην ιαπωνική και κορεάτικη μαγειρική, όπου τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα ή τουρσί για να αρωματίσουν ρύζι, ψάρια, σούπες και λαχανικά ως γαρνιτούρα και ως περιτύλιγμα onigiri.

Ψιλοκομμένα χρησιμοποιούνται σε stir fries, tempura, tofu, με κρύα noodles και σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης από πολλούς Ιάπωνες κατά την προετοιμασία δυτικών πιάτων, ως υποκατάστατο του γλυκού βασιλικού.

Τα νεαρά φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, τα παλαιότερα φύλλα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα ή αρωματικό σε πολλά πιάτα. Τα παλαιότερα φύλλα αλατίζονται και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τόφου και ως γαρνιτούρα για τεμπούρα. Κάνει και ωραίο πέστο.

Σχεδόν όλο το φυτό χρησιμοποιείται στην Ανατολική ιατρική. Θεωρείται θερμαντικό βότανο και έχει πολλές διαφορετικές ιδιότητες. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, του βουλώματος στο στήθος, του εμετού, του κοιλιακού άλγους, των πνευμονικών λοιμώξεων, της πρόληψης της γρίπης και πολλών άλλων.

Ο χυμός των φύλλων εφαρμόζεται σε κοψίματα και πληγές. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται εσωτερικά στη θεραπεία του άσθματος, του κρυολογήματος και των ρίγων, της ναυτίας, του κοιλιακού άλγους, των τροφικών δηλητηριάσεων και αλλεργικών αντιδράσεων (ιδιαίτερα από τα θαλασσινά), της βρογχίτιδας και της δυσκοιλιότητας.

 

Εποχή μεταφύτευσης : αρχές – μέσα άνοιξης (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 25 – 35 εκ. στην γραμμή και 50 – 60 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Ευνοϊκή συγκαλλιέργεια: Τα φυτά συντροφιάς είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος κηπουρικής, που εμπλουτίζει και προστατεύει τις ευάλωτες καλλιέργειες. Οι αγρότες και οι κηπουροί φυτεύουν συγκεκριμένες καλλιέργειες, την μια κοντά στην άλλη, για να αποτρέψουν τα παράσιτα, να προσελκύσουν ωφέλιμα έντομα και να τονώσουν την ανάπτυξη.

Έτσι για την Perila green, προσέξτε ώστε οι ρίζες της (ακριβώς επειδή απλώνονται πολύ), να μην εμποδίζουν την ανάπτυξη άλλων βοτάνων.

Πότισμα γενικά: η ποσότητα και η πυκνότητα αρδεύσεων, εξαρτώνται από την ποικιλία και το έδαφος που έχει ο κήπος ή το κτήμα σας, καθώς και το εάν καλλιεργείτε στην Βόρεια ή Νότια Ελλάδα. Η Perila green, δεν χρειάζεται τακτικό πότισμα, παρά μόνο κατά τις ξηρές και ζεστές περιόδους, καθώς οι ρίζες μεγαλώνουν βαθιά στο έδαφος.

Εμπειρικά θα λέγαμε ότι, πότισμα με σταγόνες (στάγδην άρδευση), 1 φορά την εβδομάδα είναι ιδανική πυκνότητα για τα πρώτα στάδια ανάπτυξης. Τους θερμούς καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της άρδευσης. ΠΡΟΣΟΧΗ, το νερό δεν πρέπει να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Καλλιέργεια: υπαίθρια, θερμοκηπιακή καλλιέργεια, γλάστρες