Hot Jamaican κόκκινη (ΣΠΟΡΟΙ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ)

Σπόροι, παραδοσιακή ποικιλίας, τσίλι πιπεριάς.

Καταγωγή από την Τζαμάικα, στην Καραϊβική. Αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της κουζίνας τους. Με αυτή την τσίλι πιπεριά, φτιάχνουν πικάντικες σάλτσες και φαγητά.

Φυτό μέτριας ανάπτυξης, πολύ παραγωγικό. Ένα φυτό, σε ιδανικές συνθήκες παράγει έως και 50 καρπούς.

Είναι γνωστή και με το όνομα, Jamaican Red Mushroom, δηλαδή το κόκκινο Τζαμαϊκανό μανιτάρι, γιατί ο καρπός της θυμίζει αυτό ενός μανιταριού.

Καρπός μικρός, μήκους 6 εκ. βάρους έως 15 γρ. Το χρώμα τους είναι αρχικά πράσινο και αλλάζει σε κόκκινο, όταν ωριμάσει.

Οι καρποί είναι πολύ καυτεροί, έως και 400.000 μονάδες καυστικότητας Scoville*. ΠΡΟΣΟΧΗ, η Hot Jamaican κοκκινη, δεν είναι είναι για ωμή κατανάλωση. Οι τσίλι πιπεριές δεν είναι απλά καυτερές πιπεριές, που γνωρίζουμε στην χώρα μας. Είναι πολύ καυστικές και οι χρήσεις τους είναι κυρίως στην μαγειρική, σε μικρές ποσότητες. Οπότε, εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, είναι ένα απίστευτο, υλικό, για αυτούς που αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις.

Λόγω της μεγάλης καυστικότητας, αυτή η πιπεριά, πρέπει να αποξηραθεί, να αλεστεί και μετά να προστεθεί σε συνταγές μαγειρικής.  Mπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε φρέσκια σάλτσα, σούπες και σε πιάτα, με μεγάλη φειδώ.

Συνιστάται να φοράτε γάντια και γυαλιά, όταν χειρίζεστε τις πιπεριές, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και τα μάτια.

Μπορεί να καλλιεργηθεί από ερασιτέχνες και επαγγελματίες αγρότες.

Αποδίδουν καλύτερα σε ζεστές περιοχές. 

Υπαίθρια και θεμοκηπιακή καλλιέργεια. Επίσης μπορείτε να την καλλιεργήσετε και σε μεγάλες – βαθιές γλάστρες, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ HOT JAMAIKAN ΚΟΚΚΙΝΗ 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Capsicum chinense Jacq.

Διεθνείς ονομασίες: Jamaican hot red

Ύψος φυτού: 50 – 60 εκ.

Μήκος καρπού: 4 – 6  εκ.

Βάρος καρπού: 10 – 15 γρ.

Χρώμα καρπού: κόκκινο

Σχήμα καρπού: μανιτάρι

Σπορά – συγκομιδή: 110 – 120 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: λευκό

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Επίπεδο καυστικότητας (κλίμακα scoville*):    100.000 – 400.000

Για επαγγελματίες αγρότες: ΟΧΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, που να στραγγίζει καλά).

Παραγωγικότητα: πολύ παραγωγική

Χρήσεις: Οι πιπεριές αυτές έχουν φρουτώδη γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως στην Καραϊβική για την παρασκευή καυτερών σαλτσών.  

Εκτός από το άρωμα που προσδίδουν στα πιάτα, οι πιπεριές τσίλι Jamaican rosso, μπορούν να γεμιστούν με τυριά, να τηγανιστούν, να ψηθούν για να ενισχύσουν τη φρουτώδη γεύση τους ή να εγχυθούν σε επιδόρπια όπως cheesecake ή μπράουνις.

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι Jamaican rosso, μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί για παρατεταμένη χρήση ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε καρύκευμα σε σκόνη.

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤΙΣ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; Το μούλιασμα για 2 ημέρες σε νερό, στους 20°C, μπορεί να βελτιώσει τη βλάστηση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: Ιανουάριος – Μάρτιος (σε σπορείο με ελεγχόμενη θερμοκρασία) Απρίλιος – Ιούνιος (απευθείας στο έδαφος), όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, για την φυτρωτικότητα της. Σε ορεινές περιοχές ή περιοχές με δροσερή άνοιξη, αρχές – μέσα Μάιου.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 8 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία εδάφους 20°C  και θερμοκρασία περιβάλλοντος 22 – 23°C την ημέρα και 17 – 18 °C, την νύχτα.

Βάθος σποράς: 0,5 – 1,0 εκ.

Αριθμός σπόρων/γρ.: 100 έως 350 σπόροι

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες, δηλαδή, θερμοκρασία, υγρασία, φως, 60 – 70 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε; Μεταφύτευση για πρώτη φορά σε μεγαλύτερες γλάστρες, όταν τα σπορόφυτα έχουν 2 έως 4 αληθινά φύλλα. Μεταφύτευση στο έδαφος, όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού και το φυτό έχει σχηματίσει 6 πραγματικά φύλλα.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά.

 

ΕΠΕΞΗΓΗΣΕΙΣ ΟΡΩΝ 

*Kλίμακα scoville: μέθοδος μέτρησης, των επιπέδων καυστικότητας της πιπεριάς.