Βλίτο (8 ΦΥΤΑ)

Το βλίτο ή βλήτο είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των αμαρανθοειδών.

Είναι ιθαγενές της περιοχής της Μεσογείου αλλά έχει εισαχθεί σε πολλά μέρη του κόσμου, όπως στην ανατολική Βόρεια Αμερική.

Το βλήτο είναι μονοετές φυτό θερμής εποχής το οποίο έχει όρθια ή και πλάγια ανάπτυξη. Μπορεί να φτάσει σε ύψος το ένα μέτρο. Καλλιεργείται για τα φύλλα, τους βλαστούς και τους σπόρους του.

Τα βλήτα είναι πολύ ανθεκτικά σε ξηρικές συνθήκες, αν και οι μέγιστες αποδόσεις επιτυγχάνονται όταν η καλλιέργεια αρδεύεται. Σε ξηρικές συνθήκες, το βλήτο ανθίζει πρώιμα και μειώνεται η βλαστική παραγωγή. Η βλάστηση των σπόρων συμβαίνει σε θερμοκρασίες πάνω από 12^οC, αν και οι ιδανικότερες θερμοκρασίες εδάφους είναι από 18-25^οC. Για την ανάπτυξη του το φυτό προτιμάει θερμοκρασία αέρα γύρω στους 25^οC. Χαμηλότερες θερμοκρασίες και μικρότερο μήκος ημέρας θα κάνουν τα βλήτα να ανθίσουν γρηγορότερα, αρά η παραγωγή σε φύλλα και βλαστούς θα είναι μειωμένη.

Τα βλήτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη πολύ υψηλής ποιότητας, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και περιέχουν περίπου 3 φορές πιο πολύ σίδηρο από ό,τι το σπανάκι.

Οι σπόροι του βλήτου συγκριτικά με τους σπόρους της βρώμης περιέχουν σε μεγαλύτερες ποσότητες αμινοξέα όπως λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη και κυστεΐνη, ενώ δεν περιέχουν γλουτένη.

Πότε και πως συγκομίζουμε; Ένα μήνα μετά την μεταφύτευση, τα βλήτα είναι έτοιμα να συγκομιστούν. Μπορεί να γίνει μια ή και πολλές κοπές. Σε περίπτωση μίας κοπής, ξεριζώνονται ολόκληρα τα φυτά με μέρος της ρίζας και μετά πλένονται. Σε περίπτωση πολλαπλών κοπών, τα φύλλα και οι τρυφεροί μίσχοι κόβονται σε ύψος 20 cm από το έδαφος. Με καλούς χειρισμούς μπορεί να γίνεται συγκομιδή ανά 2 εβδομάδες. Σταδιακά το φυτό θα αρχίζει να παράγει όλο και λιγότερη φυτομάζα, ενώ θα έχει την τάση να ανθίζει. Αυτό μπορεί να μειωθεί με συχνότερες κοπές, οι οποίες μεγαλώνουν την περίοδο συγκομιδής.

Προετοιμασία πριν την κατανάλωση:

– Αφαιρείτε πρώτα τα φυλλαράκια που δεν έχουν ζωηρό πράσινο χρώμα. Πετάτε αυτά που έχουν κιτρινίσει, μαυρίσει ή έχουν τρύπες από κάποιο ζουζούνι.

– Κόβετε τους σκληρούς μίσχους και κρατάτε τα τρυφερά τμήματα του χόρτου.

– Γεμίζετε μια λεκάνη με κρύο νερό και προσθέτετε αλάτι και ελάχιστο ξίδι. Βυθίζετε τα χόρτα στη λεκάνη, τα ξεπλένετε και μετά τα στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε σχολαστικά την ίδια διαδικασία με φρέσκο νερό μέχρι να μην υπάρχει κάποιο ίχνος από χώμα ή ζιζάνιο. Μετά τα μαγειρεύετε όπως εσείς θέλετε.

Οικογένεια: Amaranthaceae

Επιστημονική ονομασία: Amaranthus blitum L.

Άλλες ονομασίες: βλίτρον ή βλιταράκι

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 30 ημέρες

Εποχή καλλιέργειας:  αρχές – μέσα άνοιξης