Tondo Calabrese ΣΠΟΡΟΙ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Το Tondo (στρογγυλό στα Αγγλικά), είναι μια πιπεριά σε μέγεθος κερασιού.

Αυτές, οι κατά μέσο όρο καυστικότητας 20.000 μονάδες Scoville*, έχουν υπέροχη γεύση. Είναι διαφορετικές από το κεράσι της Καλαβρίας, στο ότι μερικές φορές έχουν ένα σημείο και είναι λίγο πιο επιμήκεις. Μοιράζονται την ίδια ζέστη και γεύση.

Οι καρποί έχουν σφιχτό εξωτερικό φλοιό και έχουν 2 – 3 εκ. μήκος και διάμετρο περίπου 2,0 – 3,5 εκ.. Το φυτό έχει συνήθως ένα μόνο μίσχο και φτάνει περίπου τα 60 με 80 εκατοστά ύψος. Παρόμοια με την καγιέν, οι πρώτες ράτσες τύπου κερασιού, χρονολογούνται από την προκολομβιανή εποχή, όπου αναφέρονται για πρώτη φορά το 1586.

Οι σαρκώδεις καρποί, έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτό το τσίλι κερασιού, σίγουρα δεν φημίζεται για τη γεύση του, που δεν έχει σημαντικά χαρακτηριστικά και είναι πολύ ήπιο. Αλλά αυτό το χαρακτηριστικό, μαζί με το στρογγυλό σχήμα και τον πολύ σαρκώδη πολτό, το καθιστούν τέλειο ως «πικάντικο δοχείο» , γι’ αυτό σχεδόν πάντα θα τα βλέπετε να παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Η καυτερή πιπεριά Tondo Calabrese, είναι μια εξαιρετική ιταλική πιπεριά, όχι πολύ πικάντικη, διάσημη στην ιταλική κουζίνα για τη γέμιση της με τόνο, γαύρο ή και κάπαρη.

Χαρακτηριστική και πολύ αναγνωρίσιμη εμφάνιση, μικρή και στρογγυλή, παρόμοια με ντομάτα.

 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Capsicum chinense Jacq.

Διεθνείς ονομασίες: Tondo Calabrese, Peperoncino Tondo calabrese

Ύψος φυτού: 60 – 80 εκ.

Μήκος καρπού: 2,0 – 3,0 εκ.

Βάρος καρπού: 4 – 6 γρ.

Χρώμα καρπού: κόκκινο

Σχήμα καρπού: στρόγγυλο

Σπορά – συγκομιδή: 100 – 110 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: λευκό

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Επίπεδο καυστικότητας (κλίμακα scoville*): 5.000 – 25.000

Για επαγγελματίες αγρότες: ΟΧΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, που να στραγγίζει καλά).

Παραγωγικότητα: παραγωγική

Χρήσεις: στην Ιταλία, το Tondo Calabrese, παραδοσιακά γεμίζεται με τόνο ή μελιτζάνα και μετά από ειδική επεξεργασία, μαρινάρεται σε λάδι ως νόστιμο αντιπάστο (πρώτο πιάτο ενός επίσημου ιταλικού γεύματος/ορεκτικό).

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι tondo calabrese, μπορούν επίσης να γίνουν ξυδάτες τουρσί, για παρατεταμένη χρήση ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε καρύκευμα σε σκόνη.

 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; Το μούλιασμα για 2 ημέρες σε νερό, στους 20°C, μπορεί να βελτιώσει τη βλάστηση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: Ιανουάριος – Μάρτιος (σε σπορείο με ελεγχόμενη θερμοκρασία) Απρίλιος – Ιούνιος (απευθείας στο έδαφος), όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, για την φυτρωτικότητα της. Σε ορεινές περιοχές ή περιοχές με δροσερή άνοιξη, αρχές – μέσα Μάιου.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 8 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία εδάφους 20°C  και θερμοκρασία περιβάλλοντος 22 – 23°C την ημέρα και 17 – 18 °C, την νύχτα.

Βάθος σποράς: 0,5 – 1,0 εκ.

Αριθμός σπόρων/γρ.: 100 έως 350 σπόροι

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες, δηλαδή, θερμοκρασία, υγρασία, φως, 60 – 70 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε; Μεταφύτευση για πρώτη φορά σε μεγαλύτερες γλάστρες, όταν τα σπορόφυτα έχουν 2 έως 4 αληθινά φύλλα. Μεταφύτευση στο έδαφος, όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού και το φυτό έχει σχηματίσει 6 πραγματικά φύλλα.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά.

 

*Kλίμακα scoville: μέθοδος μέτρησης, των επιπέδων καυστικότητας της πιπεριάς.