Naga morich ΣΠΟΡΟΙ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Η πιπεριά αυτή, είναι εξαιρετικά πικάντικη, καθώς κυμαίνεται κατά μέσο όρο μεταξύ 850.000 και 1.500.000 στην κλίμακα scoville*.

Ο πραγματικός βαθμός καυστικότητας, διαφέρει πολύ, από τον ένα καρπό στον άλλο, ανάλογα με τη γενετική, τις μεθόδους καλλιέργειας, το κλίμα και το στρες των φυτών.

Η καταγωγή της είναι από το Μπαγκλαντές και μεγαλώνει αρκετά, σαν μικρό δενδρύλλιο (μέχρι 1,00 μ.) που διακλαδώνεται συνέχεια, μέχρι να πάρει την τελική της μορφή.

Τα άγουρα naga morich, είναι πράσινα και χρωματίζονται καθώς ωριμάζουν (γίνονται πορτοκαλί και κόκκινα).

Οι καρποί της, έχουν μήκος περίπου 4 – 5 εκ. και πλάτος 2 – 4 εκ., σχήμα κωνικό, με πτυχές στην επιφάνεια, που λεπταίνουν σε ένα σημείο στο άκρο. Οι κόκκινες πιπεριές, τσίλι naga morich, έχουν μια γλυκιά, πολύ φρουτώδη γεύση, που είναι έντονη και πικάντικη.

H σάρκα αυτής της πιπεριάς, είναι λεπτή. Αυτό μπορεί να έχει το πλεονέκτημα, ότι μπορεί να αποξηρανθεί ευκολότερα.

Λόγω της μεγάλης καυστικότητας που έχουν, καλό είναι να φοράτε λαστιχένια γάντια όταν τις επεξεργάζεστε και να μην αγγίζετε τα μάτια σας.

Το naga morich έχει μεγάλη καλλιεργητική περίοδο και λατρεύει τον ήλιο. Οι πιπεριές ευδοκιμούν σε καλά στραγγιζόμενα, γόνιμα εδάφη.

Ποτίστε τους σπόρους πιπεριάς σας καθημερινά, για να τους παρέχετε άφθονες ποσότητες υγρασίας, μέχρι να εμφανιστεί η βλάστηση.

Ιδανική ποικιλία για υπαίθρια καλλιέργεια.

 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Capsicum chinense Jacq.

Διεθνείς ονομασίες: naga morich pepper

Ύψος φυτού: 80 – 100 εκ.

Μήκος καρπού: 4,0 – 5,0  εκ.

Βάρος καρπού: 10 – 14 γρ.

Χρώμα καρπού: κόκκινο

Σχήμα καρπού: κωνικό

Σπορά – συγκομιδή: 115 – 130 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: λευκό

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Επίπεδο καυστικότητας (κλίμακα scoville*):    850.000 – 1.500.000

Για επαγγελματίες αγρότες: ΟΧΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, που να στραγγίζει καλά).

Παραγωγικότητα: πολύ παραγωγική

Χρήσεις: Οι καυτερές πιπεριές naga morich, ταιριάζουν καλύτερα, τόσο σε ωμές, όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Οι πιπεριές ψήνονται ευρέως, για να φτιάξουν καυτερές σάλτσες με βάση το ξύδι, ψιλοκομμένες σε σάλτσες, ψιλοκομμένες σε μαρινάδες ή μαγειρεμένες σε πατέ πιπεριάς.

Εκτός από το άρωμα που προσδίδουν στα πιάτα, οι πιπεριές τσίλι naga morich, μπορούν να γεμιστούν με τυριά, να τηγανιστούν, να ψηθούν για να ενισχύσουν τη φρουτώδη γεύση τους ή να εγχυθούν σε επιδόρπια όπως cheesecake ή μπράουνις.

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι naga morich, μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί για παρατεταμένη χρήση ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε καρύκευμα σε σκόνη.

Περιέχουν βιταμίνες Α και C, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση, που αποδείχτηκε, ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; Το μούλιασμα για 2 ημέρες σε νερό, στους 20°C, μπορεί να βελτιώσει τη βλάστηση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: Ιανουάριος – Μάρτιος (σε σπορείο με ελεγχόμενη θερμοκρασία) Απρίλιος – Ιούνιος (απευθείας στο έδαφος), όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, για την φυτρωτικότητα της. Σε ορεινές περιοχές ή περιοχές με δροσερή άνοιξη, αρχές – μέσα Μάιου.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 8 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία εδάφους 20°C  και θερμοκρασία περιβάλλοντος 22 – 23°C την ημέρα και 17 – 18 °C, την νύχτα.

Βάθος σποράς: 0,5 – 1,0 εκ.

Αριθμός σπόρων/γρ.: 100 έως 350 σπόροι

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες, δηλαδή, θερμοκρασία, υγρασία, φως, 60 – 70 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε; Μεταφύτευση για πρώτη φορά σε μεγαλύτερες γλάστρες, όταν τα σπορόφυτα έχουν 2 έως 4 αληθινά φύλλα. Μεταφύτευση στο έδαφος, όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού και το φυτό έχει σχηματίσει 6 πραγματικά φύλλα.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά.

 

*Kλίμακα scoville: μέθοδος μέτρησης, των επιπέδων καυστικότητας της πιπεριάς.