Σκορδόπρασο (8 ΦΥΤΑ)

Προέλευση ποικιλίας: αρχικά από την Κίνα, συγκεκριμένα από τις στέπες της Σιβηρίας, έως τη Βόρεια Κίνα. Από την Κίνα, το φυτό εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές της Ασίας, όπως η Κορέα, η Ιαπωνία και το Βιετνάμ, όπου έγινε αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας. Σήμερα, έχει εξαπλωθεί σε όλον τον κόσμο και καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και την Αμερικής.

Καλλιεργείται από: οι πρώτες καταγεγραμμένες αναφορές για τη χρήση του φυτού στην Κίνα χρονολογούνται πριν από 4.000 έως 5.000 χρόνια. Έχει υπάρξει βασικό στοιχείο της κινεζικής κουζίνας για αιώνες, προσφέροντας μία ήπια γεύση σκόρδου και κρεμμυδιού σε πολλά πιάτα. Άρχισε να εξαπλώνεται από την κεντρική Ασία στη Μέση Ανατολή, μέσω του Δρόμου του Μεταξιού. Επίσης, έφτασε στην Ιαπωνία και την Κορέα, όπου ενσωματώθηκε στις παραδοσιακές κουζίνες τους. Το σκορδόπρασο, έφτασε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και στη Βόρεια Αμερική τον 19ο αιώνα.

Οι δικές μας παρατηρήσεις: άγνωστο στη χώρα μας φυτό, που συχνά συγχέεται με το σχοινόπρασο. Είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό με άλλες χρήσεις στην κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια, η χρήση του έχει εξαπλωθεί και εκτός της Ασίας, γιατί η γεύση του είναι ήπια όπως και το άρωμα του και δίνει τόνο σκόρδου ή κρεμμυδιού σε πλήθος συνταγών. Η καλλιέργεια του είναι εύκολη και πολυετής. Μπορεί να αναπτυχθεί στην άκρη του κήπου σας ή σε μια γλάστρα, χωρίς πολλά προβλήματα.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα, όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη του. Οι ιδανικές θερμοκρασίες για την ανάπτυξη του είναι από τους  10°C έως 30°C, με ελάχιστη τους – 30°C και μέγιστη τους 40°C.

Ιδανική εποχή μεταφύτευσης; αρχές – μέσα άνοιξης και αρχές  – μέσα φθινοπώρου

Ύψος φυτού: 30 έως 60 εκατοστά

Χρώμα φύλλων: γκρίζο πράσινο

Διάρκεια ζωής του φυτού: πολυετές. Όταν καλλιεργείται, συνήθως 3 έως 5 χρόνια.

Γεύση: Φύλλα: έχει μια ντελικάτη γεύση σκόρδου, πολύ πιο ήπια από αυτή μιας σκελίδας σκόρδου. Πολλοί αναφέρουν ότι εκτός από την γεύση του σκόρδου, υπάρχει και μια νότα κρεμμυδιού. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό σκόρδο, η κατανάλωση των φύλλων δεν αφήνει την έντονη, επίμονη μυρωδιά στο στόμα ή στα δάχτυλα. Άνθη: η γεύση των ανθέων, είναι πολύ πιο ήπια από αυτήν των φύλλων. Περιγράφεται ως γλυκιά, αλλά με μια ελαφριά επίγευση σκόρδου. Το άρωμα τους είναι γλυκό και ευχάριστο, θυμίζοντας βιολέτες ή μέλι. Σπόροι: η γεύση των σπόρων του σκορδόπρασου είναι πιο έντονη από αυτή των φύλλων και των ανθέων. Είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή και θυμίζει έντονα το σκόρδο.

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας:  –

Μεταφύτευση – συγκομιδή: για τη συγκομιδή φύλλων απαιτούνται 30 – 40 ημέρες. Για τη συγκομιδή ανθέων, 130 – 190 ημέρες. Τα φυτά που θα μεταφυτευτούν την άνοιξη, θα ανθίσουν τέλος καλοκαιριού και τα φυτά που θα μεταφυτευτούν φθινόπωρο, θα ανθίσουν την άνοιξη.

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγικό

Συσκευασία για ερασιτέχνες: δισκάκι των 8 φυτών

Συσκευασία για επαγγελματίες: 228 φυτών (κατόπιν συνεννόησης)

Πιστοποίηση βιολογικών φυτών – φορέας: ΔΗΩ

Έλεγχος φυτοϋγείας: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

Οικογένεια: Amaryllidaceae

Επιστημονική ονομασία: Allium tuberosum

Καταγωγή του σκορδόπρασου: αρχικά από την Κίνα, συγκεκριμένα από τις στέπες της Σιβηρίας, έως τη Βόρεια Κίνα. Από την Κίνα, το φυτό εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές της Ασίας, όπως η Κορέα, η Ιαπωνία και το Βιετνάμ, όπου έγινε αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουζίνας. Σήμερα, έχει εξαπλωθεί σε όλον τον κόσμο και καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και την Αμερικής.

Άλλες ονομασίες: Σχοινόσκορδο, Σκόρδο-σχοινόπρασο, Ασιατικό σχοινόπρασο, Κινέζικο πράσο, Κινέζικο Σχοινόπρασο 

Διεθνείς ονομασίες: Garlic chives, Chinese chives, Chinese leek, 韭菜 (jiǔcài), Ciboule de Chine, Knoblauch-Schnittlauch, Schnittknoblauch, Aglio cinese, ニラ (nira), 부추 (buchu), Cebollino chino, Chinese bieslook, Лук клубневой (luk klubnevoy), Hẹ,กุยช่าย (kuichai), Kiinansipuli, Kinesisk gräslök 

Απαιτήσεις του σκορδόπρασου σε έδαφος: μπορεί να καλλιεργηθεί σε ποικιλία εδαφών, όμως αποδίδει καλύτερα σε αυτά που είναι γόνιμα και δεν συγκρατούν υγρασία. Το ιδανικό pH είναι 6 – 7, όμως μπορεί να ανεχθεί και μικρότερες ή μεγαλύτερες τιμές.

Λίπανση: καλό θα είναι, για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Σε γενικές γραμμές, θα λέγαμε ότι το σκορδόπρασο έχει μικρές απαιτήσεις σε λιπάνσεις. Η προσθήκη βιολογικής κοπριάς κότας πριν τη φύτευση των φυτών και μία εφαρμογή με αζωτούχο υγρό λίπασμα στα μέσα την καλλιεργητικής περιόδου, είναι πολύ πιθανό να καλύψουν τις ανάγκες του φυτού. Φυσικά, όλα είναι εξάρτηση των αποτελεσμάτων της ανάλυσης εδάφους.

Αποστάσεις φύτευσης: 40 – 50 εκ. μεταξύ των φυτών πάνω στην γραμμή καλλιέργειας και 70 – 80 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (η απόσταση του διαδρόμου μεταξύ των φυτών).

Καλλιέργεια του σκορδόπρασου σε γλάστρες ή δοχεία: α) Οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε το σκορδόπρασο, πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 15 – 20 εκ. και η διάμετρος τους στο επάνω μέρος να είναι τουλάχιστον 30 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στη βάση τους να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) Επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια κηπευτικών. Αποφύγετε αυτά που έχουν σβόλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν τον σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα π.χ. από κομποστοποίηση και είναι καλά απολυμασμένο, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβόλους, όταν το τοποθετήσετε στη γλάστρα. γ) Αφού γεμίσετε τις γλάστρες σας με το υπόστρωμα, ανοίξτε με τα χέρια σας τρύπες, για να φυτέψετε τα φυτά του σκορδόπρασου. Τοποθετήστε τα φυτά στο υπόστρωμα και σκεπάστε τα με προσοχή, ώστε η ρίζα του φυτού να είναι όλη μέσα στο υπόστρωμα. Ποτίστε ελαφρά, γύρω από κάθε φυτό. Σε κάθε γλάστρα με διάμετρο 30 εκ. τοποθετείτε 1 – 2 φυτά. δ) Διατηρήστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας. ε) Τοποθετήστε τις γλάστρες σας σε ημισκιερό σημείο, ιδιαίτερα στα πρώτα στάδια ανάπτυξης του φυτού. Όταν τα φυτά ριζώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ηλιόλουστη θέση.

Ποτίσματα στο σκορδόπρασο: είναι μέτρια απαιτητικό φυτό στο πότισμα. Δηλαδή, μπορεί να ανεχθεί και μία μικρή περίοδο ξηρασίας, όμως αποδίδει καλύτερα και δίνει μεγαλύτερα φύλλα, όταν ποτίζεται με μέτρο.

Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης του, την περίοδο δηλαδή μετά τη μεταφύτευση, τα ποτίσματα μπορεί να είναι πυκνά και με μικρό όγκο νερού, μέχρι το φυτό να εγκατασταθεί στο έδαφος (ριζώσει). Όταν συμβεί αυτό, μειώνουμε σταδιακά τα ποτίσματα. Για να καταλάβετε πότε ένα φυτό ”ρίζωσε”, θα δείτε σε αυτό νέα φύλλα.

Εμπειρικά θα λέγαμε, ότι ένα πότισμα την εβδομάδα, την άνοιξη και το φθινόπωρο, είναι αρκετό. Τον χειμώνα, το πότισμα μειώνεται πάρα πολύ και είναι πιθανό οι βροχές να καλύψουν τις ανάγκες του φυτού. Το καλοκαίρι, το πότισμα μπορεί να αυξηθεί σε 2 -3 την εβδομάδα.

Όταν καλλιεργείτε σκορδόπρασο σε γλάστρα, θα πρέπει να θυμάστε ότι το υπόστρωμα στεγνώνει πιο γρήγορα από το έδαφος, οπότε τα ποτίσματα είναι πιθανό να διπλασιαστούν. 

ΣΗΜΕΙΑ ΠΡΟΣΟΧΗΣ: σε όλες τις περιπτώσεις (στο έδαφος και στη γλάστρα): ποτίζετε απευθείας στο χώμα και όχι στα φύλλα του φυτού. Έτσι, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης μυκητολογικών ασθενειών. Η συχνότητα εξαρτάται από την εποχή και τις συνθήκες, αλλά ο βασικός κανόνας είναι να ποτίζετε όταν το πάνω μέρος του χώματος στεγνώσει ελαφρώς. Μπορείτε να βυθίσετε το δάχτυλό σας στο χώμα σε βάθος 3 – 5 εκατοστών. Αν το αισθάνεστε στεγνό, τότε ήρθε η ώρα για πότισμα.

Η καλύτερη μέθοδος είναι αυτή της σταγόνας (στάγδην άρδευση).

Άλλες εργασίες: α) βοτάνισμα ή σκάλισμα αγριόχορτων, β) έλεγχος για εχθρούς και ασθένειες, γ) η αφαίρεση των μαραμένων ανθέων, ενθαρρύνει την ανάπτυξη νέων τρυφερών φύλλων

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του σκορδόπρασου; α) Πώς γίνεται η συγκομιδή των φύλλων σκορδόπρασου; με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι, κόβετε τα φύλλα στη βάση τους και σε ύψος 2,5 έως 5 εκατοστά πάνω από το έδαφος. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι δεν αφαιρείτε όλα τα φύλλα, γιατί θα σοκαριστεί το φυτό. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει περίπου 30 – 40 ημέρες από την μεταφύτευση των φυτών. Στο πρώτο έτος καλλιέργειας, συγκομίζετε μόνο 3 – 4 φορές. Με αυτόν τον τρόπο, δίνεται χρόνος στο φυτό να εγκατασταθεί καλά στο έδαφος. Τα επόμενα έτη, μπορείτε να κάνετε συγκομιδή περίπου κάθε μήνα. Η συχνή κοπή ενθαρρύνει τη συνεχή παραγωγή νέων φύλλων. Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται πριν την ανθοφορία των φυτών, γιατί τότε έχουν καλύτερη υφή, αρώματα και γεύση. β) Πώς γίνεται η συγκομιδή των ανθέων σκορδόπρασου; με ένα ψαλίδι κόβετε τα άνθη στη βάση τους, όταν αυτά έχουν ανοίξει πλήρως και έχουν σχηματιστεί τα όμορφα λευκά ή λευκά – κρεμ άνθη.

Προετοιμασία πριν την κατανάλωση: 1) Φύλλα: αρχικά, αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα, μαραμένα ή κατεστραμμένα φύλλα. Χρησιμοποιήστε μόνο τα πράσινα, ζωηρά φύλλα. Πλύνετε απαλά τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο, κρύο νερό. Αποφύγετε να τα αφήσετε να μουλιάσουν, καθώς θα χάσουν μέρος της γεύσης τους. Είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε καλά. Μπορείτε να τα τινάξετε ελαφρά για να φύγει το πολύ νερό και στη συνέχεια να τα ταμπονάρετε με μία χαρτοπετσέτα. Αν πρόκειται να τα αποθηκεύσετε, το σωστό στέγνωμα είναι απαραίτητο για να μην μαραθούν ή χαλάσουν. Κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης τους. 2) Άνθη: αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα, ξεθωριασμένα ή μαραμένα άνθη από το μπουκέτο. Χρησιμοποιήστε μόνο τα φρέσκα, λευκά άνθη. Πλύνετε απαλά τα άνθη κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τυχόν έντομα. Μην τα μουλιάσετε σε νερό. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα άνθη προσεκτικά. Μπορείτε να τα ταμπονάρετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα ή να τα απλώσετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν με τον αέρα.

Διατήρηση και αποθήκευση: 1) Φύλλα: για μικρή διάρκεια διατήρησης των φύλλων του σκορδόπρασου μπορείτε, να τα τοποθετήστε σε ένα ποτήρι με λίγο νερό, σαν να είναι λουλούδια. Καλύψτε τα χαλαρά με μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα στη συντήρηση του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για περίπου μία εβδομάδα. Για μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης, μπορείτε να τα αποξηράνετε ή να τα καταψύξετε. Η αποξήρανση είναι εύκολη. Απλώνετε τα φύλλα σε ένα σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος για δύο εβδομάδες. Μόλις στεγνώσουν, τα τρίβετε με τα χέρια σας σε μικρότερα κομματάκια και τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο. Αν και χάνουν μέρος της γεύσης τους σε σχέση με τα φρέσκα ή τα κατεψυγμένα, μπορείτε να τα αποξηράνετε για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να καταψύξετε τα φύλλα του σκορδόπρασου, η διαδικασία είναι η εξής: πλύνετε και στεγνώστε πολύ καλά τα φύλλα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Απλώστε τα ομοιόμορφα σε μια λαδόκολλα και βάλτε τα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε σακούλες κατάψυξης ή σε αεροστεγή δοχεία. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από την κατάψυξη, χωρίς να χρειάζεται να τα αποψύξετε. 2) Φύλλα: είναι ευαίσθητα και διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να τα συντηρήσετε για λίγο. Αν έχετε κόψει τα άνθη με τους μίσχους τους, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι με κρύο νερό και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αυτό τα διατηρεί φρέσκα για 3-4 ημέρες. 

Προσβολές από έντομα – ζώα: Αφίδες, Θρίπες, Μύγα κρεμμυδιού ή Υλέμυια του κρεμμυδιού, Σαλιγκάρια

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Βοτρύτης, Περονόσπορος, Φουζάριο, πιθανή προσβολή από τα βακτήρια όπως το Pseudomonas και το Erwinia

Προσβολές από ιώσεις: –

 

Το σκορδόπρασο είναι φυτό πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα (σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο) και φυτικές ίνες.

Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών C και Κ, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση. Έχει λίγες θερμίδες και λίγους υδατάνθρακες (περίπου 2,4-4,4 g / 100g).

Περιέχει αμινοξέα που βοηθούν στην ανάπτυξη των μυών του σώματος και έχει αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Όλα τα μέρη του σκορδόπρασου είναι βρώσιμα. Όμως τα φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι είναι αυτά που είναι περισσότερο δημοφιλή τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική.

Ποιες είναι οι χρήσεις των φύλλων σκορδόπρασου; έχει μια ντελικάτη γεύση σκόρδου, πολύ πιο ήπια από αυτή μιας σκελίδας σκόρδου. Πολλοί αναφέρουν, ότι εκτός από τη γεύση του σκόρδου, υπάρχει και μία νότα κρεμμυδιού. Σε αντίθεση με το παραδοσιακό σκόρδο, η κατανάλωση των φύλλων δεν αφήνει την έντονη, επίμονη μυρωδιά στο στόμα ή στα δάχτυλα.

Χρησιμοποιούνται ως μυρωδικό ή λαχανικό σε πλήθος συνταγών, ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Ωμά είναι πολύ νόστιμη προσθήκη σε: Σαλάτες: Ψιλοκομμένα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες για να δώσουν μια διακριτική γεύση σκόρδου. Γαρνιτούρα: Ρίξτε τα ψιλοκομμένα φύλλα πάνω σε σούπες, ομελέτες ή ψητά ψάρια και κρέατα λίγο πριν το σερβίρισμα για να προσθέσετε χρώμα και άρωμα. Ντιπ και σάλτσες: Ανακατέψτε τα με μαλακά τυριά (όπως τυρί κρέμα), ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Σε βούτυρο: Ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με βούτυρο για να φτιάξετε αρωματικό βούτυρο, ιδανικό για να αλείψετε ψωμί ή για να το χρησιμοποιήσετε σε ψητά κρέατα. Μαγειρεμένα (προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος): Ανακατεμένα τηγανητά (stir-fries): Στην κινεζική κουζίνα είναι βασικό συστατικό σε stir-fry πιάτα, συχνά με αυγά, γαρίδες ή χοιρινό. Αυγά: Ταιριάζουν εξαιρετικά σε ομελέτες κ.α. Ζυμαρικά και σούπες: Προστίθενται προς το τέλος του μαγειρέματος σε σούπες (όπως η ιαπωνική σούπα Miso) και σάλτσες ζυμαρικών. Πίτες: Είναι ένα εξαιρετικό υλικό για χορτόπιτες, προσθέτοντας μια ήπια σκορδάτη γεύση. Τα φύλλα του σκορδόπρασου, ταιριάζουν πολύ καλά με τα παρακάτω υλικά: κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, μοσχάρι, ψάρια και θαλασσινά (ειδικά το σολομό και τις γαρίδες). Επίσης, με αυγά, μαλακά τυριά και γαλακτοκομικά, (τυρί κρέμα, διάφορα κρεμώδη τυριά, γιαούρτι ή ρικότα) και βούτυρο. Ακόμα με πατάτες (ψητές πατάτες, πουρές ή πατατοσαλάτα), ρύζι,  ζυμαρικά (σε σάλτσες ζυμαρικών ή μέσα σε ζυμαρικά). Τέλος, μπορείτε να τα συνδυάσετε με μυρωδικά όπως μαϊντανό, εστραγκόν, άνηθο και θυμάρι.

Ποιες είναι οι χρήσεις των ανθέων σκορδόπρασου; η γεύση των ανθέων είναι πολύ πιο ήπια από αυτήν των φύλλων. Περιγράφεται ως γλυκιά, αλλά με μια ελαφριά επίγευση σκόρδου. Το άρωμα τους είναι γλυκό και ευχάριστο, θυμίζοντας βιολέτες ή μέλι.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Ωμά είναι ιδανικά για γαρνιτούρα σε σαλάτες, σούπες, ομελέτες, σάντουιτς και ψητά πιάτα. Μπορείτε να τα προσθέσετε απευθείας σε σαλάτες για χρώμα και μία ήπια γεύση σκόρδου. Να τα ανακατέψετε με μαλακά τυριά, γιαούρτι ή ξινή κρέμα για να φτιάξετε ντιπ με ήπια γεύση σκόρδου ή να τα προσθέσετε σε μαρινάδες ή σάλτσες (στο τέλος του μαγειρέματος), ώστε να διατηρήσουν τη γεύση τους. Στην Ασιατική κουζίνα, τα μαγειρεύουν και τα προσθέτουν σε αλμυρές πίτες ή σε συνταγές με ομελέτες, σε γεμίσεις ασιατικών ζυμαρικών κ.α. 

Ποιες είναι οι χρήσεις των σπόρων σκορδόπρασου; η γεύση των σπόρων του σκορδόπρασου είναι πιο έντονη από αυτή των φύλλων και των ανθέων. Είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή και θυμίζει έντονα το σκόρδο.

Παρόλο που είναι βρώσιμοι, δεν είναι τόσο συνηθισμένοι στη μαγειρική όσο τα φύλλα και τα άνθη του φυτού. Ωστόσο, μπορούν να προστεθούν ολόκληροι ή τριμμένοι σε μαγειρευτά, σάλτσες και μαρινάδες.

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, οι σπόροι έχουν χρησιμοποιηθεί για διάφορες θεραπευτικές ιδιότητες, όπως για τη ρύθμιση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.