Πράσο Carentan (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: από την πόλη Καραντάν, της Νορμανδίας (Γαλλία)

Καλλιεργείται από: 1874 πρώτη καταγραφή, σε κατάλογο σπόρων της εποχής

Διεθνείς ονομασίες: Poireau Monstrueux de Carentan, Leeks de Carentan, Leek Carentan

Οι δικές μας παρατηρήσεις: στη χώρα μας, δεν προτιμούμε παχιά πράσα. Η ποικιλία πράσου Carentan, ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Όμως, δεν είναι τυχαίο, ότι τουλάχιστον 140 χρόνια είναι στην αγορά και αποτελεί μια από τις αγαπημένες κορυφαίων σεφ. Αξίζει τη δοκιμή. Ελπίζουμε, ότι θα την αγαπήσετε.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: την άνοιξη, σε όλη την Ελλάδα, όταν οι συνθήκες για την καλλιέργεια του πράσου, είναι οι κατάλληλες.

Ιδανική εποχή σποράς: μέσα – τέλος άνοιξης (ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας)

Ιδανική εποχή μεταφύτευσης: αρχές – μέσα καλοκαιρού. Σε περιοχές με πολύ υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, η μεταφύτευση μπορεί να γίνει και τέλος καλοκαιριού.

Μήκος στελέχους: 30 –40 εκ.

Πάχος στελέχους: 5 – 8 εκ.

Σχήμα στελέχους: κυλινδρικό

Χρώμα φυλλώματος: πράσινο

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: –

Σπορά – συγκομιδή: 190 – 230 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 300 – 400 σπόροι (ανάλογα με την ποικιλία και τη χρονιά παραγωγής σπόρου)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: στη χώρα μας, η συνήθης εποχή, είναι από τις αρχές έως το τέλος της άνοιξης.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: σε θερμοκρασίες εδάφους και υποστρώματος από τους 12 έως 22°C, ο σπόρος θα φυτρώσει σε 3 – 10 ημέρες. Όσο αυξάνει η θερμοκρασία του εδάφους, τόσο μειώνεται το ποσοστό βλάστησης των σπόρων.

Βάθος σποράς: 0.5  – 1.0 εκ.

Πόση είναι η διάρκεια ζωής (βλαστικότητα) των σπόρων πράσου; σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, οι σπόροι του πράσου έχουν διάρκεια ζωής 1 – 2 χρόνια.

ΠΩΣ ΣΠΕΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΑΣΟ (μέθοδος): στο πράσο δεν σπέρνουμε απευθείας το σπόρο στο έδαφος, όπως πχ. στο κρεμμύδι. Πρέπει να φτιάξουμε φυτά και αφού μεγαλώσουν και είναι έτοιμα, τα μεταφυτεύουμε στο έδαφος, στη μόνιμη τους θέση. Για την απόκτηση φυτών πράσου, υπάρχουν δύο βασικές τεχνικές, α) σπορά σε δίσκους σε σπορείο, β) υπαίθριο σπορείο. Παρακάτω, θα περιγράψουμε και τις δύο τεχνικές.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΥΠΑΙΘΡΙΟΥ ΣΠΟΡΕΙΟΥ

 α) Επιλογή τοποθεσίας στο κτήμα: επιλέγουμε μια τοποθεσία στην άκρη του κτήματος, που δεν θα εμποδίζει τις άλλες καλλιεργητικές εργασίες. Το έδαφος καλό θα είναι να είναι αμμώδες, ώστε να θερμαίνεται ευκολότερα. Αυτό, θα βοηθήσει στη φυτρωτικότητα των σπόρων.

β) Προετοιμασία εδάφους για τη σπορά: Αφού οριοθετήσουμε την καλλιεργήσιμη έκταση, σκάβουμε με ένα πατόφτυαρο ή φρεζάρουμε σε βάθος 20 – 30 εκ., φροντίζοντας να σπάσουμε και τυχόν σβώλους χώματος, που θα εμποδίσουν τη βλαστικότητα των σπόρων και ισιώνουμε με μια τσουγκράνα το έδαφος.

γ) Σπορά πράσου στο υπαίθριο σπορείο: η σπορά μπορεί να γίνει με 2 τρόπους. 1) Πεταχτά: σκορπίζουμε το σπόρο, σε όλη την έκταση που είναι το σπορείο και πασπαλίζουμε λεπτή άμμο ή κοσκινισμένο χώμα, για να καλύψουμε ελαφρά τους σπόρους. 2) Σπορά σε γραμμές: με ένα ξύλο με μυτερή άκρη, τραβήξτε ευθείες γραμμές βάθους έως 1 εκ., οι οποίες θα απέχουν μεταξύ τους 10 – 15 εκ.. Μέσα σε αυτές τις γραμμές, ρίξτε σπόρους, που να απέχουν μεταξύ τους 2 έως 5 εκ.. Ακολουθεί το σκέπασμα των σπόρων με τον ίδιο τρόπο, όπως και στη μέθοδο σποράς πεταχτά. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα χορταστικό πότισμα με ένα ποτιστήρι που φέρει ”φυσούνα”, για να μην παρασύρουμε το σπόρο σε μεγαλύτερο βάθος. Διατηρήστε μια σχετική υγρασία στο έδαφος (χωρίς το νερό να λιμνάζει), ώστε να βοηθήσετε τους σπόρους να φυτρώσουν. Τα φυτά του πράσου στο υπαίθριο σπορείο, είναι έτοιμα για μεταφύτευση, όταν το πάχος τους είναι 1 εκ. και το ύψος τους 25 – 30 εκ. (περίπου 75 – 95 ημέρες από τη σπορά). Όταν έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά, τα ξεριζώνουμε με προσοχή και τα οδηγούμε για μεταφύτευση στη μόνιμη τους θέση, σε άλλο σημείο του κτήματος, που θα γίνει και η καλλιέργεια.

ΣΠΟΡΑ ΣΕ ΔΙΣΚΟΥΣ ΣΠΟΡΑΣ

α) Υλικά σπορείου: 1) δίσκοι σποράς με μικρό βάθος 2 – 3 εκ. και πλάτος κάθε θήκης ανάλογο, 2) βιολογικό υπόστρωμα ή καλά απολυμασμένο compost, 3) ποταμίσια άμμος ή κοσκινισμένη τύρφη, για την κάλυψη του σπόρου, 4) ετικέτες για τη σήμανση του δίσκου με την ποικιλία ή το είδος που καλλιεργείτε, 5) ποτιστήρι με μικρές τρύπες, ώστε το νερό ποτίσματος, να πέφτει απαλά στο έδαφος και να μην ξεσκεπάζει τους σπόρους, 6) θερμόμετρο.

β) Πώς και πού σπέρνουμε: γεμίζουμε δίσκους σποράς με έτοιμο βιολογικό υπόστρωμα ή compost. Με τη μύτη ενός μολυβιού, κάνουμε στο κέντρο της γλάστρας ή του δίσκου, μια μικρή τρύπα βάθους έως 1 εκ.. Σε αυτή την οπή, τοποθετούμε 4 – 6 σπόρους και τους σκεπάζουμε απαλά, με άμμο ή καλά κοσκινισμένη τύρφη. Ποτίζουμε απαλά και με προσοχή, ώστε να μην ξεσκεπάσουμε τους σπόρους. Μετά το φύτρωμα των σπόρων, σε κάθε θήκη σποράς, αφήνουμε ένα νεαρό φυτό πράσου.

γ) Ποτίσματα στο σπορείο: διατηρήστε σταθερά, ελαφρά υγρό το υπόστρωμα στο σπορείο σας. Είναι προτιμότερο να ποτίζετε συχνά με μικρές ποσότητες νερού, παρά αραιά και με μεγάλες ποσότητες, που είναι πιθανό να σαπίσουν τους σπόρους ή να δημιουργήσουν άλλα προβλήματα στα νεαρά σπορόφυτα. Πότε είναι έτοιμα τα φυτά του πράσου για μεταφύτευση; όταν η ρίζα έχει ”πλέξει” καλά στο υπόστρωμα, το στέλεχος είναι στιβαρό και διαμέτρου 1 εκ. και το ύψους των φυτών 15 – 20 εκ.

Πόσο χρονικό διάστημα απαιτείται, από τη σπορά μέχρι τα φυτά να είναι έτοιμα για μεταφύτευση; και το υπαίθριο σπορείο και η σπορά σε δίσκους, απαιτεί περίπου 75 – 95 ημέρες. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία και το φως.

Αριθμός φυτών / m²: ανάλογα με τις αποστάσεις φύτευσης που θα επιλέξετε, περίπου 35 έως 50 φυτά/ m².

Οικογένεια: Alliaceae

Επιστημονική ονομασία: Allium ampeloprasum L. var. porrum συνώνυμο, Allium porrum L. 

Καταγωγή του πράσου: εγγύς Ανατολή και Μεσόγειος

Άλλες ονομασίες: Σκουράθα, Κουράθα

Διεθνείς ονομασίες: Leek, Poireau, Puerro, Porree, Porro, Alho poró, Pórek, ネギ,  Pırasa, цибуля-порей, Alho francês.

Απαιτήσεις του πράσου σε κλίμα: φυτό ψυχρής εποχής, με ανθεκτικότητα στους παγετούς. Σε πειράματα, τα φυτά του πράσου έδειξαν αντοχή σε θερμοκρασία έως – 17°C. Στη χώρα μας, συνήθως, η σπορά ξεκινάει την άνοιξη, η μεταφύτευση των φυτών γίνεται από το τέλος της άνοιξης έως το τέλος καλοκαιριού και η συγκομιδή του πράσου ξεκινάει αρχές φθινοπώρου και ολοκληρώνεται το χειμώνα.

Ικανοποιητικές θερμοκρασίες αέρα για την ανάπτυξη του, είναι από τους 15 έως 20°C. Η καλλιέργεια του ευνοείται σε συνθήκες υγρασίας, και οι περιοχές με μικρές βροχοπτώσεις είναι ιδανικές.

Απαιτήσεις του πράσου σε έδαφος: σε γόνιμα, καλά αεριζόμενα μέσης σύστασης εδάφη, που στραγγίζουν καλά. Ιδανικό PH: 6,5 – 7,5. Μην καλλιεργείτε πράσο σε εδάφη βαριά, γιατί τα εδάφη αυτά, συγκρατούν υγρασία στη ρίζα και είναι πιθανή η προσβολή από μυκητιάσεις και τέλος, είναι δύσκολη η συγκομιδή, γιατί τα εδάφη αυτά είναι πολύ συνεκτικά.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες.

Αποστάσεις φύτευσης: 10 – 15 εκ. πάνω στη γραμμή (φυτό από φυτό) και 20 – 25 εκ., μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (απόσταση σειρά με σειρά καλλιέργειας).

Καλλιέργεια πράσου σε γλάστρες ή δοχεία: Η καλλιέργεια του πράσου σε δοχεία ή γλάστρες, θεωρείται σχετικά εύκολη, εάν ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες. α) οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε πράσο, πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 30 – 40 εκ. και η διάμετρος τους, στο επάνω μέρος, να είναι τουλάχιστον 30 – 40 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στη βάση τους να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια λαχανικών (ειδικότερα, αυτά που είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια λαχανικών). Αποφύγετε αυτά που έχουν σβώλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν το σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα (και είναι καλά απολυμασμένο), από κομποστοποίηση, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβώλους, όταν το τοποθετείτε στη γλάστρα. γ) αφού γεμίσουμε τις γλάστρες μας με το υπόστρωμα, ανοίγουμε με το χέρι μας τρύπες, για να φυτέψουμε τα φυτά του πράσου. Τοποθετούμε τα φυτά στο υπόστρωμα και τα σκεπάζουμε με προσοχή, ώστε η ρίζα του φυτού να είναι όλη μέσα στο υπόστρωμα. Ποτίζουμε ελαφρά, γύρω από κάθε φυτό. Σε κάθε γλάστρα, με διάμετρο 30 – 40 εκ. τοποθετούμε δυο – τέσσερα φυτά. δ) διατηρήστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού, καθ΄ όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας. ζ) τοποθετήστε τις γλάστρες σας σε σημείο με αρκετή ηλιοφάνεια (6 – 8 ώρες την ημέρα). Όταν οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού ανεβούν, μεταφέρετε τις γλάστρες σας, σε ημι-σκιερή θέση. ΣΗΜΕΙΑ ΠΡΟΣΟΧΗΣ: 1) το υπόστρωμα που θα επιλέξετε, πρέπει να είναι το κατάλληλο. Χώμα από τον κήπο ή αποξηραμένα φύλλα, δεν έχουν συνήθως τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, για μια ικανοποιητική ανάπτυξη των φυτών. 2) τα φυτά που μεγαλώνουν σε γλάστρα, μεγαλώνουν σε έναν περιορισμένο χώρο. Πρέπει να προσθέτετε, ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 ημέρες), υγρά βιολογικά λιπάσματα, ώστε να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους, σε θρεπτικά στοιχεία. 3) κρατάμε σταθερά υγρό το έδαφος, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Τακτικά ποτίσματα, με μικρό όγκο νερού είναι καλύτερα από τα αραιά, που το νερό δίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η καλύτερη μέθοδος ποτίσματος, είναι αυτή της σταγόνας. Υπάρχουν στην αγορά, αρκετές προτάσεις, για πότισμα με σταγόνα στις γλάστρες του μπαλκονιού. 4) ανά 15 – 20 ημέρες, εφαρμόστε στο έδαφος και στα φύλλα, ήπια βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ή εφαρμόστε δικές σας τεχνικές φυτοπροστασίας. Η πρόληψη είναι η καλύτερη μέθοδος αντιμετώπισης (εντόμων – μυκήτων κ.α.).

Ποτίσματα στο πράσο: είναι απαιτητικό φυτό σε νερό άρδευσης, και επειδή ένα μεγάλο μέρος της καλλιέργειας του, γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες, πρέπει να φροντίσουμε να υπάρχει επάρκειά νερού στο έδαφος. Τα νεαρά φυτά, από τη μεταφύτευση τους έως και το διάστημα του πρώτων 30 ημερών, προσέχουμε να έχουν ικανοποιητική υγρασία, γύρω από τη ρίζα τους. Σταδιακά, σταθεροποιούμε τα ποτίσματα, ελέγχοντας ώστε στο έδαφος να υπάρχει πάντα υγρασία, που θα καλύψει τις ανάγκες του φυτού.

Η συχνότητα των ποτισμάτων μπορεί να μειωθεί, εάν ο καιρός είναι βροχερός ή το έδαφος σας ”κρατάει” το νερό της άρδευσης. Εμπειρικά, θα λέγαμε ότι, ποτίσματα με λίγο νερό και χωρίς αυτό να λιμνάζει γύρω από τα φυτά, βοηθούν στην ικανοποιητική ανάπτυξη και υγεία τους. Επιλέξτε τη μέθοδο της σταγόνας (στάγδην άρδευση), γιατί μπορείτε να υπολογίσετε καλύτερα τις ποσότητες άρδευσης.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του πράσου; ανάλογα με την ποικιλία, η συγκομιδή του πράσου ξεκινάει 3 – 4 μήνες, μετά τη μεταφύτευση των φυτών στο έδαφος. Όταν το φυτό (στέλεχος), αποκτήσει το ιδανικό για την ποικιλία πάχος και ύψος, μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή.

Αυτή γίνεται διαδοχικά, σε ”χέρια”, τραβώντας το στέλεχος, να βγει από το έδαφος.

Προσβολές από έντομα: θρίπας του καπνού, τετράνυχος, μύγα του Κρεμμυδιού, κρεμμυδοφάγος, κάμπια του κρεμμυδιού

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: περονόσπορος, άνθρακας, βοτρύτης, σκληρωτίνια, αλτερναριώση, σκληρωτίνια

Προσβολές από ιώσεις: –

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σπορό-παραγωγικές εταιρίες. Αυτές, ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι), ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία, των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται, ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι, πριν συσκευαστούν, απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους, η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και για τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετέ σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε, είναι μία ιδανική πρόταση, για κτήματα που θα εφαρμόσουν τη βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται, για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται τη βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.