Κουκιά Aguadulce (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικός σπόρος, παραδοσιακής ποικιλίας Κουκιάς.

Ποικιλία κουκιάς, κειμήλιο από την Ισπανία. Μία φημισμένη ποικιλία, με διεθνή εξάπλωση και αναγνώριση.

Φυτό ζωηρής ανάπτυξης, στιβαρό.

Σχηματίζει πολύ μεγάλους λοβούς, μήκους έως 30 εκ. Κάθε λοβός, περιέχει 7 – 8 σπόρους, που κατά την πλήρη ωρίμανση τους, αποκτούν σκούρο καφέ χρώμα.

Οι μεγάλοι λοβοί αυτής της ποικιλίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληροι σε συνταγές μαγειρικής όπως τα χλωρά φασολάκια, ενώ οι αποξηραμένοι σπόροι, έχουν πολλές χρήσεις στην Ελληνική κουζίνα, ως όσπρια σε σαλάτες ή συνταγές μαγειρικής.

Με αυτή την ποικιλία οι Ισπανοί, φτιάχνουν το παραδοσιακό πιάτο, Habas con Jamón (κουκιά με ζαμπόν).

Προτείνεται μόνο για φθινοπωρινές καλλιέργειες. Σπορά αρχές φθινοπώρου, με συγκομιδή λοβών Απρίλιο – Μάιο. 

Ιδανική για καλλιέργεια από ερασιτέχνες.

Καλλιέργεια υπαίθρια, καθώς και σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΚΟΥΚΙΑΣ AQUADULCE

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Ισπανία, Aguadulce (νότια Ισπανία, περιφέρεια της Αλμερία)

Καλλιεργείται από: 1871, πρώτη καταγραφή

Οι δικές μας παρατηρήσεις: ίσως η πιο φημισμένη ποικιλία κουκιάς παγκοσμίως. Νόστιμος λοβός και πολύ νόστιμος αποξηραμένος καρπός… με βελούδινη γεύση. Μια εξαιρετική πρόταση, για ερασιτέχνες κηπουρούς.

Που μπορεί να καλλιεργηθεί στην χώρα μας: στις νότιες περιοχές της χώρας μας, με δροσερές θερμοκρασίες τον χειμώνα. Είναι μια κλασσική φθινοπωρινή ποικιλία.

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: τέλος καλοκαιριού, έως μέσα φθινοπώρου

Ύψος φυτού: έως 1 μ.

Χρώμα λοβού: ανοιχτό πράσινο

Διάρκεια ζωής του φυτού: ετήσιο

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit (AGM)

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 90 – 130 ημέρες (ανάλογα με την εποχή καλλιέργειας και τις τοπικές συνθήκες)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤΑ ΚΟΥΚΙΑ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 0,5 έως 1

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; όχι δεν είναι απαραίτητο. Όμως εάν οι σπόροι σας, είναι αρκετό καιρό στην αποθήκη και θέλετε να ελέγξετε την ποιότητα τους, μπορείτε να τους αφήσετε σε ένα δοχείο με νερό, για ένα εικοσιτετράωρο. Οι καλοί σπόροι, θα βυθιστούν στην βάση του δοχείου και οι ”κακοί” σπόροι, θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τους ”κακούς” σπόρους, τους απομακρύνουμε και δεν τους σπέρνουμε.

Εποχή σποράς: Αύγουστος έως και Οκτώβριο, σε περιοχές με δροσερές θερμοκρασίες τον χειμώνα (νότια Ελλάδα) και από Φεβρουάριο έως και αρχές Μαρτίου (στην βόρεια Ελλάδα).

Βάθος σποράς: ο σπόρος της κουκιάς, είναι μεγάλου μεγέθους και πρέπει να τοποθετείται στο έδαφος ή στο υπόστρωμα σε βάθος, 4 – 5 εκ. (για εδάφη που συγκρατούν υγρασία) και 8 – 10 εκ. (για εδάφη που είναι αμμώδη και ξερικά).

Πως σπέρνουμε την κουκιά; απευθείας στο έδαφος ή σε δίσκους σποράς. α) σε δίσκους ή γλάστρες: η σπορά της κουκιάς, γίνεται συνήθως απευθείας στο έδαφος, όμως όταν θέλουμε να ”ξεκινήσουμε” τα φυτά μας νωρίτερα η σπορά σε γλάστρες ή δίσκους σποράς είναι μια αξιόπιστη λύση. Επιλέγουμε γλάστρες διαμέτρου τουλάχιστον 10 εκ. και βάθους 10 – 15 εκ. τις γεμίζουμε, με βιολογικό υπόστρωμα κατάλληλο για κηπευτικά και με το χέρι μας ανοίγουμε μια οπή, βάθους έως 4 – 5 εκ. Σε κάθε οπή, τοποθετούμε έως 2 σπόρους και τους σκεπάζουμε καλά με υπόστρωμα. Καθ’ όλη την διάρκεια που τα φυτά της κουκιάς, είναι στο σπορείο, φροντίζουμε η`υγρασία του υποστρώματος, να διατηρείται σταθερή. Ποτίσματα με λίγο νερό και σε τακτά χρονικά διαστήματα είναι επιθυμητά. Όταν τα νεαρά φυτά, φτάσουν σε ύψος τα 15 – 20 εκ. και η ρίζα έχει ”πλέξει” καλά το υπόστρωμα της γλάστρας, είναι έτοιμα για μεταφύτευση στο έδαφος του κήπο ή του κτήματος σας.

β) σπορά απευθείας στο έδαφος: η διαδικασία ξεκινάει με την προετοιμασία του εδάφους. Σκοπός μας είναι το έδαφος να είναι σχετικά επίπεδο, χωρίς σβόλους, ώστε να είναι εύκολη η σπορά. Με ένα ξύλο με μυτερή άκρη, τραβήξτε ευθείες γραμμές, βάθους 4 – 5 εκ., οι οποίες θα απέχουν μεταξύ τους 50 – 70 εκ.. Μέσα σε αυτές τις γραμμές, ρίξτε 3 – 4 σπόρους, που να απέχουν μεταξύ τους 20 έως 25 εκ.. Ακολουθεί το σκέπασμα των σπόρων, με χώμα και η διατήρηση του εδάφους με σταθερή υγρασία (ΠΡΟΣΟΧΗ… δεν είναι καλό το νερό του ποτίσματος να ”λιμνάζει”, γύρω από τα νεαρά φυτά.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος 15 – 20°C, ο σπόρος της κουκιάς θα βλαστήσει σε 15 – 20 ημέρες.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 15 – 25

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Fabaceae

Επιστημονική ονομασία: Vicia faba L.

Καταγωγή Κουκιάς: χώρες της μεσογειακής λεκάνης, με επίκεντρο την Αίγυπτο και την μέση Ανατολή, καθώς και περιοχές στην Κασπία Θάλασσα.

Άλλες ονομασίες: Κουκιά, Φούλια, Κουτσιά, Κύαμοι

Διεθνείς ονομασίες: Broad bean, Fava bean, Faba bean, Feve, Puffbohne, Fava, Haba

Γενικά για τα κουκιά: ανήκουν στα ψυχανθή και συγκεκριμένα στην ομάδα των καρποδοτικών, δηλαδή στα ψυχανθή που παράγουν λοβούς και σπόρους, που έχουν χρήση στην διατροφή των ανθρώπων. Επίσης αποτελούν και πολύ θρεπτική τροφή για τα ζώα. Τα κουκιά παρουσιάζουν μια ιδιαιτερότητα ως προς τη σύστασή τους, γι’ αυτό και δεν είναι κατάλληλα προς κατανάλωση από μια συγκεκριμένη ομάδα του πληθυσμού. Συγκεκριμένα, τα κουκιά πρέπει να τα αποφεύγουν όσοι έχουν διαπιστωμένη ανεπάρκεια ενζύμου G6PD. Η έλλειψη αυτού του ενζύμου, αφορά το 4 – 5% του συνολικού πληθυσμού.

Απαιτήσεις της Κουκιάς σε κλίμα: είναι φυτό ψυχρής εποχής, με αρκετά καλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι θερμοκρασίες ανάπτυξης των φυτών της Κουκιάς είναι από τους 4°C (ελάχιστη) και 24°C (μέγιστη). Ιδανική θερμοκρασία ανάπτυξης των φυτών είναι, από 15 έως 20°C. Σε θερμοκρασίες κάτω από τους – 10°C, επέρχεται άμεσα, η ολική καταστροφή του φυτού. Στην χώρα μας, η καλλιέργεια της Κουκιάς, γίνεται στις νοτιότερες περιοχές το φθινόπωρο (Σεπτέμβριο – Νοέμβριο) και στις βόρειες περιοχές τη τέλος χειμώνα – αρχές άνοιξης (Φεβρουάριος – Μάρτιος).

Απαιτήσεις της Κουκιάς σε έδαφος: προτιμά γόνιμο έδαφος, που στραγγίζει καλά, με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ουσία και με εύρος pH,  6.0 – 7.0.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε, όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Ενδεικτικά θα αναφέρουμε, ότι πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε, τα επίπεδα της οργανικής ουσίας να είναι σε ικανοποιητικό επίπεδο, όπως και τα επίπεδα του Ασβεστίου.

Αποστάσεις φύτευσης: α) 50 – 70 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας και 20 – 25 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας ή  β) 45 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας και 15 – 17 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας.

Καλλιέργεια σε γλάστρες ή δοχεία: ΝΑΙ, σε μεγάλα δοχεία ή γλάστρες, με βάθος 40 – 50 εκ. και διάμετρο γλάστρας, τουλάχιστον 30 εκ. Φροντίστε, ώστε το δοχείο να στραγγίζει καλά (να έχει καλά ανοιγμένες οπές στην βάση του). Φυτέψτε στο κέντρο του δοχείου, 3 – 4 σπόρους για ασφάλεια, σε βάθος 8 – 10 εκ. Μόλις φυτρώσουν οι σπόροι κρατήστε 1 – 2 νεαρά φυτά και τα υπόλοιπα αφαιρέστε τα. Τοποθετήστε (καρφώστε), 2 ή και περισσότερους πασσάλους στο εσωτερικό της γλάστρας, ώστε να μπορέσετε αργότερα να στηρίξετε τα φυτά σας. Τέλος επιλέξτε ποικιλία κουκιάς, που να μην ξεπερνάει το 1 μ. σε ύψος, ώστε να είναι ευκολότερη η στήριξη της. Η γλάστρα σας καλό θα είναι να τοποθετηθεί σε ημισκιερή τοποθεσία. Προσοχή, το υπόστρωμα της, πρέπει να διατηρείτε σταθερά νοτισμένο (να μην λιμνάζει το νερό) με μικρές ποσότητες νερού.

Ποτίσματα στην Κουκιά: είναι απαιτητικό φυτό, στο αρδευτικό νερό και παρά το γεγονός ότι η καλλιέργεια πραγματοποιείται τους χειμερινούς μήνες, θα πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε, να υπάρχει επάρκεια υγρασίας στο έδαφος.  Οπότε καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας και ιδιαίτερα κατά την περίοδο της άνθησης και την καρποφορίας, τα ποτίσματα πρέπει να είναι πυκνά (όταν λείπουν οι βροχοπτώσεις).

Επιγραμματικά θα λέγαμε ότι, πρέπει να υπάρχει μια υγρασία στο έδαφος, χωρίς το νερό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Σαν μέθοδο άρδευσης, η μέθοδος της σταγόνας (στάγδην), είναι μια καλή και εύκολη μέθοδος για μικρές εκτάσεις.

Πως και πότε γίνεται η συγκομιδή της Κουκιάς: ξεκινάει 3 – 4 μήνες μετά την σπορά και γίνεται σταδιακά (σε ”χέρια”) και αφορά: 1) συγκομιδή φρέσκων λοβών. Όταν θέλουμε να συγκομίσουμε, ολόκληρο των λοβό, συγκομίζουμε αυτούς που έχουν σχηματιστεί καλά (έχουν αποκτήσει το επιθυμητό μέγεθος), το χρώμα τους είναι πράσινο και οι σπόροι (κόκκοι), στο εσωτερικό τους, είναι καλά σχηματισμένοι, μαλακοί. Η συγκομιδή, ξεκινάει από την βάση του φυτού, προς τα πάνω μέρη του. 2) συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων. Σε αντίθεση με την συγκομιδή φρέσκων λοβών που είδαμε παραπάνω, για την συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων, πρέπει να αφήσουμε τους λοβούς να παραωριμάσουν και να αποκτήσουν χρώμα σκούρο καφέ ή μαύρο και η υφή τους γίνεται εντελώς ξερή. Η συγκομιδή ξεκινάει από κάτω προς τα πάνω μέρη του φυτού. Με το χέρι μας, ανοίγουμε τους αποξηραμένους λοβούς και απομακρύνουμε τους ώριμους σπόρους σε ένα σκεύος. Η συγκομιδή αποξηραμένων σπόρων κουκιάς στην χώρας, γίνεται αρχές – μέσα καλοκαιριού.

Διατήρηση και αποθήκευση: οι φρέσκοι λοβοί, μετά την συγκομιδή τους, μπορούν να μεταφερθούν στην κατάψυξη και να διατηρηθούν αρκετούς μήνες (εξαρτάται από την ποικιλία). Για την διατήρηση τους για μερικές εβδομάδες, τοποθετήστε τους σε ένα οικιακό ψυγείο, με θερμοκρασία τους 5°C. Οι αποξηραμένοι σπόροι, μετά την συγκομιδή τους, στεγνώνουν περαιτέρω σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν έχουν χαμηλά επίπεδα υγρασίας στο εσωτερικό τους, είναι πολύ πιθανό να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσβολές από έντομα: μαύρη ψείρα (αφίδα), βρούχος της κουκιάς, Λίξος

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Βοτρύτης, Περονόσπορος, Σκληρωτινίαση, Ασκοχύτωση

Προσβολές από ιώσεις: Ιός της βάσης του λαιμού, Ιός του ήπιου μωσαϊκού του κουκιού, Κίτρινο μωσαϊκό του φασολιού

 

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΚΟΥΚΙΑΣ 

Τα κουκιά είναι ένα όσπριο με μεγάλη διατροφική αξία. Πιο συγκεκριμένα, περιέχουν: 1 ) τα βρασμένα κουκιά περιέχουν λίγες θερμίδες, μόνο 48 ανά 100 γρ. 2) περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. 3) περιέχουν Βιταμίνη Α, φλαβονοειδή και καροτενοειδή όπως η λουτείνη και η ζεαξανθίνη που μας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και την πρόωρη γήρανση. 4) περιέχουν φολικό οξύ, ένα ιδιαίτεροα οφέλημο συστατικό για την πρόληψη του σύνδρομου του νευρικού σωλήνα. 5) περιέχουν τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Β6 (πυριδοξίνη), Β1 (θειαμίνη). 6) περιέχουν Βιταμίνη C. 7) περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, απαραίτητα στοιχεία για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.

 

Βρώσιμο μέρος του φυτού: 1) ολόκληρος ο ανώριμος λοβός, 2) οι αποξηραμένοι σπόροι του

 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΚΟΥΚΙΑΣ 

Όπως αναφέρουμε και παραπάνω τα κουκιά, μπορούν να καταναλωθούν με δύο τρόπους. Ολόκληροι οι λοβοί με τους ανώριμους σπόρους και μόνο οι σπόροι της αποξηραμένοι.

Οι αλεσμένοι αποξηραμένοι σπόροι κουκιάς, γνωστή σε όλους και ως φάβα, είναι είναι ένα πιάτο σύμβολο της Ελληνικής ταβέρνας και ένας νόστιμος και θρεπτικός, καλοκαιρινός μεζές. Εδώ να αναφέρουμε, ότι φάβα, σε πολλές περιοχές της χώρας μας, κάνουν και με αποξηραμένους σπόρους λαθουριού (όσπριο).

Στην Κρήτη, ολόκληροι οι λοβοί, καταναλώνονται ωμοί και είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό της ρακής. Επίσης τους αποξηραμένους σπόρους, τους κάνουν γιαχνιστούς, με άνηθο, δυόσμο ή κίμινο, στιφάδο με κρεμμύδια σε φέτες, λίγο ξύδι και κίμινο. Επίσης την σερβίρουν μαζί με αγριαγκινάρες ή διάφορα χόρτα.

Τα κουκιά, μπορείτε να πειραματιστείτε και να τα δοκιμάσετε με τα παρακάτω: αγκινάρες, σπαράγγια, μπιζέλια, σπανάκι, μανιτάρια μπέικον, αρνί και πουλερικά, θαλασσινά, φακές, πράσο, εσπεριδοειδή και σάλτσες με βάση το κρασί.

 

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ – ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ 

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σπορό-παραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία, των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ;

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί, από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι, πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετέ σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε είναι μία ιδανική πρόταση, για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται, για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.