Σκόρδο Άγριο (8 ΦΥΤΑ)

Είναι πολυετής πόα, με ανθοφόρο βλαστό τριγωνικό και με ύψος από 20 έως 60 εκ..

Τα φύλλα του αναπτύσσονται από το βολβό, με μήκος έως 30 εκατοστά, είναι σκουροπράσινα, λεία, επιμήκη-ωοειδή, στενεύουν και καταλήγουν σε μυτερό άκρο.

Τα φύλλα είναι λευκού χρώματος και η ταξιανθία έχει 6 έως 20.

Στην βάση του φυτού, σχηματίζεται ένας μικρός βολβός, οπότε και λόγο του μεγέθους του, δεν αξίζει να συγκομιστεί.

Είναι φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί, σε δύσκολα σημεία του κήπου σας. Αυτά είναι τα σκιερά, κάτω από δέντρα ή σε σημεία με μόνιμη σκιά.

Του αρέσει η άφθονη σκιά και το υγρό, πλούσιο σε χούμο έδαφος.

Το καλοκαίρι, όταν αυξάνουν οι θερμοκρασίες, τα φύλλα του ξεραίνονται και το φυτό δείχνει ότι έχει καταστραφεί. Όμως όταν δροσίσει ο καιρός, αναβλαστάνουν.

Η περίοδος άνθησης του άγριου σκόρδου, ξεκινά τον Απρίλιο και ολοκληρώνεται τον Ιούνιο.

Στην χώρα μας φύεται, σε χωράφια, σε δάση φυλλοβόλων και σε πλαγιές, σε χαμηλά και μέτρια υψόμετρα. Εάν το μαζεύεται άγριο, προσέξτε πολύ, γιατί μοιάζει πολύ με την Κονβαλάρια ή Μιγκέ, που είναι δηλητηριώδης.

Να θυμάστε ότι τα φύλλα του, έχουν την μυρωδιά του σκόρδου, όταν τα τρίψεις στα χέρια σου.

 

Οικογένεια: Amaryllidaceae ή Liliaceae

Επιστημονική ονομασία: Allium ursinum L.

Διεθνείς κοινές ονομασίες: wild garlic, ramsons, cowleekes, cows’s leek, cowleek, buckrams, broad-leaved garlic, wood garlic, bärlauch, Ramslöks

Κοινές ονομασίες: Σκόρδο της αρκούδας, πράσο της αρκούδας, σκόρδο ξύλου, άλλιο το άγριο.

Ύψος φυτού: 0,20  –  0,60 εκ.

Ιδανικό Ph εδάφους: 5.5 – 7.5.  Ευδοκιμεί σε γόνιμα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη.

Χρώμα λουλουδιών: λευκό

Κύκλος ζωής: πολυετής

Για επαγγελματίες αγρότες: ΝΑΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, που να στραγγίζουν καλά).

Εποχή συγκομιδής: Κόβουμε το φυτό, λίγο πάνω από την επιφάνεια του εδάφους και συγκομίζουμε τα φύλλα του, πριν την άνθηση του φυτού. Η εργασία αυτή γίνεται, τον χειμώνα, έως το τέλος της άνοιξης.

Βρώσιμα μέρη του φυτού, είναι οι βολβοί, τα φύλλα και τα άνθη. Δηλαδή όλα τα μέρη του φυτού. Οι βολβοί δεν συγκομίζονται γιατί είναι μικροί και εάν τους αφαιρέσουμε από το έδαφος, καταστρέφουμε το φυτό.

Μετά την συγκομιδή, τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, ώστε να καθαρίσουν από τυχόν λάσπες. Τα φύλλα διατηρούνται μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Χρήσεις: Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μυρωδικά των σεφ και συνεχώς αυξάνει η χρήση του σε νέες συνταγές.

Η γεύση των φύλλων του, του είναι πιο απαλή και ευχάριστη σε σχέση με τις σκελίδες του καλλιεργούμενου σκόρδου και η μυρωδιά του πιο απαλή. Τα άνθη έχουν περισσότερο πικάντικη γεύση από τα φύλλα.

Πολύ δημοφιλής, είναι η παρασκευή πέστο, με φύλλα άγριου σκόρδου. Τα φύλλα του μπορείτε να τα δοκιμάσετε σε συνταγές με λευκά ψάρια.

Τα ζουμερά του φύλλα είναι καταπληκτικά για σαλάτες, με ένα κλασικό ντρέσινγκ λεμονιού, ελαιόλαδου και μουστάρδας. Ταιριάζει καταπληκτικά σε αυγά σκραμπλ, στα οποία θα χαρίσει φρεσκάδα και άρωμα.

Τα όμορφα λευκά άνθη μπορούν να διακοσμήσουν πιάτα ή σαλάτες. Είναι βρώσιμα και αρωματικά.

Το άγριο σκόρδο, συμβάλλει στη ρύθμιση της χοληστερόλης, προλαμβάνοντας στην αρτηριοσκλήρυνση και ταυτόχρονα είναι αποτελεσματικό στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, που σημαίνει ότι συνολικά παρέχει εξαιρετική βοήθεια στην υγεία της καρδιάς.

Τα μέταλλα που περιέχει το άγριο σκόρδο, είναι σε μεγαλύτερες ποσότητες από το καλλιεργούμενο. Είναι γνωστό διεθνώς και ως το φυτό ”βασιλιάς του μαγνησίου”, εξαιτίας τις πολύ μεγάλης περιεκτικότητας που έχει σε μαγνήσιο στα φύλλα του. Το μαγνήσιο είναι γνωστό ως συστατικό κατά του στρες και προστατεύει την καρδιά.

 

Κατάλληλη εποχή μεταφύτευσης : αρχές άνοιξης, τέλος καλοκαιριού, φθινόπωρο (αναλόγως το υψόμετρο και την γεωγραφική θέση).

Αποστάσεις φύτευσης: 10 – 20 εκ. στην γραμμή και 60 – 70 εκ. μεταξύ των γραμμών.

Ευνοϊκή συγκαλλιέργεια: Τα φυτά συντροφιάς είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο μέθοδος κηπουρικής, που εμπλουτίζει και προστατεύει τις ευάλωτες καλλιέργειες.

Καθώς αυτό το φυτό ευδοκιμεί στη σκιά των δέντρων και των θάμνων, είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε κάτω από οπωροφόρα δέντρα και θάμνους για να τα προστατέψετε από τις αφίδες.

Το άγριο σκόρδο, θα κρατήσει τις αφίδες της φράουλας μακριά, δηλαδή περισσότερα φρούτα και πιο υγιή φυτά.

Το άγριο σκόρδο ταιριάζει με τα περισσότερα φυτά, όπως καρότο, τριαντάφυλλο, χαμομήλι.

Αποφύγετε να το καλλιεργείσετε, κοντά σε όσπρια και κυρίως κοντά σε μπιζέλια, γιατί αναστέλλει την ανάπτυξη τους.

Κάθε φυτό που αγαπά τον ήλιο και δεν μπορεί να επιβιώσει σε ημισκιά, θα είναι προβληματικό, γιατί το άγριο σκόρδο προτιμά τη σκιά.

Πότισμα γενικά: Εάν η καλλιέργεια γίνει στο έδαφος, προτιμήστε το πότισμά της με την μέθοδο της σταγόνας και με μικρές ποσότητες νερού. Το πολύ νερό θα προκαλέσει μυκητολογικές προσβολές στο ριζικό σύστημα και θα μειώσει την μυρωδιά του φυτού.

Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, μέχρι το φυτό να ‘’πιάσει’’ στο έδαφος, ποτίστε (αναλόγως το έδαφος) 1 με 2 φορές την εβδομάδα. Όταν διαπιστώσετε ότι το νεαρό φυτό σας, έχει δημιουργήσει καινούργια φύλλα, αρχίστε να μειώνετε σταδιακά τα ποτίσματα. Μετά το στάδιο των 3 πρώτων μηνών, το πότισμα μπορεί να μειωθεί σε 2 με 3 τον μήνα (κατά τους ανοιξιάτικους – θερινούς μήνες).

Καλλιέργεια: υπαίθρια