Αρακάς γλυκός – Kelvedon (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικοί σπόροι, παραδοσιακής ποικιλίας, γλυκού Αρακά.

Ποικιλία κειμήλιο, από την Αγγλία. Γνωστή διεθνώς και με τo ονόμα, Wonder of Kelvedon.

Πολύ χαμηλό φυτό, με μέσο ύψος τα 45 εκ. κατά την πλήρη ανάπτυξη. Σε προστατευμένη περιοχή από ανέμους, η ποικιλία αυτή, μπορεί να μην χρειαστεί να υποστηλωθεί ή να υποστηλωθεί υποτυπωδώς.

Σχηματίζει γρήγορα (70 – 80 ημέρες, από την σπορά), μικρούς, ίσιους καρπούς (λοβούς), με μικρούς, ζαρωμένους σπόρους. Κάθε λοβός, περιέχει 6 – 8 από αυτούς.

Πολύ παραγωγική ποικιλία, με πολύ νόστιμους σπόρους. 

Η ποικιλία Kelvedon, ανήκει στην κατηγορία του γλυκού Αρακά (Sugar Pea). Σε αυτήν, ο καρπός (λοβός) τους, είναι στρόγγυλος και περιέχει σπόρους μεγάλου μεγέθους, τους οποίους, τους αφαιρούμαι από τους λοβούς και τους χρησιμοποιούμε σε μαγερικές παρασκευές. Με απλά λόγια, είναι ο κοινός Αρακάς, που μαγειρεύουμε στα σπίτια μας…

Ιδανική για καλλιέργεια από ερασιτέχνες κηπουρούς.

Καλλιέργεια υπαίθρια και σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΓΛΥΚΟΥ ΑΡΑΚΑ KELVEDON

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Αγγλία, περιοχή του Essex (Inworth χωριό, δίπλα στο Kelvedon).

Καλλιεργείται από: τέλη 1800, από την εταιρία EW Deal & Sons.

Οι δικές μας παρατηρήσεις: μια φημισμένη ποικιλία, για την παραγωγοκότητα της και την νοστιμιά των σπόρων της. Το μικρό της ύψος, την κάνει ιδανική για καλλιέργεια από αρχάριους κηπουρούς.

Που μπορεί να καλλιεργηθεί στην χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα, όταν οι συνθήκες περιβάλλοντος και εδάφους είναι κατάλληλες (βλέπε παρακάτω).

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: σπορά από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο, για καλλιέργεια τον χειμώνα (σε περιοχές με ήπιο χειμώνα, κυρίως στην νότια Ελλάδα) και αρχές άνοιξης στην υπόλοιπη Ελλάδα.

Ύψος φυτού: 40 – 50 εκ.

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: βραβείο ποιότητας, Award of Garden Merit της Royal Horticultural Society (Αγγλία).

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 70 – 80 ημέρες

Μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρα ή μεγάλο δοχείο; ΝΑΙ. Η ποικιλία Kelvedon, μπορεί να καλλιέργηθεί σε γλάστρες και δοχεία (περισσότερα, στην ενότητα τεχνικές συμβουλές).

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; OXI

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤOΝ ΑΡΑΚΑ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 3 έως 10 (εξαρτάται από την ποικιλία και την χρονιά)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; όχι δεν είναι απαραίτητο. Όμως εάν οι σπόροι σας, είναι αρκετό καιρό στην αποθήκη και θέλετε να ελέγξετε την ποιότητα τους, μπορείτε να τους αφήσετε σε ένα δοχείο με νερό, για ένα εικοσιτετράωρο. Οι καλοί σπόροι, θα βυθιστούν στην βάση του δοχείου και οι ”κακοί” σπόροι, θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τους ”κακούς” σπόρους, τους απομακρύνουμε και δεν τους σπέρνουμε.

Εποχή σποράς: στις συνθήκες της Ελλάδας, η σπόρα γίνεται κυρίως το φθινόπωρο (Σεπτέμβριο – Δεκέμβριο), όμως σε περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες τον χειμώνα η σπορά, μπορεί να ξεκινήσει Μάρτιο έως αρχές Απριλίου.

Βάθος σποράς: 3 – 5 εκ. Εξαρτάται από την υγρασία που έχει το έδαφος την εποχή της σποράς και το μέγεθος του σπόρου. Σε ξερό έδαφος και σε ποικιλίες με μεγάλο μέγεθος σπόρων, επιλέγουμε το μέγιστο βάθος.

Πως σπέρνουμε τον Αρακά – Μπιζέλι; στον Αρακά και στο Μπιζέλι, η σπορά γίνεται απευθείας στο έδαφος. Η διαδικασία ξεκινάει με την προετοιμασία του εδάφους. Σκοπός μας είναι το έδαφος να είναι σχετικά επίπεδο, χωρίς σβόλους, ώστε να είναι εύκολη η σπορά.

Οι αποστάσεις μεταξύ των φυτών, είναι διαφορετικές στις νανες απ΄ότι στις αναρριχώμενες ποικιλίες και το βάθος σποράς, δηλαδή το πόσο βαθιά θα τοποθετήσουμε τον σπόρο στο έδαφος, είναι συνάρτηση του μεγέθους του. Είναι διαφορετικό το βάθος π.χ. στους γίγαντες από τις βανίλιες. Σε όλες τις περιπτώσεις, με ένα εργαλείο χειρός (π.χ. τσάπα), χαράζουμε ευθείες γραμμές, μέσα στις οποίες θα τοποθετήσουμε τους σπόρους. α) νανες ποικιλίες φασολιάς (40 εκ. πάνω στην γραμμή και 60 εκ. γραμμή από γραμμή καλλιέργειας): τοποθετούμε μέσα στις γραμμές, σπόρους ανά 40 εκ. Η απόσταση μεταξύ των γραμμών μπορεί να είναι από 60 εκ. (πλάτος διαδρόμων).  β) αναρριχώμενες ποικιλίες φασολιάς (80 εκ. πάνω στην γραμμή και 100 εκ. γραμμή από γραμμή καλλιέργειας) : τοποθετούμε μέσα στις γραμμές, σπόρους ανά 80 εκ. Η απόσταση μεταξύ των γραμμών μπορεί να είναι από 100 εκ. (πλάτος διαδρόμων).

Μετά την σπορά ακολουθεί το σκέπασμα των σπόρων με χώμα και η καλή διαβροχή του εδάφους με σταλάκτες (στάγδην άρδευση), που έχουν τοποθετηθεί πάνω στην γραμμή καλλιέργειας. Πολύ σημαντικός παράγοντας, για το φύτρωμα των σπόρων είναι και η θερμοκρασία εδάφους.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: οι σπόροι του αρακά και του μπιζελιού δεν θα βλαστήσουν σε πολύ κρύες συνθήκες, οπότε περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία έδαφους να φτάσει κοντά στους 10°C και θερμοκρασία περιβαλλοντος από τους 10 έως τους 18°C. Σε αυτές τις συνθήκες, σπόρος του θα βλαστήσει σε 7 έως 12 ημέρες.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά για τις αναρριχώμενες ποικιλίες και 8 – 10 για τις νάνες.

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Fabaceae

Επιστημονική ονομασία: Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum

Καταγωγή Αρακά – Μπιζέλι: Ως κέντρα καταγωγής τους θεωρούνται το Αφγανιστάν και η περιοχή της Αιθιοπίας. Αργότερα μεταφέρθηκαν στις χώρες της Μεσογείου, από τις οποίες στη συνέχεια διαδόθηκαν στην Ευρώπη και στην Ασία.

Άλλες ονομασίες: Πίσον το ήμερον, Πιζέλι, Αύκος, Μπιζέλι, Μπιζέλι το ήμερο.

Διεθνείς ονομασίες: Pea ή Garden Pea, Pois, Erbse, Pisello, Mazăre, Ervilha, Hrášek, エンドウ, Borsó, Guisante.

Γενικά στοιχεία για τον Αρακά: Η χρήση του Αρακά και του Μπιζελιού, για την καλυψη των διατροφικών αναγκών του ανθρώπου, χάνεται στον χρόνο. Για πολλούς αιώνες, τον κατανάλωναν σαν όσπριο. Ξεβλούδιζαν τους λοβούς, μάζευαν τους στρόγγυλους σπόρους και τους ξέραιναν όπως τα ξερά φασόλια. Με τους ξερούς σπόρους έφτιαχναν σούπες, αλεύρι (όπως το καλαμποκάλευρο) κ.α. Τον 16ο αιώνα, Ιταλοί κηπουροί, ανακάλυψαν ποικιλίες, που μπορούσαν να παράξουν μεγαλύτερους σπόρους. Τους δοκίμασαν ανώριμους (χλωρούς) και η χρήση του Αρακά άλλαξε, με αποτέλεσμα σήμερα να αποτελεί ένα υπέροχο λαχανικό.

Η διάκριση «όσπριο ή λαχανικό» ακολουθεί τον αρακά μέχρι σήμερα, δημιουργώντας σύγχυση για το πού τελικά ανήκει. Στην πραγματικότητα, το φυτό Πίσον το ήμερον (Pisum sativum) υπάγεται στα ψυχανθή, όπως και τα όσπρια. Ενώ όμως στην αποξηραμένη μορφή του ο αρακάς λογίζεται ως όσπριο, όταν συγκομίζεται χλωρός, θεωρείται αμυλούχο λαχανικό και ως τέτοιο μαγειρεύεται.

Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι παρατηρήσεις του Αυστριακού μοναχού, Γκρέγκορ Μέντελ σε φυτά αρακά, οδήγησαν στις αρχές της μεντελικής κληρονομικότητας, τη βάση της σύγχρονης γενετικής.

Είδη Αρακά: υπάρχουν 2 βασικές κατηγορίες μπιζελιού, α) το κτηνοτροφικό, β) το λαχανοκομικό. Εδώ θα εξηγήσουμε τις διαφορές του δεύτερου, του λαχανοκομικού. Στην χώρα μας, υπάρχει ένα μπέρδεμα, με το τι είναι Αρακάς και τι Μπιζέλι. Στο λαχανοκομικό Μπιζέλι. υπάρχουν και εδώ δύο βασικές κατηγορίες ή διαφορετικές βοτανικές ποικιλίες. α) Το γλυκομπίζελο ή Αρακάς (Sugar Pea). Oι καρποί (λοβοί) του φυτού, είναι στρόγγυλοι, έχουν μεγάλους σπόρους, τους οποίους συγκομίζουμε χλωρούς (ανώριμους) και τους χρησιμοποιούμε στην μαγειρική. Αυτός που περιγράψαμε παραπάνω είναι ο Αρακάς. β) Το Γλυκομπίζελο με πλατείς λοβούς ή Μπιζέλι (Snow Pea). Οι καρποί (λοβοί) του φυτού είναι φαρδύς, έχουν πολύ μικρούς σπόρους και μοιάζουν με το χλωρό φασολάκι. Στο Μπιζέλι, συγκομίζουμε όλο τον λοβό, όταν σχηματιστεί καλά και τον χρησιμοποιούμε στην μαγειρική, όπως τα χλωρά φασολάκια.

Απαιτήσεις του Αρακά σε κλίμα: ως φυτό των ψυχρών εποχών του έτους, ευδοκιμεί σε περιοχές με ήπιο χειμώνα και παρουσιάζει μέτρια ανθεκτικότητα στις χαμηλές θερμοκρασίες. Άριστη θερμοκρασία ανάπτυξης, θεωρείται μεταξύ 10 – 18°C , μικρότερες από – 3°C καταστρέφουν το φυτό,  ενώ μεγαλύτερες από 24°C,  μειώνουν την ποιότητα και την πόσοτητα των σπόρων.

Απαιτήσεις του Αρακά σε έδαφος: δεν είναι απαιτητικό είδος και μπορεί να καλλιεργηθεί σε ποικιλία εδαφών, αποδίδει καλύτερα σε εδάφη μέσης σύστασης, γόνιμα, πλούσια σε οργανική ουσία και pH 6 – 8.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Ενδεικτικά αναφέρουμε, ότι το έδαφος που θα καλλιεργηθεί ο αρακάς, θα πρέπει να έχει επάρκεια Ασβεστίου και να δοθεί προσοχή στην βασική λίπανση, πριν την σπορά.

Αποστάσεις φύτευσης: α) αναρριχώμενες ποικιλίες: 70 – 80 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας (φυτό από φυτό) και 90 – 100 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (γραμμή από γραμμή). β) χαμηλές ή νάνες ποικιλίες: 30 – 40 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας (φυτό από φυτό) και 50 – 60 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (γραμμή από γραμμή).

Υποστύλλωση Αρακά: στις αναρριχώμενες ποικιλίες, με το που βλαστήσουν τα φυτά, πρέπει να τις στηρίξουμε ακολουθώντας τεχνικές με καλάμια, όπως στα αναρριχώμενα φασόλια. Στις νάνες ποικιλίες, ένας ή δυο πάσαλοι δίπλα στο φυτό, μπορούν να καλύψουν την ανάγκη στήριξης.

Καλλιέργεια σε γλάστρες ή δοχεία: ΝΑΙ… επιλέξτε μια μεγάλη και βαθιά γλάστρα (διαμέτρου τουλάχιστον 30 εκ. και βάθους 40 – 50 εκ.). Γεμίστε την με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, κατάλληλο για καλλιέργεια λαχανικών και προσέξτε οι οπές στράγγισης στην βάση της, να είναι καλά ανοιγμένες και αρκετές. Προσοχή, πρέπει να στραγγίζουν καλά… Σε γλάστρες, με την παραπάνω διάμετρο, χωράνε έως 8 φυτά. Ανοίξτε τρύπες με το χέρι σας  και τοποθετήστε 1 σπόρο σε βάθος 3 – 5 εκ. Τέλος σκεπάστε τους σπόρους, με το υπόστρωμα και ποτίστε καλά. Η γλάστρα, πρέπει να είναι κοντά σε έναν τοίχο, ώστε τα φυτά του Αρακά να στηριχθούν σε μία πέργκολα ή σε καλάμια που θα ακομπούν σε αυτόν. Η καλλιέργεια του Αρακά σε γλάστρα  είναι εύκολη. Επιλέγουμε ΜΟΝΟ νανες ποικιλίες, που δεν μεγαλώνουν πολύ, προσέχουμε να μην μείνει στεγνό το υπόστρωμα και τέλος επιλέγουμε μια τοποθεσία στο σπίτι μας, που θα ήτανε ιδανικό να είχε 6 – 8 ώρες την ημέρα, άμεσο, πρωινό ηλιακό φως…

Ποτίσματα στον Αρακά: στην Ελλάδα, η καλλιέργεια του Αρακά και του Μπιζελιού είναι αρδευόμενες. Πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή, ώστε κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του, να υπάρχει επάρκεια υγρασίας στο έδαφος. Ιδιαίτερα την εποχή της καρπόδεσης (σχηματισμός και ”γέμισμα” λοβών), όπως και στην ανθοφορία, εάν υπάρξει έλλειψη, θα μειωθεί αισθητά η παραγωγικότητα των φυτών. Πρακτικά θα λέγαμε, ότι καλό θα είναι να ”απλώσετε” σωλήνες στάγδην άρδευσης εξ’ αρχής, κοντά στα φυτά και όταν υπάρχει ανάγκη, να αρδεύεται τα φυτά σας, με μέτριες ποσότητες νερού. Χωρίς να αποτελεί δεδομένο, γιατί κάθε καλλιεργητική χρονιά διαφέρει, 1 – 2 ποτίσματα τον Μάρτιο, 4 – 5 ποτίσματα τον Απρίλιο και 2 – 4 τον Μάιο, είναι πιθανό να καλύψουν τις ανάγκες των φυτών σας σε αρδευτικό νερό. Πότε δεν ποτίζουμε με υπερβολικές ποσότητες νερού, διατηρούμε την υγρασία κοντά στην ρίζα, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Πως και πότε γίνεται η συγκομιδή του Αρακά; α) αρακάς (Sugar Pea): η συγκομιδή, ξεκινάει 2.5 έως 3.5 μήνες από την σπορά. Ο ακριβής χρόνος συγκομιδής, εξαρτάται από την ποικιλία Αρακά που καλλιεργούμε και από το πόσο πρώιμη ή όψιμη είναι. Πρακτικά, όταν ο λοβός έχει ικανοποιτικό μέγεθος και οι σπόροι (που είναι το ζητούμενο), είναι μαλακοί και τραγανοί. Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά και γίνεται σε διάφορα ”χέρια” (είναι διαδιχική). Κατά την συγκομιδή, πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε οι καρποί (λοβοί) του Αρακά να κόβονται από το φυτό με ένα κοματάκι ξύλο (μίσχο), που τα κρατάει στο φυτό.

β) μπιζέλι (Snow Pea): σε αυτή την κατηγορία, συγκομίζουμε όλο τον καρπό (λοβό), όπως τα χλωρά φασολάκια. Πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε οι λοβοί τους να είναι χλωροί (ανώριμοι), μαλακοί, το χρώμα τους φωτεινό πράσινο και να μην έχει ξεκινήσει ο σχηματισμός των σπόρων. Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά, σε διάφορα ”χέρια” και μπορεί να διαρκέσει έως και 1.5 – 2 μήνες, εάν οι συνθήκες είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη και παραγωγικότητα των φυτών.

Διατήρηση και αποθήκευση: για να διατηρήσουμε τον ανοιξιάτικο Αρακά για περισσότερο καιρό, τον καθαρίζουμε, τον ζεματάμε, τον ξεπλένουμε με κρύο νερό για να διατηρήσει το ζωηρό του χρώμα, τον στεγνώνουμε και τον φυλάμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.  Όποτε τον χρειαστούμε, τον ξεπαγώνουμε και τον αξιοποιούμε όπως θα αξιοποιούσαμε και τον φρέσκο. Στο Μπιζέλι, οι χειρισμοί και οι απαιτήσεις αποθήκευσεις (ολόκληρων των λοβων), είναι παρόμοιες με αυτές που έχουν τα χλωρά φασολάκια.

Προσβολές από έντομα: Αφίδες των μπιζελιών, Βρούχος, Τετράνυχος, Σιτόνες, Φυτονόμος.

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Τήξεις φυταρίων, Ασκοχύτωση, Σκωριάση, Σκληρωτίνια, Ωίδιο.

Προσβολές από ιώσεις: Μωσαϊκό του Μπιζελιού.

 

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΑΡΑΚΑ 

Ένα φλιτζάνι αρακά έχει λιγότερες από 100 θερμίδες αλλά πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.

Ως λαχανικό, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικές από τις κύριες ευεργετικές επιδράσεις του: 1. Πηγή φυτικής πρωτεΐνης: είναι μια εξαιρετική πηγή, φυτικής πρωτεΐνης, υψηλής ποιότητας. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση και την επιδιόρθωση των ιστών, καθώς και για πολλές άλλες, σωματικές λειτουργίες. 2. Πλούσιος σε φυτικές ίνες: Ο αρακάς είναι επίσης καλή πηγή διαιτητικών ινών, συμπεριλαμβανομένων των διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Οι διαιτητικές ίνες, μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγιούς πέψης, να προάγουν τον κορεσμό, να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. 3. Πηγή βιταμινών και μετάλλων: είναι πλούσιος σε βασικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία των οστών, την παραγωγή ενέργειας και άλλες φυσιολογικές διεργασίες. 4. Χαμηλές θερμίδες και λιπαρά: τροφή, χαμηλη, σε θερμίδες και λίπος, καθιστώντας τα μια θρεπτική τροφή για άτομα που θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος ή να χάσουν βάρος. 5. Αντιοξειδωτικά: Ο αρακάς περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, όπως καροτενοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα και στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένοι τύποι καρκίνου. 6. Ζάχαρο στο αίμα: έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι έχουν σχετικά χαμηλό αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να είναι ευεργετικά για τη διαχείριση του διαβήτη και τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. 7. Μαγειρική ευελιξία: είναι ευέλικτος στη μαγειρική και μπορεί να χρησιμοποιηθει σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες, stir-fries, πουρές και συνοδευτικά, παρέχοντας πολλές επιλογές για την ενσωμάτωση αυτού του υγιεινού λαχανικού σε μια ισορροπημένη διατροφή.

 

Βρώσιμο μέρος: α) γλυκός αρακάς: ο ανώριμος σπόρος, β) μπιζέλι: ολόκληρος ο λοβος (όπως το χλωρό φασολάκι)

 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΡΑΚΑ – ΜΠΙΖΕΛΙΟΥ

Όπως αναφέραμε και παραπάνω, οι χλωροί σπόροι του Αρακά, χρησιμοποιούνται ως λαχανικό, φρέσκοι, κατεψυγμένοι ή κονσερβοποιημένοι. Οι φρέσκοι σπόροι Αρακά, είναι πάρα πολύ νόστιμοι. Έχουν τόσο δροσερό και έντονα «χλωρό» άρωμα που λαχταράς να τον γευτείς ακόμα και ωμό.

Στην Ελληνική κουζίνα, η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι αυτή του λαδερού Αρακά. Μόνος ή με τομάτα, με άνηθο ή μάραθο. Τόσο απλά και τόσο νόστιμα. Ο λαδερός Αρακάς, μπορεί να είναι κύριο πιάτο, η συνοδευτικό σε κρέας ή πουλερικό. Επίσης συνδυάζετε υπέροχα, σε ένα ριζότο με συνοδεία καρότων ή σε μια μακαρονάδα.

Τον έχετε δοκιμάσει πουρέ, αρωματισμένο με δυόσμο, άνηθο ή μάραθο; έχει μια υπέροχη φρεσκάδα… και νοστιμιά.

Τέλος, φτιάξτε μια σπιτική σούπα με Αρακά. Είναι μια ευχάριστη έκπληξη… υπάρχουν αρκετές συνταγές.

Ο Αρακάς συνδυάζεται καλά με, καρότο, άνηθο, μάραθο, φέτα, ελαιόλαδο, κρέας χοιρινό, πουλερικά, ζυμαρικά, ρύζι, δυόσμο κ.α.

Τα Μπιζέλια τρώγονται ολόκληρα, όπως τα φρέσκια φασολάκια. Οι Γάλλοι τα λένε mangetout, που σημαίνει, τρώγεται ολόκληρο. Τα Μπιζέλια,  είναι ένα εύχρηστο λαχανικό. Είτε τρώγονται ωμά, κομμένα σε φέτες σε σαλάτες ή μαγειρεμένα για λίγο, σε σούπες και μαγειρευτά. Το μαγείρεμα τους, διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, για να διατηρηθούν τα αρώματα τους και η τραγανή υφή τους.

Τα Μπιζέλια, συνδυάζονται καλά με, τις γαρίδες, τα χτένια και τα λευκά ψάρια. Επίσης τα κάσιους, τα φιστίκια , τα αμύγδαλα, διάφορα  εσπεριδοειδή, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια και τα κρεμμύδια. Τέλος υπάρχουν συνταγές με μανιτάρια, ραπανάκια, σπαράγγια κ.α. Από μυρωδικά δοκιμάστε την μέντα, τον μαϊντανός και το εστραγκόν.

 

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ – ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ 

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σπορό-παραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία, των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ;

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί, από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι, πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετέ σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε είναι μία ιδανική πρόταση, για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται, για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.