Tabasco ΣΠΟΡΟΙ ΤΣΙΛΙ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Ποικιλία καυτερής πιπεριάς τσίλι, με καυστικότητα από 30.000 έως 50.000 βαθμούς στην κλίμακα Scoville*.

Το φυτό έχει ύψος 50-60 εκ. και παράγει καρπούς, μήκους 5 – 6 εκ., συγκεντρωμένους σε συστάδες.

Φημίζεται για τη σάλτσα ταμπάσκο, που φτιάχνεται από τους καρπούς του.

Στην πολιτεία Ταμπάσκο του Μεξικού, καλλιεργείται εντατικά, σε ένα υποτροπικό κλίμα. Η υψηλή υγρασία, το ηλιόλουστο, ζεστό κλίμα και το έδαφος που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, καθιστούν την περιοχή τέλεια, για καλλιέργεια τσίλι.

Ο καρπός της είναι λεπτός, μακρόστενος και όταν ωριμάζει, παίρνει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Χρόνος σποράς: Μάρτιος-Απρίλιος, ωρίμανση: Ιούλιος-Αύγουστος-Σεπτέμβριος

Η ποικιλία αυτή χρειάζεται πολύ ήλιο και καλά στραγγιζόμενο, γόνιμο έδαφος. Προτεινόμενη θερμοκρασία σποράς: 23 – 30 °C. Να σπαρθεί σε απόσταση 40 εκ., η μία από την άλλη και 1 εκ. βάθος. Ένα ουδέτερο έως ελαφρώς όξινο pH 6,5 είναι τέλειο.

Το tabasco δεν είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί. Απλώς βάλτε τους σπόρους τσίλι σε ένα γόνιμο χώμα. Διατηρήστε το έδαφος ελαφρώς υγρό και αφήστε τον θάμνο να αναπτυχθεί.

Κατάλληλη ποικιλία για καλλιέργεια σε γλάστρες ή στο έδαφος.

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι , περιέχουν βιταμίνες Α και C, σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση, που αποδείχτηκε, ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

 

Οικογένεια: Solanaceae

Επιστημονική ονομασία: Capsicum chinense Jacq.

Διεθνείς ονομασίες: Tabasco pepper

Ύψος φυτού: 50 – 60 εκ.

Μήκος καρπού: 4,0 – 5,0 εκ.

Βάρος καρπού: 6 – 8 γρ.

Χρώμα καρπού: κόκκινο

Σχήμα καρπού: μακρόστενο

Σπορά – συγκομιδή: 100 – 110 ημέρες

Χρώμα λουλουδιών: λευκό

Κύκλος ζωής: ετήσιος

Επίπεδο καυστικότητας (κλίμακα scoville*):    30.000 – 50.000

Για επαγγελματίες αγρότες: ΟΧΙ

Για ερασιτέχνες κηπουρούς: ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ (σε γλάστρες μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο βιολογικό υπόστρωμα, που να στραγγίζει καλά).

Παραγωγικότητα: παραγωγική

Χρήσεις: Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι tabasco, ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμές, όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Οι πιπεριές ψήνονται ευρέως, για να χρησιμοποιηθούν ψιλοκομμένες σε σάλτσες, ψιλοκομμένες σε μαρινάδες ή μαγειρεμένες σε πατέ πιπεριάς.

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι tabasco, μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί για παρατεταμένη χρήση ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε καρύκευμα σε σκόνη.

Όμως εκείνο που έκανε ξεχωριστή την ποικιλία αυτή, είναι η χρησιμοποίηση της, για την παρασκευή της διάσημης σάλτσας ταμπάσκο, που περισσότερο από ένα αιώνα, είναι η αγαπημένη σως των ανθρώπων που αγαπούν τις ελαφρώς πικάντικες γεύσεις, παγκοσμίως.

 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 2 (μέτριο)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; Το μούλιασμα για 2 ημέρες σε νερό, στους 20°C, μπορεί να βελτιώσει τη βλάστηση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: Ιανουάριος – Μάρτιος (σε σπορείο με ελεγχόμενη θερμοκρασία) Απρίλιος – Ιούνιος (απευθείας στο έδαφος), όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές, για την φυτρωτικότητα της. Σε ορεινές περιοχές ή περιοχές με δροσερή άνοιξη, αρχές – μέσα Μάιου.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 8 έως 15 ημέρες, σε θερμοκρασία εδάφους 20°C  και θερμοκρασία περιβάλλοντος 22 – 23°C την ημέρα και 17 – 18 °C, την νύχτα.

Βάθος σποράς: 0,5 – 1,0 εκ.

Αριθμός σπόρων/γρ.: 100 έως 350 σπόροι

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες, δηλαδή, θερμοκρασία, υγρασία, φως, 60 – 70 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε; Μεταφύτευση για πρώτη φορά σε μεγαλύτερες γλάστρες, όταν τα σπορόφυτα έχουν 2 έως 4 αληθινά φύλλα. Μεταφύτευση στο έδαφος, όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού και το φυτό έχει σχηματίσει 6 πραγματικά φύλλα.

Απαιτούμενος χώρος / m²: 4 – 6 φυτά.

 

*Kλίμακα scoville: μέθοδος μέτρησης, των επιπέδων καυστικότητας της πιπεριάς.