Αρακάς γλυκός – Προβηγκίας (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΣ ΣΠΟΡΟΣ)

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Γαλλία, περιοχή της Προβηγκίας.

Καλλιεργείται από: 1940, πρώτη καταγραφή.

Οι δικές μας παρατηρήσεις: παλιά Γαλλική ποικιλία γλυκού Αρακά. Φυτό χαμηλού ύψους, ιδανικό για ερασιτέχνες κηπουρούς και καλλιέργεια στο ύπαιθρο και σε μεγάλες γλάστρες. Σπόρος στρόγγυλος, λείος και πολύ νόστιμος.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στην χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα το φθινόπωρο, το χειμώνα και αρχές της άνοιξης, όταν οι συνθήκες περιβάλλοντος είναι κατάλληλες, για την ανάπτυξη του (βλέπε παρακάτω, απαιτήσεις αρακά σε κλίμα).

Ιδανική εποχή σποράς: α) από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο στην νότια Ελλάδα, β) από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο στην βόρεια Ελλάδα

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: α) φθινόπωρο και χειμώνα στην νότια Ελλάδα,  β) τέλος χειμώνα έως τα μέσα άνοιξης στην βόρεια Ελλάδα

Ύψος φυτού: 40 – 50 εκ.

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: –

Σπορά – συγκομιδή:  55 – 70 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας)

Μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρα ή μεγάλο δοχείο; ΝΑΙ, (αναλυτικές οδηγίες, στην ενότητα τεχνικές συμβουλές).

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγική

Πιστοποίηση βιολογικών σπόρων – φορέας: ECOCERT και CCPB

Πιστοποίηση ανασυσκευασίας βιολογικών σπόρων – φορέας: ΔΗΩ

Άδεια συσκευασίας και διακίνησης σπόρων: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

Επίπεδο δυσκολίας φυτρώματος (από 1 – 3): 1 (εύκολο)

Αριθμός σπόρων/γρ: 3 έως 10 (ανάλογα την ποικιλία και την χρονιά παραγωγής σπόρου)

Απαιτείται μούλιασμα των σπόρων; δεν είναι απαραίτητο, όμως εάν μουλιάσετε τους σπόρους για 6 – 8 ώρες πριν την σπορά, τότε είναι πιθανό να βελτιώσετε την φυτρωτικότητα τους.

Εποχή σποράς: α) από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο στην νότια Ελλάδα, β) από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο στην βόρεια Ελλάδα.

Βασικές απαιτήσεις φυτρωτικότητας σπόρου – χρόνος: οι σπόροι του αρακά και του μπιζελιού δεν θα βλαστήσουν σε πολύ κρύες συνθήκες, οπότε πρέπει να περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία εδάφους να φτάσει κοντά στους 10°C και θερμοκρασία περιβάλλοντος από τους 10 έως τους 18°C. Σε αυτές τις συνθήκες, ο σπόρος του θα βλαστήσει σε 7 έως 12 ημέρες.

Βάθος σποράς: 3 – 5 εκ.

Πόση είναι η διάρκεια ζωής (βλαστικότητα) των σπόρων αρακά – μπιζελιού; σε ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, οι σπόροι έχουν διάρκεια ζωής 3 – 5 χρόνια.

ΠΩΣ ΣΠΕΡΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΡΑΚΑ – ΜΠΙΖΕΛΙ (μέθοδος): η σπορά γίνεται απευθείας στο έδαφος.

α) Προετοιμασία εδάφους για την σπορά: αφού οριοθετήσουμε την καλλιεργήσιμη έκταση, σκάβουμε με ένα πατόφτυαρο ή φρεζάρουμε σε βάθος 20 – 30 εκ., φροντίζοντας να σπάσουμε και τυχόν σβώλους χώματος, που θα εμποδίσουν τη βλαστικότητα των σπόρων και ισιώνουμε με μια τσουγκράνα το έδαφος.

β) Σπορά Αρακά – Μπιζελιού: πρέπει να γνωρίζετε, εάν η ποικιλία που θα σπείρετε είναι χαμηλή (νάνος) ή αναρριχώμενη, γιατί είναι διαφορετικές οι αποστάσεις φύτευσης μεταξύ τους.

Με ένα ξύλο με μυτερή άκρη τραβήξτε ευθείες γραμμές βάθους 3 έως 5 εκ., οι οποίες θα απέχουν μεταξύ τους 50 έως 60 εκ. στις ποικιλίες νάνου, ή 90 – 100 εκ. στις αναρριχώμενες. Μέσα σε αυτές τις γραμμές, ρίξτε σπόρους που να απέχουν μεταξύ τους 30 έως 40 εκ. στις ποικιλίες νάνου, ή 70 – 80 εκ. στις αναρριχώμενες.

Ακολουθεί το σκέπασμα των σπόρων με κοσκινισμένο χώμα. Στη συνέχεια, κάνουμε ένα χορταστικό πότισμα με ένα ποτιστήρι που φέρει ”φυσούνα”, για να μην παρασύρουμε το σπόρο σε μεγαλύτερο βάθος. Διατηρήστε μια σχετική υγρασία στο έδαφος (χωρίς το νερό να λιμνάζει), ώστε να βοηθήσετε τους σπόρους να φυτρώσουν. Ακολουθεί το αραίωμα των νεαρών φυτών.

Αραίωμα των νεαρών φυτών: Επειδή οι σπόροι που ρίχνουμε στις γραμμές, θα φυτρώσουν ακανόνιστα και σε μια θέση μπορεί να υπάρχουν πολλά φυτά, πρέπει να τα αφαιρέσουμε και να αφήσουμε ένα σε κάθε θέση. Έτσι, το φυτό που θα αφήσουμε να αναπτυχθεί θα έχει τον χώρο να το κάνει σωστά χωρίς τον ανταγωνισμό των άλλων, και θα αναπτύξει το καλύτερο δυνατό μέγεθος φύλλων και ρίζας. Η διαδικασία είναι απλή. Αφαιρούμε όλα τα φυτά, τραβώντας από το έδαφος και αφήνουμε ένα σε κάθε θέση. Πότε κάνουμε το αραίωμα των νεαρών φυτών αρακά – μπιζελιού; 10 – 20 ημέρες, μετά την εμφάνιση των νεαρών φυτών.

Απαιτούμενος χώρος/m²: 4 – 6 φυτά για τις αναρριχώμενες ποικιλίες και 8 – 10 για τις ποικιλίες νάνου.

Οικογένεια: Fabaceae

Επιστημονική ονομασία: Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum

Καταγωγή Αρακά – Μπιζέλι: ως κέντρα καταγωγής τους θεωρούνται το Αφγανιστάν και η περιοχή της Αιθιοπίας. Αργότερα μεταφέρθηκαν στις χώρες της Μεσογείου, από τις οποίες στη συνέχεια διαδόθηκαν στην Ευρώπη και στην Ασία.

Άλλες ονομασίες: Πίσον το ήμερον, Πιζέλι, Αύκος, Μπιζέλι, Μπιζέλι το ήμερο.

Διεθνείς ονομασίες: Pea ή Garden Pea, Pois, Erbse, Pisello, Mazăre, Ervilha, Hrášek, エンドウ, Borsó, Guisante.

Γενικά στοιχεία για τον Αρακά: η χρήση του Αρακά και του Μπιζελιού για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του ανθρώπου χάνεται στον χρόνο. Για πολλούς αιώνες, τον κατανάλωναν σαν όσπριο. Ξεφλούδιζαν τους λοβούς, μάζευαν τους στρόγγυλους σπόρους και τους ξέραιναν όπως τα ξερά φασόλια. Με τους ξερούς σπόρους έφτιαχναν σούπες, αλεύρι (όπως το καλαμποκάλευρο) κ.α. Τον 16ο αιώνα, Ιταλοί κηπουροί ανακάλυψαν ποικιλίες, που μπορούσαν να παράγουν μεγαλύτερους σπόρους. Τους δοκίμασαν ανώριμους (χλωρούς) και η χρήση του Αρακά άλλαξε, με αποτέλεσμα σήμερα να αποτελεί ένα υπέροχο λαχανικό.

Η διάκριση «όσπριο ή λαχανικό» ακολουθεί τον αρακά μέχρι σήμερα, δημιουργώντας σύγχυση για το πού τελικά ανήκει. Στην πραγματικότητα, το φυτό Πίσον το ήμερον (Pisum sativum) υπάγεται στα ψυχανθή, όπως και τα όσπρια. Ενώ όμως στην αποξηραμένη μορφή του ο αρακάς λογίζεται ως όσπριο, όταν συγκομίζεται χλωρός θεωρείται αμυλούχο λαχανικό και ως τέτοιο μαγειρεύεται.

Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι παρατηρήσεις του Αυστριακού μοναχού, Γκρέγκορ Μέντελ σε φυτά αρακά, οδήγησαν στις αρχές της μεντελικής κληρονομικότητας, τη βάση της σύγχρονης γενετικής.

Τύποι Αρακά: υπάρχουν 2 βασικές κατηγορίες μπιζελιού, α) το κτηνοτροφικό, β) το λαχανοκομικό. Εδώ θα εξηγήσουμε τις διαφορές του δεύτερου, του λαχανοκομικού. Στην χώρα μας, υπάρχει ένα μπέρδεμα με το τι είναι Αρακάς και τι Μπιζέλι. Στο λαχανοκομικό Μπιζέλι, υπάρχουν και εδώ δύο βασικές κατηγορίες ή διαφορετικές βοτανικές ποικιλίες. α) Το Γλυκομπίζελο ή Αρακάς (Sugar Pea). Oι καρποί (λοβοί) του φυτού είναι στρόγγυλοι, έχουν μεγάλους σπόρους, τους οποίους συγκομίζουμε χλωρούς (ανώριμους) και τους χρησιμοποιούμε στην μαγειρική. Αυτός που περιγράψαμε παραπάνω είναι ο Αρακάς. β) Το Γλυκομπίζελο με φαρδείς λοβούς ή Μπιζέλι (Snow Pea). Οι καρποί (λοβοί) του φυτού είναι φαρδείς, έχουν πολύ μικρούς σπόρους και μοιάζουν με το χλωρό φασολάκι. Στο μπιζέλι συγκομίζουμε όλο τον λοβό, όταν σχηματιστεί καλά και τον χρησιμοποιούμε στην μαγειρική, όπως τα χλωρά φασολάκια.

Απαιτήσεις του Αρακά σε κλίμα: ως φυτό των ψυχρών εποχών του έτους, ευδοκιμεί σε περιοχές με ήπιο χειμώνα και παρουσιάζει μέτρια ανθεκτικότητα στις χαμηλές θερμοκρασίες. Άριστη θερμοκρασία ανάπτυξης, θεωρείται μεταξύ 10 – 18°C , μικρότερες από – 3°C καταστρέφουν το φυτό,  ενώ μεγαλύτερες από 24°C μειώνουν την ποιότητα και την ποσότητα των σπόρων.

Απαιτήσεις του Αρακά σε έδαφος: δεν είναι απαιτητικό είδος και μπορεί να καλλιεργηθεί σε ποικιλία εδαφών, αποδίδει καλύτερα σε εδάφη μέσης σύστασης, γόνιμα, πλούσια σε οργανική ουσία. Ιδανικό PH 6 – 8.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Ενδεικτικά αναφέρουμε, ότι το έδαφος που θα καλλιεργηθεί ο αρακάς, θα πρέπει να έχει επάρκεια Ασβεστίου και να δοθεί προσοχή στην βασική λίπανση, πριν την σπορά.

Αποστάσεις φύτευσης: α) αναρριχώμενες ποικιλίες: 70 – 80 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας (φυτό από φυτό) και 90 – 100 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (γραμμή από γραμμή). β) χαμηλές ή ποικιλίες νάνου: 30 – 40 εκ. πάνω στην γραμμή καλλιέργειας (φυτό από φυτό) και 50 – 60 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (γραμμή από γραμμή).

Υποστύλωση Αρακά: στις αναρριχώμενες ποικιλίες αρακά η στήριξη των φυτών είναι ίδια όπως στα φασολάκια. Στις χαμηλές ή ποικιλίες νάνου η στήριξη σε πασσάλους 100 έως 150 εκ. είναι αρκετή για την στήριξη των φυτών.

Καλλιέργεια Αρακά – Μπιζελιού σε γλάστρες ή δοχεία: α) Οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε αρακά, πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 30 – 40 εκ. και η διάμετρος τους στο επάνω μέρος να είναι τουλάχιστον 30 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στην βάση τους να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος, να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) Επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια καρποφόρων λαχανικών. Αποφύγετε αυτά που έχουν σβόλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν τον σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα π.χ. από κομποστοποίηση και είναι καλά απολυμασμένο, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβόλους, όταν το τοποθετείτε στην γλάστρα. γ) Αφού γεμίσετε τις γλάστρες σας με το υπόστρωμα, ανοίξτε με το δάκτυλο σας τρύπες βάθους 3 – 5 εκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε κάθε τρύπα 2 – 3 σπόρους, σκεπάστε τους με το υπόστρωμα και ποτίστε ελαφριά και με προσοχή, ώστε να μην τους ξεσκεπάσετε. δ) Ανάλογα με τις συνθήκες, σε 8 – 15 ημέρες οι σπόροι θα φυτρώσουν. Σε κάθε θέση σποράς, μπορεί να υπάρχουν 2 – 3 νεαρά φυτά. Με το που φτάσουν στο ύψος των 5 εκ., αφαιρέστε τα υπόλοιπα και αφήστε ένα φυτό. ε) Τοποθετήστε την γλάστρα σας κοντά σε τοίχο, για να στηρίξετε τα φυτά σας ή καρφώστε μέσα στην γλάστρα 1 – 2 πασσάλους, ύψους έως 1 – 1.50 μ. ζ) Τοποθετήστε τις γλάστρες σας σε σημείο με αρκετή ηλιοφάνεια (6 – 8 ώρες την ημέρα).  η) Διατηρήστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας. Να θυμάστε, ότι η καλλιέργεια σε γλάστρα έχει μεγαλύτερες απώλειες υγρασίας, απ’ ότι το έδαφος. Η σωστή παρατήρηση και η προσθήκη αρδευτικού νερού σε σωστές ποσότητες, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά, είναι το ιδανικό για τα φυτά μας.  Σημεία Προσοχής: 1) επιλέξτε ποικιλίες νάνου αρακά – μπιζελιού για καλλιέργεια σε γλάστρα. 2) το υπόστρωμα πρέπει να είναι το κατάλληλο. Χώμα από τον κήπο ή αποξηραμένα φύλλα, δεν έχουν συνήθως τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για μια ικανοποιητική ανάπτυξη των φυτών. 3) τα φυτά που μεγαλώνουν σε γλάστρα, μεγαλώνουν σε έναν περιορισμένο χώρο. Πρέπει να προσθέτετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 ημέρες) υγρά βιολογικά λιπάσματα, ώστε να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους σε θρεπτικά στοιχεία. 4) κρατάμε σταθερά υγρό το έδαφος, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Τακτικά ποτίσματα με μικρό όγκο νερού είναι καλύτερα, από τα αραιά που το νερό δίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η καλύτερη μέθοδος ποτίσματος είναι αυτή της σταγόνας. Υπάρχουν στην αγορά αρκετές προτάσεις για πότισμα με σταγόνα στις γλάστρες του μπαλκονιού. 5) ανά 15 – 20 ημέρες, εφαρμόστε στο έδαφος και στα φύλλα ήπια βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ή εφαρμόστε δικές σας τεχνικές φυτοπροστασίας. Η πρόληψη είναι η καλύτερη μέθοδος αντιμετώπισης (εντόμων – μυκήτων κ.α.).

Ποτίσματα στον Αρακά: στην Ελλάδα, η καλλιέργεια του Αρακά και του Μπιζελιού είναι αρδευόμενες. Πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή, ώστε κατά την διάρκεια της καλλιέργειας του να υπάρχει επάρκεια υγρασίας στο έδαφος. Ιδιαίτερα την εποχή της καρπόδεσης (σχηματισμός και ”γέμισμα” λοβών), όπως και στην ανθοφορία, εάν υπάρξει έλλειψη θα μειωθεί αισθητά η παραγωγικότητα των φυτών.

Πρακτικά θα λέγαμε, ότι καλό θα είναι να ”απλώσετε” σωλήνες στάγδην άρδευσης εξ’ αρχής κοντά στα φυτά, και όταν υπάρχει ανάγκη να αρδεύετε τα φυτά σας με μέτριες ποσότητες νερού. Χωρίς να αποτελεί δεδομένο, γιατί κάθε καλλιεργητική χρονιά διαφέρει, 1 – 2 ποτίσματα τον Μάρτιο, 4 – 5 ποτίσματα τον Απρίλιο και 2 – 4 τον Μάιο, είναι πιθανό να καλύψουν τις ανάγκες των φυτών σας σε αρδευτικό νερό. Πότε δεν ποτίζουμε με υπερβολικές ποσότητες νερού, διατηρούμε την υγρασία κοντά στην ρίζα χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του Αρακά;

α) Αρακάς (Sugar Pea): η συγκομιδή ξεκινάει 2,5 έως 3,5 μήνες από την σπορά. Ο ακριβής χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία Αρακά που καλλιεργούμε και από το πόσο πρώιμη ή όψιμη είναι. Πρακτικά όταν ο λοβός έχει ικανοποιητικό μέγεθος, και οι σπόροι (που είναι το ζητούμενο) είναι μαλακοί και τραγανοί. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και γίνεται σε διάφορα ”χέρια” (είναι διαδοχική). Κατά την συγκομιδή πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε οι καρποί (λοβοί) του Αρακά να κόβονται από το φυτό με ένα κομματάκι ξύλο (μίσχο), που τα κρατάει στο φυτό.

β) Μπιζέλι (Snow Pea): σε αυτή την κατηγορία, συγκομίζουμε όλο τον καρπό (λοβό) όπως τα χλωρά φασολάκια. Πρέπει να δοθεί προσοχή, ώστε οι λοβοί τους να είναι χλωροί (ανώριμοι), μαλακοί, το χρώμα τους φωτεινό πράσινο και να μην έχει ξεκινήσει ο σχηματισμός των σπόρων. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, σε διάφορα ”χέρια” και μπορεί να διαρκέσει έως και 1,5 – 2 μήνες, εάν οι συνθήκες είναι κατάλληλες για την ανάπτυξη και παραγωγικότητα των φυτών.

Διατήρηση και αποθήκευση: για να διατηρήσουμε τον ανοιξιάτικο Αρακά για περισσότερο καιρό, τον καθαρίζουμε, τον ζεματάμε, τον ξεπλένουμε με κρύο νερό για να διατηρήσει το ζωηρό του χρώμα, τον στεγνώνουμε και τον φυλάμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.  Όποτε τον χρειαστούμε, τον ξεπαγώνουμε και τον αξιοποιούμε όπως θα αξιοποιούσαμε και τον φρέσκο. Στο Μπιζέλι οι χειρισμοί και οι απαιτήσεις αποθήκευσης (ολόκληρων των λοβών) είναι παρόμοιες με αυτές που έχουν τα χλωρά φασολάκια.

Προσβολές από έντομα: Αφίδες των μπιζελιών, Βρούχος, Τετράνυχος, Σιτόνες, Φυτονόμος.

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Τήξεις φυταρίων, Ασκοχύτωση, Σκωριάση, Σκληρωτίνια, Ωίδιο.

Προσβολές από ιώσεις: Μωσαϊκό του Μπιζελιού.

Ένα φλιτζάνι αρακά έχει λιγότερες από 100 θερμίδες αλλά πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.

Ως λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικές από τις κύριες ευεργετικές επιδράσεις του: 1. Πηγή φυτικής πρωτεΐνης: είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, υψηλής ποιότητας. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση και την επιδιόρθωση των ιστών, καθώς και για πολλές άλλες σωματικές λειτουργίες. 2. Πλούσιος σε φυτικές ίνες: Ο αρακάς είναι επίσης καλή πηγή διαιτητικών ινών, συμπεριλαμβανομένων των διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Οι διαιτητικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγιούς πέψης, να προάγουν τον κορεσμό, να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. 3. Πηγή βιταμινών και μετάλλων: είναι πλούσιος σε βασικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία των οστών, την παραγωγή ενέργειας και άλλες φυσιολογικές διεργασίες. 4. Χαμηλές θερμίδες και λιπαρά: τροφή χαμηλή σε θερμίδες και λίπος, καθιστώντας τη μια θρεπτική τροφή για άτομα που θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος ή να χάσουν βάρος. 5. Αντιοξειδωτικά: Ο αρακάς περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, όπως καροτενοειδή και φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα και στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένοι τύποι καρκίνου. 6. Ζάχαρο στο αίμα: έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι έχουν σχετικά χαμηλό αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί να είναι ευεργετικά για τη διαχείριση του διαβήτη και τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. 7. Μαγειρική ευελιξία: είναι ευέλικτος στη μαγειρική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες, stir-fries, πουρές και συνοδευτικά, παρέχοντας πολλές επιλογές για την ενσωμάτωση αυτού του υγιεινού λαχανικού σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Βρώσιμο μέρος: α) γλυκός αρακάς: ο ανώριμος σπόρος , β) μπιζέλι: ολόκληρος ο λοβός (όπως το χλωρό φασολάκι)

Όπως αναφέραμε και παραπάνω, οι χλωροί σπόροι του Αρακά χρησιμοποιούνται ως λαχανικό, φρέσκοι, κατεψυγμένοι ή κονσερβοποιημένοι. Οι φρέσκοι σπόροι Αρακά είναι πάρα πολύ νόστιμοι. Έχουν τόσο δροσερό και έντονα «χλωρό» άρωμα που λαχταράς να τον γευτείς ακόμα και ”ωμούς”.

Στην Ελληνική κουζίνα, η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι αυτή του λαδερού Αρακά. Μόνος ή με τομάτα, με άνηθο ή μάραθο. Τόσο απλά και τόσο νόστιμα. Ο λαδερός Αρακάς μπορεί να είναι κύριο πιάτο, ή συνοδευτικό σε κρέας ή πουλερικό. Επίσης, συνδυάζεται υπέροχα σε ένα ριζότο με συνοδεία καρότων ή σε μια μακαρονάδα.

Τον έχετε δοκιμάσει πουρέ, αρωματισμένο με δυόσμο, άνηθο ή μάραθο; έχει μια υπέροχη φρεσκάδα… και νοστιμιά.

Τέλος, φτιάξτε μια σπιτική σούπα με Αρακά. Είναι μια ευχάριστη έκπληξη… υπάρχουν αρκετές συνταγές.

Ο Αρακάς συνδυάζεται καλά με καρότο, άνηθο, μάραθο, φέτα, ελαιόλαδο, κρέας χοιρινό, πουλερικά, ζυμαρικά, ρύζι, δυόσμο κ.α.

Τα Μπιζέλια τρώγονται ολόκληρα, όπως τα φρέσκια φασολάκια. Οι Γάλλοι τα λένε mangetout, που σημαίνει τρώγεται ολόκληρο. Τα Μπιζέλια είναι ένα εύχρηστο λαχανικό. Είτε τρώγονται ωμά, κομμένα σε φέτες σε σαλάτες ή μαγειρεμένα για λίγο σε σούπες και μαγειρευτά. Το μαγείρεμα τους διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, για να διατηρηθούν τα αρώματα τους και η τραγανή υφή τους.

Τα Μπιζέλια συνδυάζονται καλά με τις γαρίδες, τα χτένια και τα λευκά ψάρια. Επίσης, με τα κάσιους, τα φιστίκια , τα αμύγδαλα, διάφορα  εσπεριδοειδή, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια και τα κρεμμύδια. Τέλος, υπάρχουν συνταγές με μανιτάρια, ραπανάκια, σπαράγγια κ.α. Από μυρωδικά δοκιμάστε την μέντα, τον μαϊντανό και το εστραγκόν.

1) Οι σπόροι που διαθέτουμε είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό, που ορίζει τους κανόνες παραγωγής και πιστοποίησης τους.

2) Επιλέγουμε βιολογικούς σπόρους, ΜΟΝΟ από κορυφαίες σποροπαραγωγικές εταιρίες. Αυτές ακολουθούν όλες τις διαδικασίες, ώστε να διαθέτουν υψηλά επίπεδα βλάστησης και να είναι απαλλαγμένοι από παθογόνα.

3) Είναι όλοι αναπαραγόμενοι και ελεύθεροι πνευματικών δικαιωμάτων. Μπορείτε να τους διατηρείτε και να τους αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, χωρίς κανένα πρόβλημα.

4) Δεν είναι γενετικά τροποποιημένοι (Μεταλλαγμένοι) ούτε Υβρίδια. Ανήκουν στην κατηγορία των βελτιωμένων ποικιλιών και παραδοσιακών ποικιλιών.

Οι σπόροι που έχουν παραχθεί από φυτά, στα οποία εφαρμόζεται η βιολογική καλλιέργεια. Το αγρόκτημα που γίνεται η παραγωγή τους, ελέγχεται ώστε να γίνεται η εφαρμογή της βιολογικής γεωργίας και οι σπόροι που θα παραχθούν, να πληρούν τις προϋποθέσεις και να είναι κατάλληλοι για την αγορά.

Οι συμβατικοί σπόροι πριν συσκευαστούν απολυμαίνονται με χημικά. Στους βιολογικούς σπόρους η απολύμανση τους γίνεται με φυσικούς τρόπους (π.χ. χρήση χαμηλών θερμοκρασιών).

Γιατί να επιλέξω τους βιολογικούς σπόρους;

– γιατί είναι σημαντικό για εμάς, αλλά και τις επόμενες γενιές, να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί σπόροι. Επιλέγοντας βιολογικούς σπόρους, σας δίνεται η δυνατότητα να καλλιεργήσετε μια παραδοσιακή ποικιλία και να διατηρήσετε σπόρους για δική σας χρήση.

– γιατί θα δοκιμάσετε ξεχωριστές – αυθεντικές γεύσεις.

– επειδή παράγονται σε κτήματα που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι καλά προσαρμοσμένοι σε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας. Οπότε, είναι μία ιδανική πρόταση για κτήματα που θα εφαρμόσουν την βιολογική γεωργία ή άλλες οικολογικές μεθόδους καλλιέργειας.

– γιατί είναι μια έμπρακτη στήριξη, στην προσπάθεια που γίνεται για μια βιώσιμη γεωργία, που σέβεται την βιοποικιλότητα και το περιβάλλον γενικότερα.