Προετοιμασία και μεταφύτευση φυτών Τομάτας στον κήπο Σχολιάστε

Η σημερινή μας ντομάτα (Lycopersicon esculentum) προέρχεται από τον άγριο πρόγονο της, που είχε κίτρινους, ξινούς καρπούς μικρού μεγέθους, όσο ένα κεράσι, και φυόταν στις περουβιανές κοιλάδες των Άνδεων. Αν και στην αρχή η ντομάτα δεν μπόρεσε να κερδίσει τους Ινδιάνους ιθαγενείς, που δεν την προτιμούσαν καθώς, ο καρπός χαλούσε γρήγορα μετά τη συλλογή του κι έτσι δεν προσπάθησαν να την εξημερώσουν και να την καλλιεργήσουν, αργότερα μέσω των πτηνών σπόροι αυτής ταξίδεψαν στον κόλπο του Μεξικού, όπου και ρίζωσαν στις εύφορες πεδιάδες του. Εκεί οι Αζτέκοι, που μερικούς αιώνες αργότερα διαφέντευαν την περιοχή, γνώρισαν τους αρκετά μεγαλύτερους πια καρπούς της «χιτοματλ», που απολάμβαναν πολύ τακτικά, σε συνδυασμό πάντα με καυτερές πιπεριές. Στη συνέχεια, με την κατάκτηση του Μεξικού από τους Ισπανούς, η ντοματιά έφτασε στη Σεβίλλη μαζί με άλλους κλεμμένους θησαυρούς και άρχισε να καλλιεργείται ως καλλωπιστικό στους βασιλικούς κήπους πολλών Ευρωπαϊκών χωρών, αν και οι λάτρεις ερευνητές της φύσης της εποχής, συμφωνούσαν στο ότι η μυρωδιά της είναι βαριά και δυσάρεστη, επιμένοντας, μάλιστα, να κινδυνολογούν θυμίζοντας πως συγγενεύει με τον δηλητηριώδη μανδραγόρα.

Ακόμη, η φαντασία πολλών ταύτισε την πατρίδα της ντομάτας με τον Κήπο της Εδέμ, διεγερμένοι από αφηγήσεις εξερευνητών που μιλούσαν για τροπικά δάση γεμάτα γυμνούς ιθαγενείς, θεώρησαν τον καρπό της ως το «μήλο» που πρόσφερε στον Αδάμ η Εύα και καταδίκασε την ανθρωπότητα. Ενώ, ορισμένοι λόγιοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα «pomid’oro) ήταν στην πραγματικότητα τα χρυσά μήλα που ο Ηρακλής έκλεψε από τον κήπο των Εσπερίδων.

”Από βοτανικής άποψης η τομάτα είναι φρούτο (ράγα). Όμως με βάση μια δικαστική απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου των Ηνωμένων Πολιτειών το 1893, η ντομάτα προκηρύχθηκε ως λαχανικό.”

Χρειάστηκε να περάσει ένας αιώνας γεμάτος προκατάληψη, για να δημοσιευτεί η πρώτη συνταγή με ντομάτα, το 1692. Ενώ, στη χώρα μας έφτασε πολύ αργότερα, το 1818, οπότε και καλλιεργήθηκε στον κήπο της Μονής των Καπουτσίνων, στην Πλάκα. Γρήγορα, όμως απέκτησε πολλούς φίλους, ενώ τη συναντάμε και στο πρώτο βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε στη Σύρο το 1827, σε δύο συνταγές για εδέσματα που την αναφέρουν ως «χρυσόμηλο» ή «ερωτόμηλο», επηρεασμένοι από τους λόγιους της εποχής. Σήμερα, πάντως, η ντομάτα είναι το πιο δημοφιλές καλλιεργούμενο λαχανικό στον πλανήτη, με πάνω από 7.000 ποικιλίες, σε διαφορετικά χρώματα, σχήματα και μεγέθη.

Θρεπτική αξία

Η ντομάτα, έχει αποδειχτεί ότι προσφέρεται για τις ευεργετικές της ιδιότητες σε περιπτώσεις υπέρτασης, ανορεξίας και δυσπεψίας, ενώ υπάρχουν ενδείξεις πως ένα μεγάλο ποτήρι φρέσκου ντοματοχυμού μπορεί να μειώσει το άγχος και τον εκνευρισμό, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του στο αμινοξύ τυροσίνη. Επίσης, είναι ιδανική τροφή για δίαιτες, αφού τα 100γρ. ωμής ντομάτας έχουν μόλις 18 θερμίδες και πλούσια σε βιταμίνες Α, Cκαι φολικό οξύ, ενώ δεν περιέχει καθόλου κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη και νάτριο. Ακόμη, το καροτινοειδές λυκοπένιο που περιέχει, λειτουργεί ως ισχυρό αντιοξειδωτικό. Από την άλλη θα ήταν φρόνιμο να την αποφεύγουν άτομα που υποφέρουν από αρθρίτιδα ή νιώθουν μεγάλη αδυναμία.

Η καλλιέργεια της έρπουσας ή αναρριχώμενης ντομάτας.

Προετοιμασία εδάφους

Στα τέλη Απριλίου ξεκινά η φύτευση της έρπουσας ή αναρριχώμενης ντομάτας και συνεχίζεται ως τον Ιούλιο, σε περιοχές με ήπιο φθινόπωρο. Οι εργασίες ξεκινούν ένα μήνα πριν τη φύτευση με ένα φρεζάρισμα στον κήπο, για να προετοιμαστεί το έδαφος και να καταστραφούν, ταυτόχρονα, τα αγριόχορτα ενώ, λίγο πριν τη φύτευση επαναλαμβάνεται η ίδια διαδικασία για να αφρατέψει το χώμα.

Στη συνέχεια δημιουργούμε αυλάκια με φορά από το Βορρά προς το Νότο και απόσταση μεταξύ τους 1μ., με σκοπό να φυτευτούν εκεί τα φυτά μας για να προστατευτούν από τους ανέμους αλλά και για να συγκρατήσουμε μέσα σ’ αυτά το νερό του ποτίσματος.

Έπειτα, ανοίγουμε λάκκους βάθους 20εκ και σε αποστάσεις των 60εκ, γιατί οι ντοματιές έχουν μεγάλο ριζικό σύστημα και με αυτόν τον τρόπο διευκολύνουμε την ανάπτυξή τους.

Φύτευση με υποστύλωση

Πριν τη φύτευση, θα λιπάνουμε ρίχνοντας σε κάθε λάκκο ένα βιολογικό λίπασμα τύπου 7-7-10, προσθέτοντας και το μείγμα φύτευσης (40% χώμα από τον κήπο μας, 30% κομπόστ και 30% ελαφρόπετρα) εμπλουτισμένο με ζεόλιθο ή γεωργικό ασβέστη.

Κατά τη φύτευση, ελέγχουμε να είναι υγιή τα φυτά μας και τα τοποθετούμε στους λάκκους συμπληρώνοντας τα κενά με χώμα και πιέζοντας ελαφρώς το χώμα με τα χέρια.

Για καλύτερη λίπανση, μπορούμε να ρίξουμε επιφανειακά, σε κάθε φυτό μια χούφτα φυκάλευρο.

Ακολουθεί η δημιουργία των υποστυλωμάτων, όπου θα αναρριχηθούν οι ντοματιές. Έτσι, δίπλα σε κάθε φυτά τοποθετούμε ένα καλάμι ύψους περίπου 2,5 μ. και τα σταυρώνουμε ανά 4, σε ύψος 1,5μ πάνω από το έδαφος, δένοντάς τα σφιχτά κοντά στην κορυφή.

Τέλος ποτίζουμε 3-4 φορές την εβδομάδα μέχρι την πρώτη καρποδεσία και στη συνέχεια ελαττώνουμε.