Γενικά στοιχεία για το Ραπανάκι Σχολιάστε
Είναι δικοτυλήδονο, ετήσιο ή διετές, ποώδες φυτό, το οποίο καλλιεργείται σαν ετήσιο για τη διογκωμένη σαρκώδη ρίζα του (γογγυλόριζα). Οι περισσότεροι καλλιεργούμενοι τύποι είναι ετήσιοι. Οι μεγάλης διάρκειας ημέρες ευνοούν την πρώιμη άνθιση. Στο φυτό δε σχηματίζεται διακριτός βλαστός. Τα φύλλα εμφανίζονται υπό μορφή ροζέτας, είναι εναλλασσόμενα, λεία ή τριχωτά σε ποικίλα σχήματα, αλλά συνήθως γραμμικά επιμήκη, με οδοντωτή περιφέρεια.
Το φυτό, μετά το φύτρωμα, σχηματίζει την κεντρική ρίζα, το πάνω μέρος της οποίας 12 διογκώνεται και μαζί με το υποκοτύλιο σχηματίζουν τη γογγυλόριζα, ενώ το κατώτερο μέρος της παραμένει και λειτουργεί ως ρίζα. Σε αυτό το κάτω μέρος της ρίζας σχηματίζονται και πλευρικές ρίζες. Το φυτό σχηματίζει ανθοφόρους βλαστούς με διακλαδώσεις. Τα άνθη έχουν χρώμα λευκό, κίτρινο ή ιώδες. Τα άνθη είναι ερμαφρόδιτα, αυτόστειρα και διασταυρώνεται με τα έντομα και κυρίως τις μέλισσες. Το άνθος εξελίσσεται σε λοβό («κέρας»), ο οποίος φέρει σφαιρικά, σκούρου χρώματος σπέρματα.
Το μέγεθος των σπόρων του ρεπανιού είναι μεγαλύτερο αυτών των άλλων καλλιεργούμενων σταυρανθών. Σε 1 γρ. υπάρχουν 140 περίπου σπέρματα (σπόροι).
Η γογγυλόριζα του ρεπανιού σχηματίζεται μετά από δευτερογενή πάχυνση του υποκοτυλίου και του άνω μέρους της κεντρικής ρίζας. Η σάρκα είναι συνεκτική και τραγανή, η οποία σε προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης γίνεται σπογγώδης. Το μήκος και η διάμετρος της γογγυλόριζας ποικίλλουν, από το πολύ κοντό στο αρκετά μακρύ και από το λεπτό στο χοντρό και το σχήμα διαμορφώνεται σε σφαιρικό, κυλινδρικό, κωνικό ή σε συνδυασμό αυτών.
Το εξωτερικό χρώμα μπορεί να είναι κόκκινο (διάφορες αποχρώσεις), λευκό, συνδυασμός των δύο, αλλά και κίτρινο, ιώδες, πράσινο. Το χρώμα της εσωτερικής σάρκας είναι συνήθως λευκό. Στην Κίνα συναντάται και κόκκινο χρώμα σάρκας.
To Raphanus sativus var. radiculatus σχηματίζει περίπου σφαιρικές γογγυλόριζες με διάμετρο 2-3 εκ. To Raphanus sativus var. longipinnatus, το οποίο καλείται και Daikon, κινέζικο ή χειμερινό ρεπάνι της Ανατολής, παράγει γογγυλόριζα διαμέτρου 5-10 εκ. και μήκους 15- 50 εκ., εξωτερικού χρώματος λευκού ή κόκκινου με λευκή σάρκα (Ολύμπιος 2009).