Σίσο ή Perila red (ΦΥΤΑ)

 

Η Perilla red ή Σίσο (shiso), είναι ένα υπέροχο φυτό, τόσο ως καλλωπιστικό, όσο και ως διατροφικό.

Ετήσιο φυτό. Έχει μια πολύ παρόμοια καλλιεργητική περίοδο με τον βασιλικό.

Τα σκούρα ρουμπινί φύλλα αυτού του ασιατικού βοτάνου, έχουν έντονη γεύση και όμορφα κομμένα άκρα. Μοιάζουν λίγο με φύλλα τσουκνίδας, αλλά είναι πιο στρογγυλά και χωρίς τσιμπήματα.

Το Shiso συνδυάζει υπέροχα πιάτα, όπως το σούσι και συνδυάζεται υπέροχα με κόλιανδρο, μέντα, βασιλικό Ταϊλάνδης και φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Οι κόκκινες perila, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στο τουρσί, συμπεριλαμβανομένου του umeboshi, του ιαπωνικού τουρσί δαμάσκηνου.

Τα νεαρά φύλλα perila red, κάνουν μια απολαυστική γαρνιτούρα και αξίζει να τα καλλιεργήσετε ως baby leaves, για αυτό το λόγο.

Χρειάζεται μια ηλιόλουστη θέση στον κήπο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος για να αναπτυχθεί σωστά.

Ποτίζετε τακτικά, περισσότερο με ζεστό καιρό.

Τσιμπήστε τακτικά τις άκρες ανάπτυξης, για να δημιουργήσετε πιο θαμνώδη φυτά με περισσότερα φύλλα.

Πολύ εύκολο να καλλιεργηθεί, ακόμα και από ερασιτέχνες κηπουρούς.

Ιδανική ποικιλία για υπαίθρια και θερμοκηπιακή καλλιέργεια, αλλά και καλλιέργεια σε γλάστρες με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα.

 

Οικογένεια: Lamiaceae

Επιστημονική ονομασία: Perilla frutescens var. crispa

Διεθνείς κοινές ονομασίες: perilla mint, Chinese basil, and wild basil, shiso red

Άλλες ονομασίες: ιαπωνική μέντα, περίγια ή  Κόκκινη Περίλλα, Σίσο

Ύψος: έως 90 εκ.

Χρώμα φύλλου: κόκκινο – ρουμπινί

Ιδανικό ph εδάφους: 5,5 – 6,0

Μέγεθος φυτού: μεγάλο

Κύκλος ζωής: ετήσιος (αν και σε ψηλότερες κλιματικές ζώνες, καλλιεργείται και ως πολυετές).

Διατροφική αξία: πολύ πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (επιλέξτε πλούσιο σε άζωτο βιολογικό υπόστρωμα και φροντίστε τα δοχεία στα οποία θα καλλιεργήσετε, να στραγγίζουν καλά το νερό).

Εποχή συγκομιδής: Μαζέψτε φύλλα όσο χρειάζεται όλο το καλοκαίρι και τις ανθισμένες κορυφές στα τέλη του καλοκαιριού.

Τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν μόλις τα φυτά φτάσουν τα 30 εκ. σε ύψος.

Τσιμπήστε τις κορυφές του φυτού, για να το ενθαρρύνετε να δυναμώσει. Αυτό παράγει περισσότερα φύλλα. Τα νεαρά φύλλα τείνουν να έχουν λιγότερο πικάντικη γεύση από τα παλαιότερα.

Χρήσεις: Αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην ιαπωνική και κορεάτικη μαγειρική, όπου τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα ή τουρσί για να αρωματίσουν ρύζι, ψάρια, σούπες και λαχανικά ως γαρνιτούρα και ως περιτύλιγμα onigiri.

Ψιλοκομμένα χρησιμοποιούνται σε stir fries, tempura, tofu, με κρύα noodles και σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης από πολλούς Ιάπωνες κατά την προετοιμασία δυτικών πιάτων, ως υποκατάστατο του γλυκού βασιλικού.

Τα νεαρά φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, τα παλαιότερα φύλλα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα ή αρωματικό σε πολλά πιάτα. Τα παλαιότερα φύλλα αλατίζονται και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τόφου και ως γαρνιτούρα για τεμπούρα. Κάνει και ωραίο πέστο.

Σχεδόν όλο το φυτό χρησιμοποιείται στην Ανατολική ιατρική. Θεωρείται θερμαντικό βότανο και έχει πολλές διαφορετικές ιδιότητες. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, του βουλώματος στο στήθος, του εμετού, του κοιλιακού άλγους, των πνευμονικών λοιμώξεων, της πρόληψης της γρίπης και πολλών άλλων.

Ο χυμός των φύλλων εφαρμόζεται σε κοψίματα και πληγές. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται εσωτερικά στη θεραπεία του άσθματος, του κρυολογήματος και των ρίγων, της ναυτίας, του κοιλιακού άλγους, των τροφικών δηλητηριάσεων και αλλεργικών αντιδράσεων (ιδιαίτερα από τα θαλασσινά), της βρογχίτιδας και της δυσκοιλιότητας.

 

Εποχή μεταφύτευσης : αρχές – μέσα άνοιξης (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 25 – 35 εκ. στην γραμμή και 50 – 60 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Ευνοϊκή συγκαλλιέργεια: Τα φυτά συντροφιάς είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος κηπουρικής, που εμπλουτίζει και προστατεύει τις ευάλωτες καλλιέργειες. Οι αγρότες και οι κηπουροί φυτεύουν συγκεκριμένες καλλιέργειες, την μια κοντά στην άλλη, για να αποτρέψουν τα παράσιτα, να προσελκύσουν ωφέλιμα έντομα και να τονώσουν την ανάπτυξη.

Έτσι για την Perila red, προσέξτε ώστε οι ρίζες της (ακριβώς επειδή απλώνονται πολύ), να μην εμποδίζουν την ανάπτυξη άλλων βοτάνων.

Πότισμα γενικά: η ποσότητα και η πυκνότητα αρδεύσεων, εξαρτώνται από την ποικιλία και το έδαφος που έχει ο κήπος ή το κτήμα σας, καθώς και το εάν καλλιεργείτε στην Βόρεια ή Νότια Ελλάδα. Η Perila red, δεν χρειάζεται πολύ τακτικό πότισμα, παρά μόνο κατά τις ξηρές και ζεστές περιόδους, καθώς οι ρίζες μεγαλώνουν βαθιά στο έδαφος.

Εμπειρικά θα λέγαμε ότι, πότισμα με σταγόνες (στάγδην άρδευση), 1 – 2 φορές την εβδομάδα είναι ιδανική πυκνότητα για τα πρώτα στάδια ανάπτυξης. Τους θερμούς καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της άρδευσης. ΠΡΟΣΟΧΗ, το νερό δεν πρέπει να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Καλλιέργεια: υπαίθρια, θερμοκηπιακή και καλλιέργεια σε γλάστρες.