Κίτρινη πάπρικα ΣΠΟΡΟΙ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Ιδιαίτερα κατάλληλη ποικιλία για την παρασκευή της γνωστής πάπρικας. Έχει μια λεπτή αλλά πικάντικη και πολύ αρωματική γεύση.

Ο καρπός της είναι λεπτός (5 χιλ.), μακρόστενος και όταν ωριμάζει, παίρνει ένα βαθύ κίτρινο χρώμα.

Aπό 100 έως 1000 βαθμούς στην κλίμακα Scoville*.

Χρόνος σποράς: Μάρτιος-Απρίλιος, ωρίμανση: Ιούλιος-Αύγουστος.

Η ποικιλία αυτή χρειάζεται ήλιο και καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο έδαφος. Προτεινόμενη θερμοκρασία σποράς: 18 /35 °C. Να σπαρθεί σε απόσταση 40 εκ., η μία από την άλλη και 1 εκ. βάθος.

Οι κίτρινες πιπεριές τσίλι paprica giallo, περιέχουν βιταμίνες Α και C, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση, που αποδείχτηκε, ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Capsicum chinense Jacq.

Διεθνείς ονομασίες: paprica giallo

Ύψος φυτού: 80 – 100 εκ.

Μήκος καρπού: 10,0 – 13,0 εκ.

Βάρος καρπού: 8 – 12 γρ.

Χρώμα καρπού: κίτρινο

Σχήμα καρπού: μακρόστενο

Σπορά – συγκομιδή: 110 – 120 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: λευκό – κίτρινο

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Επίπεδο καυστικότητας (κλίμακα scoville*):    100 – 1.000

Για επαγγελματίες αγρότες: ΟΧΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, που να στραγγίζει καλά).

Παραγωγικότητα: παραγωγική

Χρήσεις:  Οι κίτρινες πιπεριές τσίλι paprica giallo, ταιριάζουν καλύτερα, τόσο σε ωμές, όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Οι πιπεριές ψήνονται ευρέως, για να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένες σε σάλτσες, ψιλοκομμένες σε μαρινάδες ή μαγειρεμένες σε πατέ πιπεριάς.

Οι κίτρινες πιπεριές τσίλι paprica giallo, μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί για παρατεταμένη χρήση ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε καρύκευμα σε σκόνη.

Συνταγή για να φτιάξετε κίτρινη πάπρικα σε σκόνη:

Υλικά:1 κιλό κίτρινες πιπεριές για πάπρικα.

Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ζεστάνετέ τις στον αέρα, σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 ώρες στους 50⁰ βαθμούς. Στο τέλος αυτής της πρώτης αποξηραντικής διαδικασίας, κλείστε τον φούρνο και αφήστε μέσα τις πιπεριές όλη τη νύχτα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες 3 ή 4 φορές, μέχρι τα τσίλι να είναι εντελώς αποξηραμένα. Αφαιρέστε το εσωτερικό από τις πιπεριές και αλέστε τις, σε μια λεπτή σκόνη.

 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; Το μούλιασμα για 2 ημέρες σε νερό, στους 20°C, μπορεί να βελτιώσει τη βλάστηση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: Ιανουάριος – Μάρτιος (σε σπορείο με ελεγχόμενη θερμοκρασία) Απρίλιος – Ιούνιος (απευθείας στο έδαφος), όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, για την φυτρωτικότητα της. Σε ορεινές περιοχές ή περιοχές με δροσερή άνοιξη, αρχές – μέσα Μάιου.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 8 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία εδάφους 20°C  και θερμοκρασία περιβάλλοντος 22 – 23°C την ημέρα και 17 – 18 °C, την νύχτα.

Βάθος σποράς: 0,5 – 1,0 εκ.

Αριθμός σπόρων/γρ.: 100 έως 350 σπόροι

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες, δηλαδή, θερμοκρασία, υγρασία, φως, 60 – 70 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε; Μεταφύτευση για πρώτη φορά σε μεγαλύτερες γλάστρες, όταν τα σπορόφυτα έχουν 2 έως 4 αληθινά φύλλα. Μεταφύτευση στο έδαφος, όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού και το φυτό έχει σχηματίσει 6 πραγματικά φύλλα.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά.

 

*Kλίμακα scoville: μέθοδος μέτρησης, των επιπέδων καυστικότητας της πιπεριάς.