Κουκιά Aguadulce (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικοί σπόροι παραδοσιακής ποικιλίας Κουκιάς.

Ποικιλία κουκιάς, κειμήλιο από την Ισπανία. Μία φημισμένη ποικιλία, με διεθνή εξάπλωση και αναγνώριση.

Φυτό ζωηρής ανάπτυξης, στιβαρό.

Σχηματίζει πολύ μεγάλους λοβούς, μήκους έως 30 εκ. Κάθε λοβός περιέχει 7 – 8 σπόρους, που κατά την πλήρη ωρίμανση τους αποκτούν σκούρο καφέ χρώμα.

Οι μεγάλοι λοβοί αυτής της ποικιλίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι σε συνταγές μαγειρικής όπως τα χλωρά φασολάκια, ενώ οι αποξηραμένοι σπόροι έχουν πολλές χρήσεις στην Ελληνική κουζίνα, ως όσπρια σε σαλάτες ή συνταγές μαγειρικής.

Με αυτή την ποικιλία οι Ισπανοί φτιάχνουν το παραδοσιακό πιάτο, Habas con Jamón (κουκιά με ζαμπόν).

Προτείνεται μόνο για φθινοπωρινή καλλιέργεια. Σπορά τέλος καλοκαιριού έως μέσα φθινοπώρου, με συγκομιδή λοβών Φεβρουάριο – Μάρτιο. Το χαρακτηριστικό της αυτό (φθινοπωρινή σπορά), την καθιστά κατάλληλη για καλλιέργεια ΜΟΝΟ σε περιοχές με πολύ ήπιες θερμοκρασίες τον χειμώνα (νότια Ελλάδα). 

Ιδανική για καλλιέργεια από ερασιτέχνες.

Καλλιέργεια υπαίθρια, καθώς και σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΚΟΥΚΙΑΣ AQUADULCE

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Ισπανία, Aguadulce (νότια Ισπανία, περιφέρεια της Αλμερία)

Καλλιεργείται από: 1871, πρώτη καταγραφή

Οι δικές μας παρατηρήσεις: ίσως η πιο φημισμένη ποικιλία κουκιάς παγκοσμίως. Νόστιμος λοβός και πολύ νόστιμος αποξηραμένος καρπός… με βελούδινη γεύση. Μια εξαιρετική πρόταση για ερασιτέχνες κηπουρούς.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στην χώρα μας: στην νότια Ελλάδα ή σε περιοχές με ήπιες θερμοκρασίες τον χειμώνα, κατάλληλες για την καλλιέργεια Κουκιάς (βλέπε ενότητα, απαιτήσεις της Κουκιάς σε κλίμα).

Ιδανική εποχή σποράς: από τον Αύγουστο έως τις αρχές Νοεμβρίου (νότια Ελλάδα)

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: τέλος καλοκαιριού, έως μέσα φθινοπώρου

Ύψος φυτού: έως 1 μ.

Χρώμα λοβού: ανοιχτό πράσινο

Διάρκεια ζωής του φυτού: ετήσιο

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit (AGM)

Σπορά – Συγκομιδή: 120 – 170 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας)

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 90 – 130 ημέρες  (σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΚΙΑ

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: ½ ή 1  σπόρος (ανάλογα την ποικιλία και την χρονιά παραγωγής σπόρου)

Μούλιασμα σπόρων: δεν είναι απαραίτητο, όμως εάν μουλιάσετε τους σπόρους για 6 – 8 ώρες πριν την σπορά, τότε είναι πιθανό να βελτιώσετε την φυτρωτικότητα τους.

Εποχή σποράς: από τον Αύγουστο έως και Οκτώβριο σε περιοχές με δροσερές θερμοκρασίες τον χειμώνα (νότια Ελλάδα), και από Φεβρουάριο έως και αρχές Μαρτίου (στην βόρεια Ελλάδα).

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος 15 – 20°C, ο σπόρος της κουκιάς θα βλαστήσει σε 15 – 20 ημέρες.

Βάθος σποράς: ο σπόρος της κουκιάς είναι μεγάλου μεγέθους και πρέπει να τοποθετείται στο έδαφος ή στο υπόστρωμα σε βάθος, 4 – 5 εκ. (για εδάφη που συγκρατούν υγρασία) και 8 – 10 εκ. (για εδάφη που είναι αμμώδη και ξερικά).

Πόση είναι η διάρκεια ζωής (βλαστικότητα) των σπόρων κουκιάς; σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, οι σπόροι της κουκιάς, έχουν διάρκεια ζωής 2 – 3 χρόνια.

ΠΩΣ ΣΠΕΡΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΚΙΑ (μέθοδος): το κουκί μπορούμε να το σπείρουμε απευθείας στο έδαφος ή να το σπείρουμε σε δίσκους σποράς και να μεταφυτέψουμε τα φυτά στο έδαφος, όταν είναι έτοιμα. Παρακάτω, θα περιγράψουμε και τις δύο τεχνικές.

ΣΠΟΡΑ ΚΟΥΚΙΑΣ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΣΤΟ ΕΔΑΦΟΣ

α) Προετοιμασία εδάφους για την σπορά: αφού οριοθετήσουμε την καλλιεργήσιμη έκταση, σκάβουμε με ένα πατόφτυαρο ή φρεζάρουμε σε βάθος 20 – 30 εκ., φροντίζοντας να σπάσουμε και τυχόν σβώλους χώματος, που θα εμποδίσουν τη βλαστικότητα των σπόρων και ισιώνουμε με μια τσουγκράνα το έδαφος.

β) Σπορά Κουκιάς: με ένα ξύλο με μυτερή άκρη, τραβήξτε ευθείες γραμμές βάθους 5 έως 10 εκ., οι οποίες θα απέχουν μεταξύ τους 50 έως 70 εκ. Μέσα σε αυτές τις γραμμές ρίξτε σπόρους, που να απέχουν μεταξύ τους 20 έως 25 εκ. Ακολουθεί το σκέπασμα των σπόρων με κοσκινισμένο χώμα. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα χορταστικό πότισμα με ένα ποτιστήρι που φέρει ”φυσούνα”, για να μην παρασύρουμε το σπόρο σε μεγαλύτερο βάθος. Διατηρήστε μια σχετική υγρασία στο έδαφος (χωρίς το νερό να λιμνάζει), ώστε να βοηθήσετε τους σπόρους να φυτρώσουν. Ακολουθεί το αραίωμα των νεαρών φυτών.

Αραίωμα των νεαρών φυτών: Επειδή οι σπόροι που ρίχνουμε στις γραμμές, θα φυτρώσουν ακανόνιστα και σε μια θέση μπορεί να υπάρχουν πολλά φυτά, πρέπει να τα αφαιρέσουμε και να αφήσουμε ένα σε κάθε θέση. Έτσι, το φυτό που θα αφήσουμε να αναπτυχθεί, θα έχει τον χώρο να το κάνει σωστά χωρίς τον ανταγωνισμό των άλλων και θα αναπτύξει το καλύτερο δυνατό μέγεθος φύλλων και ρίζας. Η διαδικασία είναι απλή. Αφαιρούμε όλα τα φυτά, τραβώντας από το έδαφος και αφήνουμε ένα σε κάθε θέση. Πότε κάνουμε το αραίωμα των νεαρών φυτών κουκιάς; 10 – 20 ημέρες, μετά την εμφάνιση των νεαρών φυτών.

ΣΠΟΡΑ ΚΟΥΚΙΑΣ ΣΕ ΔΙΣΚΟΥΣ ΣΠΟΡΑΣ

Πώς και πού σπέρνουμε: γεμίζουμε μικρές γλάστρες ή δίσκους σποράς με έτοιμο βιολογικό υπόστρωμα. Με το δάκτυλο μας κάνουμε στο κέντρο της γλάστρας ή του δίσκου μια τρύπα, βάθους έως 10 εκ. Σε αυτή την οπή, τοποθετούμε 2 – 3 σπόρους και τους σκεπάζουμε απαλά με άμμο ή καλά κοσκινισμένη τύρφη. Ποτίζουμε απαλά και με προσοχή, ώστε να μην ξεσκεπάσουμε τους σπόρους. Μετά το φύτρωμα των σπόρων, σε κάθε θήκη σποράς ή στην γλάστρα, αφήνουμε ένα νεαρό φυτό κουκιάς.

Ποτίσματα στο σπορείο: διατηρήστε σταθερά, ελαφρά υγρό, το υπόστρωμα στο σπορείο σας. Είναι προτιμότερο, να ποτίζετε συχνά με μικρές ποσότητες νερού, παρά αραιά και με μεγάλες ποσότητες, που είναι πιθανό να σαπίσουν τους σπόρους ή να δημιουργήσουν άλλα προβλήματα στα νεαρά σπορόφυτα.

Υλικά σποράς: 1)  γλάστρες (διαμέτρου 5 – 10 εκ. και βάθους έως 15 – 20 εκ.) ή δίσκοι σποράς ανάλογων μεγεθών,  2) βιολογικό υπόστρωμα ή καλά απολυμασμένο compost, 3) ποταμίσια άμμος ή κοσκινισμένη τύρφη, για την κάλυψη του σπόρου, 4) ετικέτες για την σήμανση του δίσκου με την ποικιλία ή το είδος που καλλιεργείτε, 5) ποτιστήρι με μικρές τρύπες (φυσούνα), ώστε το νερό ποτίσματος, να πέφτει απαλά στο έδαφος και να μην ξεσκεπάζει τους σπόρους, 6) θερμόμετρο.

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία, φως), περίπου 30 – 45 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε: όταν η ρίζα έχει ”πλέξει” καλά στο υπόστρωμα, και τα φύλλα είναι καλά σχηματισμένα. Το ύψος του σπορόφυτου , πρέπει να είναι 15 – 20 εκ. και να έχει σχηματίσει 3 έως 5 κανονικά φύλλα.

Αριθμός φυτών/m²: 8 – 15 φυτά (ανάλογα με την πυκνότητα φύτευσης).

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Fabaceae

Επιστημονική ονομασία: Vicia faba L.

Καταγωγή Κουκιάς: χώρες της μεσογειακής λεκάνης, με επίκεντρο την Αίγυπτο και την μέση Ανατολή, καθώς και περιοχές στην Κασπία Θάλασσα.

Άλλες ονομασίες: Κουκιά, Φούλια, Κουτσιά, Κύαμοι

Διεθνείς ονομασίες: Broad bean, Fava bean, Faba bean, Feve, Puffbohne, Fava, Haba, Feijão-fava, ソラマメ, Bønnevikke,  Saubohne,  ถั่วปากอ้า, Druh luštěniny, Tuinboon, Βob. 

Γενικά για τα κουκιά: ανήκουν στα ψυχανθή και συγκεκριμένα στην ομάδα των καρποδοτικών, δηλαδή στα ψυχανθή που παράγουν λοβούς και σπόρους, που έχουν χρήση στην διατροφή των ανθρώπων. Επίσης, αποτελούν και πολύ θρεπτική τροφή για τα ζώα. Τα κουκιά παρουσιάζουν μια ιδιαιτερότητα ως προς τη σύστασή τους, γι’ αυτό και δεν είναι κατάλληλα προς κατανάλωση από μια συγκεκριμένη ομάδα του πληθυσμού. Συγκεκριμένα, τα κουκιά πρέπει να τα αποφεύγουν όσοι έχουν διαπιστωμένη ανεπάρκεια ενζύμου G6PD. Η έλλειψη αυτού του ενζύμου, αφορά το 4 – 5% του συνολικού πληθυσμού.

Απαιτήσεις της Κουκιάς σε κλίμα: είναι φυτό ψυχρής εποχής, με αρκετά καλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι θερμοκρασίες ανάπτυξης των φυτών της Κουκιάς είναι από τους 4°C (ελάχιστη) και 24°C (μέγιστη). Ιδανική θερμοκρασία ανάπτυξης των φυτών είναι, από 15 έως 20°C. Σε θερμοκρασίες κάτω από τους – 10°C, επέρχεται άμεσα, η ολική καταστροφή του φυτού. Στην χώρα μας, η καλλιέργεια της Κουκιάς γίνεται στις νοτιότερες περιοχές το φθινόπωρο (Σεπτέμβριο – Νοέμβριο) και στις βόρειες περιοχές τέλος χειμώνα – αρχές άνοιξης (Φεβρουάριος – Μάρτιος).

Απαιτήσεις της Κουκιάς σε έδαφος: προτιμά γόνιμο έδαφος, που στραγγίζει καλά με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία και με εύρος pH,  6.0 – 7.0.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε, όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Ενδεικτικά θα αναφέρουμε ότι πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε τα επίπεδα της οργανικής ουσίας να είναι σε ικανοποιητικό επίπεδο, όπως και τα επίπεδα του Ασβεστίου.

Αποστάσεις φύτευσης: α) 50 – 70 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (απόσταση διαδρόμων) και 20 – 25 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας (απόσταση φυτό από φυτό, πάνω στην γραμμή καλλιέργειας),  ή  β) 45 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας και 15 – 17 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας.

Καλλιέργεια Κουκιάς σε γλάστρες ή δοχεία: α) Οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε Κουκιά, πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 40 – 50 εκ., και η διάμετρος τους στο επάνω μέρος να είναι τουλάχιστον 30 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στην βάση τους να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια καρποφόρων λαχανικών. Αποφύγετε αυτά που έχουν σβόλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν τον σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα π.χ. από κομποστοποίηση και είναι καλά απολυμασμένο, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβόλους, όταν το τοποθετείτε στην γλάστρα. γ) αφού γεμίσουμε τις γλάστρες μας με το υπόστρωμα, ανοίγουμε με το χέρι μας τρύπες για να φυτέψουμε τα φυτά της Κουκιάς. Τοποθετούμε τα φυτά στο υπόστρωμα και τα σκεπάζουμε με προσοχή, ώστε η ρίζα του φυτού να είναι όλη μέσα στο υπόστρωμα. Ποτίζουμε ελαφρά γύρω από κάθε φυτό. Σε κάθε γλάστρα με διάμετρο 30 εκ. τοποθετούμε 2 φυτά Κουκιάς. δ) διατηρήστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας. ζ) τοποθετήστε τις γλάστρες σας σε σημείο με αρκετή ηλιοφάνεια (6 – 8 ώρες την ημέρα). η) Τοποθετήστε 2 ή και περισσότερους πασσάλους στο εσωτερικό της γλάστρας, ώστε να μπορέσετε αργότερα να στηρίξετε τα φυτά σας. Τέλος, επιλέξτε ποικιλία κουκιάς που να μην ξεπερνάει το 1 μ. σε ύψος, ώστε να είναι ευκολότερη η στήριξη της. Σημεία Προσοχής: 1) το υπόστρωμα που θα επιλέξετε πρέπει να είναι το κατάλληλο. Χώμα από τον κήπο ή αποξηραμένα φύλλα, δεν έχουν συνήθως τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για μια ικανοποιητική ανάπτυξη των φυτών. 2) τα φυτά που μεγαλώνουν σε γλάστρα, μεγαλώνουν σε έναν περιορισμένο χώρο. Πρέπει να προσθέτετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 ημέρες) υγρά βιολογικά λιπάσματα, ώστε να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους σε θρεπτικά στοιχεία. 3) κρατάμε σταθερά υγρό το έδαφος, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Τακτικά ποτίσματα με μικρό όγκο νερού είναι καλύτερα, από τα αραιά που το νερό δίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η καλύτερη μέθοδος ποτίσματος είναι αυτή της σταγόνας. Υπάρχουν στην αγορά αρκετές προτάσεις για πότισμα με σταγόνα στις γλάστρες του μπαλκονιού. 4) ανά 15 – 20 ημέρες, εφαρμόστε στο έδαφος και στα φύλλα ήπια βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ή εφαρμόστε δικές σας τεχνικές φυτοπροστασίας. Η πρόληψη είναι η καλύτερη μέθοδος αντιμετώπισης (εντόμων – μυκήτων κ.α.).

Ποτίσματα στην Κουκιά: είναι απαιτητικό φυτό στο αρδευτικό νερό και παρά το γεγονός ότι η καλλιέργεια πραγματοποιείται τους χειμερινούς μήνες, θα πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε να υπάρχει επάρκεια υγρασίας στο έδαφος.  Οπότε, καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας και ιδιαίτερα κατά την περίοδο της άνθησης και την καρποφορίας, τα ποτίσματα πρέπει να είναι πυκνά (όταν λείπουν οι βροχοπτώσεις).

Επιγραμματικά θα λέγαμε, ότι πρέπει να υπάρχει μια υγρασία στο έδαφος χωρίς το νερό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Σαν μέθοδο άρδευσης, η μέθοδος της σταγόνας (στάγδην) είναι μια καλή και εύκολη μέθοδος για μικρές εκτάσεις.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή της Κουκιάς: ξεκινάει 3 – 4 μήνες μετά την σπορά και γίνεται σταδιακά (σε ”χέρια”) και αφορά: 1) συγκομιδή φρέσκων λοβών. Όταν θέλουμε να συγκομίσουμε ολόκληρο των λοβό, συγκομίζουμε αυτούς που έχουν σχηματιστεί καλά (έχουν αποκτήσει το επιθυμητό μέγεθος), το χρώμα τους είναι πράσινο, και οι σπόροι (κόκκοι) στο εσωτερικό τους είναι καλά σχηματισμένοι, μαλακοί. Η συγκομιδή ξεκινάει από την βάση του φυτού, προς τα πάνω μέρη του. 2) συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων. Σε αντίθεση με την συγκομιδή φρέσκων λοβών που είδαμε παραπάνω, για την συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων πρέπει να αφήσουμε τους λοβούς να παραωριμάσουν και να αποκτήσουν χρώμα σκούρο καφέ ή μαύρο και η υφή τους γίνεται εντελώς ξερή. Η συγκομιδή ξεκινάει από κάτω προς τα πάνω μέρη του φυτού. Με το χέρι μας ανοίγουμε τους αποξηραμένους λοβούς και απομακρύνουμε τους ώριμους σπόρους σε ένα σκεύος. Η συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων κουκιάς στην χώρα μας γίνεται αρχές – μέσα καλοκαιριού.

Διατήρηση και αποθήκευση: οι φρέσκοι λοβοί μετά την συγκομιδή τους μπορούν να μεταφερθούν στην κατάψυξη και να διατηρηθούν αρκετούς μήνες (εξαρτάται από την ποικιλία). Για την διατήρηση τους για μερικές εβδομάδες, τοποθετήστε τους σε ένα οικιακό ψυγείο με θερμοκρασία τους 5°C. Οι αποξηραμένοι σπόροι μετά την συγκομιδή τους στεγνώνουν περαιτέρω σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχουν χαμηλά επίπεδα υγρασίας στο εσωτερικό τους, είναι πολύ πιθανό να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσβολές από έντομα: Μαύρη ψείρα (αφίδα), Βρούχος της κουκιάς, Λίξος

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Βοτρύτης, Περονόσπορος, Σκληρωτινίαση, Ασκοχύτωση

Προσβολές από ιώσεις: Ιός της βάσης του λαιμού, Ιός του ήπιου μωσαϊκού του κουκιού, Κίτρινο μωσαϊκό του φασολιού

 

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΚΟΥΚΙΑΣ 

Τα κουκιά είναι ένα όσπριο με μεγάλη διατροφική αξία. Πιο συγκεκριμένα, περιέχουν: 1 ) τα βρασμένα κουκιά περιέχουν λίγες θερμίδες, μόνο 48 ανά 100 γρ. 2) περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. 3) περιέχουν Βιταμίνη Α, φλαβονοειδή και καροτενοειδή όπως η λουτείνη και η ζεαξανθίνη που μας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και την πρόωρη γήρανση. 4) περιέχουν φολικό οξύ, ένα ιδιαίτερα ωφέλιμο συστατικό για την πρόληψη του συνδρόμου του νευρικού σωλήνα. 5) περιέχουν τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Β6 (πυριδοξίνη), Β1 (θειαμίνη). 6) περιέχουν Βιταμίνη C. 7) περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, απαραίτητα στοιχεία για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.

Βρώσιμο μέρος του φυτού: 1) ολόκληρος ο ανώριμος λοβός, 2) οι αποξηραμένοι σπόροι του

 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΟΥΚΙΑΣ 

Όπως αναφέρουμε και παραπάνω τα κουκιά, μπορούν να καταναλωθούν με δύο τρόπους. Ολόκληροι οι λοβοί με τους ανώριμους σπόρους και μόνο οι σπόροι της αποξηραμένοι.

Οι αλεσμένοι αποξηραμένοι σπόροι κουκιάς, γνωστή σε όλους και ως φάβα, είναι είναι ένα πιάτο σύμβολο της Ελληνικής ταβέρνας και ένας νόστιμος και θρεπτικός, καλοκαιρινός μεζές. Εδώ να αναφέρουμε, ότι φάβα, σε πολλές περιοχές της χώρας μας, κάνουν και με αποξηραμένους σπόρους λαθουριού (όσπριο).

Στην Κρήτη, ολόκληροι οι λοβοί καταναλώνονται ωμοί και είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό της ρακής. Επίσης, τους αποξηραμένους σπόρους τους κάνουν γιαχνιστούς με άνηθο, δυόσμο ή κίμινο, στιφάδο με κρεμμύδια σε φέτες, λίγο ξύδι και κίμινο. Επίσης, την σερβίρουν μαζί με αγριαγκινάρες ή διάφορα χόρτα.

Με τα κουκιά μπορείτε να πειραματιστείτε και να τα δοκιμάσετε με τα παρακάτω: αγκινάρες, σπαράγγια, μπιζέλια, σπανάκι, μανιτάρια μπέικον, αρνί και πουλερικά, θαλασσινά, φακές, πράσο, εσπεριδοειδή και σάλτσες με βάση το κρασί.

 

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ – ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΕΙΣ 

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σποροπαραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ;

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετε σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε, είναι μία ιδανική πρόταση για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.