Κρεμμύδι μίνι Borettana (8 ΦΥΤΑ)

Παραδοσιακή ποικιλία, μικρόκαρπου κρεμμυδιού, ανοιχτής επικονίασης.

Σπάνια ποικιλία.

Το κρεμμύδι Borettana, είναι μια θαυμάσια, παλιά, ιταλική ποικιλία κρεμμυδιού cipollini, που σημαίνει κυριολεκτικά «μικρό κρεμμύδι» στα ιταλικά. Επίσης, είναι γνωστά ως κρεμμύδια Borettane ή Button.

Παράγει πεπλατυσμένους βολβούς (σε σχήμα κουμπιού), διαμέτρου 8 εκ., με υπέροχη γλυκιά γεύση και άρωμα. Έχουν λεπτή, ημιδιάφανη λευκή σάρκα.

Μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να τα πλέξετε όπως τα σκόρδα και να τα αποθηκεύσετε. Αντέχουν σε θερμοκρασίες δωματίου έως και 5 μήνες.

Από πολλούς σεφ, θεωρείται ένα από τα καλύτερα μικρόκαρπα κρεμμύδια στον κόσμο, για μαγειρική χρήση. Τα τελευταία χρόνια είναι περιζήτητα και οι τιμές αγοράς τους, είναι πολύ υψηλές.

Πολύ καλή επιλογή για σαλάτες ωμό ή μαγειρεμένο. Επίσης, μπορείτε να το συσκευάσετε σε βάζο που περιέχει, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτά γλυκόπικρη γεύση.

ΠΡΟΣΟΧΗ το ξερό κρεμμυδάκι Borettana, είναι πολύ ευαίσθητο σε υψηλές θερμοκρασίες της άνοιξης. Επιλέξτε το για καλλιέργεια αρχές της άνοιξης σε βόρειες περιοχές της χώρας μας.

Ιδανική ποικιλία για υπαίθρια καλλιέργεια, καθώς και καλλιέργεια σε βαθιές γλάστρες.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΞΕΡΟΥ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ BORETTANA 

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Boretto, μια μικρή πόλη, στην επαρχία Reggio Emilia της βόρειας Ιταλίας.

Καλλιεργείται από: 1400

Οι δικές μας παρατηρήσεις: μια σπάνια, μικρόκαρπη ποικιλία, ξερού κρεμμυδιού. Μπορεί να καλλιεργηθεί εύκολα, σε περιοχές με δροσερή άνοιξη και μετά την ξήρανση των βολβών, να συντηρηθεί για 5 μήνες. Μια πολύ καλή επιλογή, για νωπή κατανάλωση ή κονσερβοποίηση (τουρσί). 

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: στη βόρεια ή Ηπειρωτική Ελλάδα και κυρίως σε περιοχές, με δροσερές θερμοκρασίες την άνοιξη. Είναι πολύ ευαίσθητο σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι πολύ πιθανό, να ανθήσει πρόωρα (ξεβλάστωμα).

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: Άνοιξη (κρεμμύδι μεγάλης ημέρας).

Διάμετρος βολβού: 6 – 9 εκ.

Σχήμα βολβού: σφαιρικό – πεπλατυσμένο

Χρώμα βολβού: κίτρινο – χρυσαφί

Βάρος βολβού: 30 – 40  γρ.

Διάρκεια αποθήκευσης: 4 – 5 μήνες (η διάρκεια μεγαλώνει σε ένα ξηρό μέρος – στο ψυγείο φτάνει και τους 6 μήνες).

Διάρκεια ζωής του φυτού: ετήσιο

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: –

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 80 – 110 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Συσκευασία για ερασιτέχνες: δισκάκι των 8 φυτών

Συσκευασία για επαγγελματίες: δίσκος 228 φυτών (κατόπιν συνεννόησης)

Πιστοποίηση βιολογικών φυτών – φορέας: ΔΗΩ

Έλεγχος φυτοϋγείας: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Liliaceae

Επιστημονική ονομασία: Allium cepa L. var. cepa

Καταγωγή ξερού κρεμμυδιού: δυτικό Πακιστάν, Αφγανιστάν

Άλλες ονομασίες: Κρομμύδι, Κρόμμυον

Διεθνείς ονομασίες: Oignon, Ognon, Cebolla, Zwiebel, Cipolla, Løk, Ceapă, Soğan, タマネギ , 洋葱, лук, หอมใหญ่.

Βασικές διαφορές, των ποικιλιών ξερού κρεμμυδιού (σχήμα – χρώμα – καυστικότητα βολβών): οι ποικιλίες του ξερού κρεμμυδιού, διαφέρουν μεταξύ τους στα παρακάτω. 1) Χρώμα βολβού. Υπάρχουν ποικιλίες με κίτρινο χρώμα βολβού, κόκκινο, καφέ ή λευκό. 2) Σχήμα βολβού. α) πεπλατυσμένο, β) πεπλατυσμένο – σφαιρικό, γ) σφαιρικό, ε) χονδρό – πεπλατυσμένο, ζ) σχήμα σβούρας, ε) τορπίλη. 3) Καυστικότητα βολβού, δηλαδή το πόσο γλυκός ή καυστικός είναι ο βολβός μιας ποικιλίας.

Διαχωρισμός των ποικιλιών, ανάλογα με την εποχή καλλιέργειας: είναι 2, οι βασικές εποχές φύτευσης του ξερού κρεμμυδιού στην Ελλάδα. α) άνοιξη και β) φθινόπωρο, οπότε οι ποικιλίες χωρίζονται σε 2 βασικές ομάδες, σε αυτές που είναι για ανοιξιάτικη σπορά ή μεταφύτευση και σε αυτές που είναι για φθινοπωρινή. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες, που είναι δυνατόν να μπορούν να καλλιεργηθούν και στις δύο εποχές, όμως, ο βασικός κανόνας, είναι ότι οι ποικιλίες χωρίζονται σε δύο εποχές.

Απαιτήσεις του ξερού κρεμμυδιού σε κλίμα: φυτό ψυχρής εποχής, με ανθεκτικότητα στους παγετούς. Ικανοποιητικές θερμοκρασίες ανάπτυξης από τους 13°C έως 25 °C, με άριστες 20°C έως 27°C. Για το σχηματισμό του βολβού, ιδανικές θερμοκρασίες είναι από 16°C έως τους 26°C.

Η διάρκεια του φωτός κατά τη διάρκεια της ημέρας (φωτοπερίοδος), αποτελεί πολύ σημαντικό παράγοντα στην καλλιέργεια ξερού κρεμμυδιού. Αυτή επηρεάζει αποφασιστικά τον καλό σχηματισμό βολβών. Με βάση αυτή τη συνθήκη, υπάρχουν ποικιλίες ξερού κρεμμυδιού μεγάλης ημέρας (ανοιξιάτικες) και μικρής ημέρας (φθινοπωρινές). Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, να θυμάστε να την καλλιεργείτε την κατάλληλη περίοδο, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

Απαιτήσεις του ξερού κρεμμυδιού σε έδαφος: σε γόνιμα, καλά αεριζόμενα, μέσης σύστασης, που στραγγίζουν καλά. Ιδανικό PH: 6,0 – 7,8. Μην καλλιεργείτε σε εδάφη χαλικώδη ή βαριά, γιατί τραυματίζουν τους βολβούς και δεν βοηθούν στην καλή ανάπτυξη τους.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Ενδεικτικά, θα αναφέρουμε ότι, το ξερό κρεμμύδι αποδίδει καλύτερα, σε εδάφη που είναι πλούσια σε άζωτο.

Αποστάσεις φύτευσης: 8 – 10 εκ. πάνω στη γραμμή (φυτό από φυτό) και 20 – 45 εκ., μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας.

Καλλιέργεια σε γλάστρες ή δοχεία: ΝΑΙ (σε βαθιές γλάστρες, με πλούσιο καλά στραγγιζόμενο υπόστρωμα, που δεν σφίγγει και βοηθά στον αερισμό των ριζών).

Ποτίσματα στο ξερό κρεμμύδι: τα νεαρά φυτά, από τη μεταφύτευση τους έως και το διάστημα των πρώτων 30 ημερών, προσέχουμε να έχουν ικανοποιητική υγρασία γύρω από τη ρίζα τους. 10 ημέρες πριν τη συγκομιδή (και όταν πλαγιάσει το 25% των φύλλων, βλέπε συγκομιδή, παρακάτω), μειώνουμε τα ποτίσματα στο ελάχιστο. Με αυτό τον τρόπο, το ξερό κρεμμύδι αποκτά καλύτερο άρωμα και γεύση. Ενδεικτικά, θα αναφέρουμε ότι, σε φθινοπωρινές και ανοιξιάτικες καλλιέργειες ξερού κρεμμυδιού, 1 – 2 ποτίσματα την εβδομάδα είναι αρκετά. Ενώ, σε καλοκαιρινές συνθήκες καλλιέργειας, κάθε 2 – 3 ημέρες. Η συχνότητα των ποτισμάτων μπορεί να μειωθεί, εάν ο καιρός είναι βροχερός ή το έδαφος σας ”κρατάει” το νερό της άρδευσης. Εμπειρικά, θα λέγαμε ότι, ποτίσματα με λίγο νερό και χωρίς αυτό να λιμνάζει γύρω από τα φυτά, βοηθούν στην ικανοποιητική ανάπτυξη και υγεία τους.

Επιλέξτε τη μέθοδο της σταγόνας (στάγδην άρδευση), γιατί μπορείτε να υπολογίσετε καλύτερα τις ποσότητες άρδευσης.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του ξερού κρεμμυδιού; η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά ή μηχανικά. Σε μικρής κλίμακας καλλιέργειες ή σε λαχανόκηπους, γίνεται με τη δεύτερη μέθοδο.

α) όταν το 25% των φυτών (υπέργειο μέρος) πλαγιάσει και οι καιρικές συνθήκες είναι ιδανικές (καλός καιρός, χωρίς βροχές και κρύο), σταματάμε τα ποτίσματα.

β) σε ξερό χωράφι μετά από λίγες ημέρες, τραβάμε (ξεριζώνουμε) με τα χέρια τα κρεμμύδια, από τη βάση των φύλλων τους (κοντά στο βολβό). Τα τοποθετούμε σε σωρούς για 3 – 10 ημέρες σε μια άκρη του κτήματος.

γ) όταν ξεραθούν τα φύλλα τους, με ένα μαχαίρι, τα αφαιρούμε 3 – 4 εκ. πάνω από το βολβό και τα οδηγούμε στην αποθήκη.

δ) σε κάποιες περιπτώσεις, πολλοί παραγωγοί ή ερασιτέχνες, μετά τη συγκομιδή, δεν κόβουν τα φύλλα και με αυτά δημιουργούν πλεξούδες και τις κρεμούν σε σκιερό μέρος, ώστε η ξήρανση φύλλων και βολβών να γίνει με τη βοήθεια του αέρα. Στις αποθήκες αυτές, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 25 – 35 °C και η υγρασία σχετικά χαμηλή. Σε αυτό το χώρο, μπορούν να διατηρηθούν 3 – 5 μήνες.

Σε ποικιλίες που είναι φθινοπωρινές, η συγκομιδή ξεκινάει στις αρχές καλοκαιριού και στις ανοιξιάτικες, τέλος καλοκαιριού – αρχές φθινοπώρου.

Προσβολές από έντομα: θρίπας του καπνού, τετράνυχος, μύγα του Κρεμμυδιού, κρεμμυδοφάγος, κάμπια του κρεμμυδιού

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: περονόσπορος, άνθρακας, βοτρύτης, σκληρωτίνια, αλτερναριώση, σκληρωτίνια

Προσβολές από ιώσεις: –

 

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΞΕΡΟΥ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

Είτε φρέσκο, είτε ξερό, είτε μαγειρεμένο, είτε ωμό, δίνει υπέροχο άρωμα και μοναδική γεύση σε κάθε πιάτο και στις σαλάτες μας. Όλες οι ποικιλίες του κρεμμυδιού –λευκό, κόκκινο, κίτρινο– είναι εξαιρετικά υγιεινές και έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Τα κρεμμύδια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική διαδικασία πήξης του αίματος και ταυτόχρονα, συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των οστών.

Επίσης, το κρεμμύδι είναι, διουρητικό, αντιβακτηριδιακό, εμμηναγωγό, χωνευτικό, λειτουργεί κυρίως κατά της υδρωπικίας και της κιρρώσεως του ήπατος, επιδρά ευνοϊκώς στο αναπνευστικό σύστημα, είναι πολύτιμο για το άσθμα, τη λαρυγγίτιδα, τη βρογχίτιδα και τη γρίπη, είναι φάρμακο κατά της αρτηριοσκληρώσεως και καθαριστικό των πνευμόνων, καθώς και ευεργετικό στο αίμα και στις παθήσεις τού συκωτιού, θεωρείται ότι επιδρά και κατά της νευροπάθειας.

Βρώσιμο μέρος του φυτού: βολβός

Χρήσεις: είναι ένα από τα βασικότερα κηπευτικά. Είναι από τα βασικότερα υλικά στη μαγειρική και σε σαλάτες.

Οι βολβοί καταναλώνονται ωμοί, μαγειρεμένοι, τουρσί και σε κονσέρβες.

Αν και οι βολβοί είναι πιθανώς, το βασικό συστατικό της συντριπτικής πλειοψηφίας των μαγειρεμένων πιάτων σε όλο τον κόσμο, τα λουλούδια είναι επίσης, βρώσιμα. Δοκιμάστε τα ολόκληρα στο φούρνο, με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, θα καραμελώσουν και θα λιώνουν στο στόμα. Συνοδέψτε τα, με κόκκινο κρέας ή πουλερικά.

Οι ξεροί εξωτερικοί χιτώνες του βολβού, ακόμα και σήμερα, χρησιμοποιούνται για το βάψιμο των πασχαλινών αυγών.