Άνηθος κοινός (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Βιολογικοί σπόροι Άνηθου.

Ετήσιο φυτό.

Σχηματίζει τρυφερό βλαστό, ύψους έως 90 εκ. Τα φύλλα του, είναι πράσινου χρώματος, διαιρεμένα σε λεπτές βελόνες.

Τα άνθη είναι κίτρινου χρώματος, μικρού μεγέθους, φέρονται σε ταξιανθίες σκιαδίου (ομπρέλας).

Ο άνηθος είναι ένα φημισμένο αρωματικό και φαρμακευτικό φυτό, με κύρια χρήση ως καρύκευμα στην κουζίνα.

Το χαρακτηριστικό του άρωμα μοιάζει με αυτό του γλυκάνισου και ταιριάζει με πολλές ελληνικές γεύσεις: με χορτοκεφτέδες, πίτες, ήπια λευκά τυριά, λαδερά κατσαρόλας, ενώ αγκαλιάζει τρυφερά πάσης φύσεως θαλασσινά.

Μπορεί να καλλιεργηθεί υπαίθρια και σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία.

 

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ 

Οικογένεια: Apiaceae

Επιστημονική ονομασία: Anethum graveolens L.

Καταγωγή: ανατολική μεσόγειος και νότια Ρωσία

Διεθνείς κοινές ονομασίες: Dill, Aneth officinale, Endro, Aneto, Eneldo, Gurkenkraut, Dille, Faux anis, Fenouil puant.

Κοινές ονομασίες: Άνησον, Άνιθος, Άνηθος ο βαρύοσμος

Εποχή μεταφύτευσης φυτών: ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, από άνοιξη έως μέσα – τέλος καλοκαιριού

Ύψος φυτού: 50 – 90 εκ.

Χρώμα φύλλων: πράσινο

Χρώμα λουλουδιών: κίτρινο

Διάρκεια ζωής: ετήσιος

Ιδανικό Ph εδάφους: 6 έως 7

Βασικές απαιτήσεις: μπορεί να καλλιεργηθεί σε όλη την Ελλάδα, αλλά γενικά προτιμά τα θερμά και εύκρατα κλίματα. Αποδίδει καλύτερα , σε γόνιμα, μέσης σύστασης εδάφη, που στραγγίζουν καλά. Η άριστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του είναι, από τους 18 έως τους 25°C.

Αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες: ΜΕΤΡΙΑ, μπορεί να ανεχτεί θερμοκρασίες έως 4°C, με την προϋπόθεση, ότι τα φυτά έχουν προλάβει να σχηματίσουν στιβαρό βλαστό και είναι καλά ριζωμένα στο έδαφος. Στους 0°C, το φυτό σοκάρετε και είναι πολύ πιθανό, εάν η θερμοκρασία αυτή, παραμείνει για μεγάλο διάστημα, το φυτό να ξεραθεί.

Αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες: ΝΑΙ, αποδίδει πολύ καλά σε θερμοκρασίες έως 40°C. Σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες, για να προφυλάξετε τα φυτά σας, μπορείτε να τα σκιάσετε, με ειδικό δίχτυ (πυκνότητας 40 – 50 %). Σε παρατεταμένα υψηλές θερμοκρασίες, εκτός της σκίασης, αυξήστε την συχνότητα των ποτισμάτων σε 2 την ημέρα (πρωί – βράδυ), με μικρές όμως ποσότητες νερού.

Αντοχή σε ξηρασία: ΜΕΤΡΙΑ, είναι δυνατή η καλλιέργεια του με μικρά και αραιά ποτίσματα, όμως η παραγωγικότητα του φυτού μειώνεται πολύ.

Ποτίσματα στον Άνηθο: εάν σπείρετε τον άνηθο απευθείας στο έδαφος, φροντίστε να ποτίζετε το έδαφος συχνά με μικροεκτοξευτές (μπεκ), ώστε να υπάρχει υγρασία στο έδαφος, που θα βοηθήσει στην βλάστηση των σπόρων. Εάν μεταφυτέψετε έτοιμα φυτά, προσέξτε ώστε στα πρώτα στάδια να υπάρχει διαθέσιμη υγρασία, που θα βοηθήσει τα φυτά, να εγκατασταθούν στο έδαφος. Συνήθως στην περίπτωση της μεταφύτευσης έτοιμων φυτών, επιλέγουμε ως τρόπο ποτίσματος, την στάγδην άρδευση (σταγόνα). Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσέχετε, ώστε το νερό άρδευσης να μην ”λιμνάζει”, γύρω από τα φυτά.

Την άνοιξη και το φθινόπωρο, οι ανάγκες του άνηθου σε αρδευτικό νερό, μπορούν να καλυφθούν από εποχιακές βροχοπτώσεις. Σε περίπτωση άνυδρων συνθηκών, υπολογίστε τουλάχιστον 2 ποτίσματα την εβδομάδα.

Το καλοκαίρι, ο άνηθος, απαιτεί ποτίσματα ανά 2 το πολύ 3 ημέρες.

Κατάλληλη ποικιλία για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη ποικιλία για ερασιτεχνική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Καλλιέργεια σε γλάστρα: ΝΑΙ. Επιλέξτε γλάστρες, που έχουν βάθος τουλάχιστον 30 εκ. ώστε ο άνηθος να έχει χώρο, να αναπτύξει την ρίζα του. Ιδανικό βάθος γλάστρας για τον άνηθο, είναι τα 30 – 60 εκ. Προσέξτε οι γλάστρες που θα επιλέξετε, να έχουν καλά ανοιγμένες τρύπες στην βάση τους, ώστε το περισσευούμενο νερό άρδευσης, να στραγγίζει εύκολα. Τοποθετήστε τις γλάστρες με τον άνηθο, σε περιοχή με μερική σκιά. Επειδή ο άνηθος είναι ψηλό φυτό, καλό θα είναι να τον στηρίξετε με ένα πάσσαλο, για να μην σπάσει. Μπορείτε να κόβετε με ένα ψαλίδι τα ώριμα φύλλα του και να τα χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας. Προσοχή στα ποτίσματα. Διατηρήστε ελαφρά υγρό το υπόστρωμα της γλάστρας.

Εποχή και τρόπος συγκομιδής: ο άνηθος καλλιεργείτε για τα φύλλα και τους σπόρους του.

Συγκομιδή φύλλων άνηθου: με ένα ψαλίδι, κόψτε μεγάλα και καλοσχηματισμένα φύλλα άνηθου. στην βάση τους. Η συγκομιδή των φύλλων ξεκινάει, όταν το φυτό αποκτήσει ύψος 30 – 40 εκ. (περίπου 4 – 6 εβδομάδες από την μεταφύτευση των φυτών). Η συγκομιδή γίνετε διαδοχικά (σε χέρια). Η καλύτερη στιγμή της ημέρας για την συγκομιδή φύλλων άνηθου είναι το πρωί, την στιγμή που η υγρασία ”έχει σηκωθεί” από τα φύλλα.

Μια ημέρα πριν την συγκομιδή, ποτίστε ελαφρά τα φυτά του άνηθου. Με αυτόν τον τρόπο, θα βοηθήσετε τα φυτά σας, να ανακάμψουν γρηγορότερα μετά την συγκομιδή.

Κόψτε το 1/4 έως το 1/3 των φύλλων του άνηθου. Μην αφαιρείτε πολλά φύλλα, για να μην σοκάρετε τα φυτά σας.

Η συγκομιδή των φύλλων, γίνεται πριν την άνθηση του άνηθου. Εάν ανθήσει το φυτό, τα αρώματα στα φύλλα μειώνονται πολύ.

Αποξήρανση φύλλων άνηθου: εάν θέλετε να αποξηράνετε φύλλα άνηθου, πρέπει αμέσως μετά την συγκομιδή να τα οδηγήσετε σε σκιερό και καλά αεριζόμενο χώρο, με θερμοκρασίες κάτω των 40°C. Φτιάξτε μικρά ματσάκια με φύλλα. Δέστε την βάση τους με ένα σπάγκο και κρεμάστε στον χώρο αποξήρανσης. Σε 15 περίπου ημέρες, τα φύλλα θα είναι ξερά και κατάλληλα για αποθήκευση.

Συγκομιδή σπόρων άνηθου: εκτός από τα φύλλα, μπορούμε να συγκομίσουμε και σπόρους άνηθου, για χρήση στην κουζίνα μας. Όταν θέλουμε να συγκομίσουμε σπόρους άνηθου, πρέπει να αφήσουμε τα φυτά να ”σποριάσουν” δηλαδή να σχηματίζουν άνθη που θα ωριμάσουν και θα σχηματίσουν σπόρους. Οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή, όταν γίνονται σκούρου καφέ χρώματος, (2 έως 3 εβδομάδες μετά την άνθηση των λουλουδιών).

Αποξήρανση σπόρων άνηθου: κόψτε με ένα ψαλίδι τα ώριμα άνθη (στην βάση της ανθοταξίας). Τοποθετήστε τις ανθοταξίες, σε μια χάρτινη σακούλα και κρεμάστε την, σε σκιερό καλά αεριζόμενο χώρο για 2 εβδομάδες. Όταν οι σπόροι ξεραθούν καλά, θα ξεχωρίσουν από τα άνθη. Διαχωρίστε τους σπόρους από το υπόλοιπο φυτικό υλικό (κλαδάκια – φυλλαράκια) και αποθηκεύστε τους, σε ένα αεροστεγές δοχείο.

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΠΟΡΑΣ ΣΤΟΝ ΑΝΗΘΟ 

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 430 – 470

Μούλιασμα σπόρων: δεν είναι απαραίτητο.

Εποχή σποράς: 1η) αρχές – μέσα άνοιξης (ζεστό σπορείο), 2η) αρχές έως τέλος καλοκαιριού (δροσερό σπορείο).

Υλικά σποράς: 1) μικρές γλάστρες (διαμέτρου 5 – 7 εκ. και βάθους έως 5 εκ.) ή δίσκοι σποράς ανάλογων μεγεθών,  2) βιολογικό υπόστρωμα ή καλά απολυμασμένο compost, 3) ποταμίσια άμμος ή κοσκινισμένη τύρφη, για την κάλυψη του σπόρου, 4) ετικέτες για την σήμανση του δίσκου με την ποικιλία ή το είδος που καλλιεργείτε, 5) ποτιστήρι με μικρές τρύπες, ώστε το νερό ποτίσματος, να πέφτει απαλά στο έδαφος και να μην ξεσκεπάζει τους σπόρους, 6 ) θερμόμετρο.

Πως και που σπέρνουμε: γεμίζουμε μικρές γλάστρες (διαμέτρου 5 – 7 εκ.) ή δίσκους σποράς, με έτοιμο βιολογικό υπόστρωμα. Με την μύτη ενός μολυβιού, κάνουμε στο κέντρο της γλάστρας ή του δίσκου, μια μικρή τρύπα, βάθους έως 1.5 εκ. Σε αυτή την οπή, τοποθετούμε 5 – 10 σπόρους και τους σκεπάζουμε απαλά, με άμμο ή καλά κοσκινισμένη τύρφη. Ποτίζουμε απαλά και με προσοχή ώστε να μην ξεσκεπάσουμε τους σπόρους.

Βάθος σποράς: 1 – 1.5 εκ.

Ποτίσματα στο σπορείο: διατηρείστε σταθερά, ελαφρά υγρό, το υπόστρωμα στο σπορείο σας. Είναι προτιμότερο, να ποτίζετε συχνά με μικρές ποσότητες νερού, παρά αραιά και με μεγάλες ποσότητες, που είναι πιθανό να σαπίσουν τους σπόρους ή να δημιουργήσουν άλλα προβλήματα στα νεαρά σπορόφυτα.

Εάν σπείρετε απευθείας στο έδαφος, ξεκινήστε με την προετοιμασία του εδάφους, που θα γίνει η καλλιέργεια. Σκαλίστε καλά και σπάστε με μια τσουγκράνα, τυχόν σβόλους. Όταν το έδαφος είναι έτοιμο, χαράξτε γραμμές (βάθους έως 1,5 εκ.), μέσα στις οποίες, θα τοποθετήσετε τον σπόρο. Οι γραμμές αυτές, πρέπει να απέχουν μεταξύ τους, 60 – 80 εκ.. Πάνω σε κάθε γραμμή, τοποθετήστε 10 – 15 σπόρους, κάθε 10 – 15 εκ.. Σκεπάστε με ποταμίσια άμμο ή καλά κοσκινισμένο χώμα, χωρίς σβώλους.

Όταν βλαστήσουν οι σπόροι, πάνω στις γραμμές, θα εμφανιστούν ακανόνιστα νεαρά φυτά. Αραιώστε και αφήστε ένα φυτό, ανά περίπου 10 – 15 εκ..

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: εμφάνιση βλαστιδίου σε 10 έως 20 ημέρες, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 18 – 20°C και εδάφους 18 – 20°C.

Χρονικό διάστημα από την σπορά έως την μεταφύτευση: ανάλογα τις συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία, φως), περίπου 45 – 50 ημέρες.

Πότε μεταφυτεύουμε: όταν η ρίζα έχει ”πλέξει” καλά στο υπόστρωμα, ο βλαστός είναι στιβαρός και τα φύλλα καλά σχηματισμένα. Το ύψος του σπορόφυτου , πρέπει να είναι 10 – 15 εκ.

Αριθμός φυτών/m²: 10 έως 16 φυτά

 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΝΗΘΟΥ 

Ο άνηθος είναι μαγειρικό βότανο, που δίνει όμορφο άρωμα στα φαγητά μας και βοηθά στην πέψη. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μυρωδικά.

Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, φαγητά με ψάρι, σούπες, σάλτσες, πατάτες, κρέμες. Εμπλουτίζει με το άρωμα του τις πίτες. Η γεύση του δένει αρμονικά με τα ντολμαδάκια και τις αγκινάρες. Ο άνηθος χρησιμοποιείται σαν βασικό συστατικό στην ελληνική κουζίνα σε Σαρακοστιανές και Πασχαλινές συνταγές όπως η μαγειρίτσα κ.α.

Τα φύλλα του άνηθου πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα, καθώς χάνουν την γεύση τους. Ο φρέσκος άνηθος είναι πολύ πιο αρωματικός από τον αποξηραμένο και προτιμάται ιδιαίτερα.

Ο τριμμένος σπόρος του άνηθου, αποτελεί ένα πολύ καλό υποκατάστατο του αλατιού. Επίσης το μάσημα σπόρων άνηθου, μειώνει την κακοσμία του στόματος και προσφέρουν δροσερή αναπνοή.

Με τους σπόρους του άνηθου, μετά από απόσταξη ή εκχύλιση, παίρνεται το αιθέριο έλαιο τους, που έχει αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Στην λαϊκή ιατρική, έχει αντισπασμωδικές και καταπραϋντικές ιδιότητες. Το αφέψημα του, είναι δημοφιλές γιατρικό, για στομαχικές διαταραχές, λόξιγκα και αυπνία.

Οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωσή του, καθώς είναι πλούσια πηγή φλαβονοειδών και κυρίως μονοτερπενίων που, εκτός από αντιοξειδωτικές και αντιθρομβωτικές,  παρουσιάζουν και  ιδιαίτερα σημαντικές αντικαρκινικές ιδιότητες.

 

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ – ΔΙΕΥΚΡΙΝΗΣΕΙΣ 

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε, είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σπορό-παραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία, των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

 

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ ΣΠΟΡΟΙ ;

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί, από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι, πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετέ σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε είναι μία πολύ καλή πρόταση, για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται, για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.

 

 

ΠΡΟΣΟΧΗ!!!  Η χρήση των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών, για φαρμακευτικούς σκοπούς, πρέπει να γίνεται με την σύμφωνη γνώμη του ιατρού σας.