Λάχανο Βρυξελλών Mezzo nano (8 ΦΥΤΑ)

Παραδοσιακή ποικιλία Λάχανου Βρυξελλών, ανοιχτής επικονίασης.

Παλιά κλασσική Ιταλική ποικιλία.

Φυτό μεσαίου ύψους.

Σχηματίζει, μεσαίου βάρους κεφαλάκια (20 – 30 ανά φυτό), σκούρου πράσινου χρώματος, σφαιρικά.

Έχει μεγάλη αντοχή στις χαμηλές θερμοκρασίες.

Δοκιμάστε τα ωμά σε σαλάτες μαζί με άλλα λαχανικά, σοτάρετε σε καλό ελαιόλαδο με αλλαντικά και τυρί. Επίσης, γίνονται πολύ νόστιμα και ψητά ή βραστά.

Ιδανική για ερασιτέχνες.

Υπαίθρια καλλιέργεια και σε μεγάλες γλάστρες ή μεγάλα δοχεία.

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΛΑΧΑΝΟΥ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ MEZZO NANO

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: Ιταλία

Καλλιεργείται από: άγνωστο

Οι δικές μας παρατηρήσεις: πολύ καλή ποικιλία, για αρχάριους ερασιτέχνες. Εάν οι συνθήκες είναι ιδανικές, θα μπορέσετε να συγκομίσετε, μια αρκετά καλή ποσότητα μικρών κεφαλών. Η γεύση τους είναι πολύ καλή και είναι σίγουρα μια από τις προτάσεις μας.

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: σε περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα και εάν είναι δυνατό και μεγάλη περίοδο παγετών. Ορεινές, βόρειες και γενικότερα ηπειρωτικές περιοχές της χώρας μας, είναι ιδανικές.

Ιδανική εποχή καλλιέργειας: τέλη καλοκαιριού – αρχές – μέσα φθινοπώρου, με συγκομιδή μέσα – τέλος χειμώνα

Ύψος φυτού: 60 – 70 εκ.

Διάμετρος κεφαλής: 5 – 8 εκ.

Βάρος κεφαλής: 15 – 25 γρ.

Χρώμα κεφαλής: σκούρο πράσινο

Σχήμα κεφαλής: σφαιρικό

Μεταφύτευση – συγκομιδή: 100 – 110 ημέρες (σε ιδανικές συνθήκες)

Διάρκεια ζωής του φυτού: ετήσιο

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας: – 

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΟΧΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): παραγωγική

Συσκευασία για ερασιτέχνες: δισκάκι των 8 φυτών

Συσκευασία για επαγγελματίες: δίσκος 228 φυτών (κατόπιν συνεννόησης)

Πιστοποίηση βιολογικών φυτών – φορέας: ΔΗΩ

Έλεγχος φυτοϋγείας: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

 

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Brassicaceae

Επιστημονική ονομασία: Brassica oleracea var. gemmifera Zenk

Καταγωγή λάχανου Βρυξελλών: βόρεια Ευρώπη

Άλλες ονομασίες: λαχανάκι των Βρυξελλών

Διεθνείς ονομασίες: Brussels sprouts, Chou de Bruxelles, Rosenkohl, Cavolo di Bruxelles, Col de Bruselas

Απαιτήσεις του λάχανου Βρυξελλών σε κλίμα: είναι φυτό ψυχρής εποχής, με μεγάλη αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη της είναι από 15 έως 18°C και αντέχει σε θερμοκρασίες έως – 10°C (όταν η διάρκεια της ημέρας είναι μικρή). Στη χώρα μας, η καλλιέργεια ξεκινάει κυρίως τέλος – καλοκαιριού – φθινόπωρο, με συγκομιδή κεφαλών, μέσα – τέλος χειμώνα (ανάλογα την ποικιλία).

Το λάχανο Βρυξελλών, πρέπει να καλλιεργείται σε περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες. Οι συνθήκες αυτές, βοηθούν στην παραγωγή και ποιότητα των μικρών κεφαλών.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες το διάστημα της συγκομιδής, βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης των μικρών κεφαλών (κεφαλάκια).

Απαιτήσεις του λάχανου Βρυξελλών σε έδαφος: προτιμά εδάφη μέσης σύστασης προς βαριά, που συγκρατούν μια σχετική υγρασία στη ρίζα των φυτών και με την προϋπόθεση, ότι στραγγίζουν καλά. Ιδανικό ph: 6.5 – 7.5.

Θα πρέπει να δοθεί προσοχή στο εξής: τα πολύ γόνιμα εδάφη και οι υπερβολικές λιπάνσεις, δε βοηθούν την παραγωγικότητα των φυτών του λάχανου Βρυξελλών.

Λίπανση: καλό θα είναι για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας, να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε, όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Ενδεικτικά, αναφέρουμε ότι το λάχανο Βρυξελλών, είναι ευαίσθητο στην έλλειψη βορίου και μολυβδαινίου.

Αποστάσεις φύτευσης: 40 – 60 εκ. πάνω στη γραμμή (φυτό από φυτό) και 60 – 90 εκ., μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας.

Καλλιέργεια σε γλάστρες ή δοχεία: ΝΑΙ (μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες, όπως και τα περισσότερα φυλλώδη λαχανικά. Επιλέξτε βιολογικό φυτόχωμα, με καλή στράγγιση και γλάστρα βαθιά, με διάμετρο τουλάχιστον 25 – 30 εκ.).

Ποτίσματα στο λάχανο Βρυξελλών: όπως και όλα τα Σταυρανθή (μπρόκολο, κουνουπίδι κ.α.) έτσι και το λάχανο Βρυξελλών, πρέπει να έχει επάρκεια υγρασίας στο έδαφος, καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας του. Δηλαδή, καθ΄ όλη την καλλιέργεια, το έδαφος να είναι ελαφρά ποτισμένο ή υγρό. Εμπειρικά, θα λέγαμε ότι 1 πότισμα την εβδομάδα, είναι αρκετό για την καλλιέργεια σε χειμερινές συνθήκες, ενώ το φθινόπωρο 3 φορές την εβδομάδα, είναι αρκετό.

Σε καλοκαιρινή καλλιέργεια λάχανου Βρυξελλών, τα ποτίσματα πρέπει να είναι τακτικά. 1 πότισμα ανά 2 ημέρες είναι αρκετό για να καλύψει τις ανάγκες του φυτού εκείνη τη χρονική περίοδο.

Η ποσότητα του νερού άρδευσης πρέπει να είναι τέτοια, ώστε αυτό να μην “λιμνάζει” γύρω από τα φυτά.

Επιλέξτε τη μέθοδο της σταγόνας (στάγδην άρδευση), γιατί μπορείτε να υπολογίσετε καλύτερα τις ποσότητες άρδευσης.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή του λάχανου Βρυξελλών; η συγκομιδή γίνεται σταδιακά, (σε διάφορα “χέρια”). Οι μικρές κεφαλές, μόλις φτάσουν στο μέγεθος των 2 – 5 εκ. και είναι συνεκτικές και με λαμπερό χρώμα, είναι έτοιμες για συγκομιδή. Με ένα μαχαίρι ή με το χέρι αφαιρούμε τις μικρές κεφαλές, από τη βάση τους.

Η συγκομιδή των κεφαλών, ξεκινάει από κάτω προς τα πάνω. Δηλαδή, πρώτα ωριμάζουν οι κεφαλές της βάσης και ακολουθούν και οι υπόλοιπες.

Η καθυστέρηση στη συγκομιδή, μπορεί να προκαλέσει κίνδυνο προσβολών και λόγω υπερωρίμανσης, σκληραίνουν και χάνουν τη γεύση και το άρωμα τους.

Διατήρηση και αποθήκευση: αμέσως μετά τη συγκομιδή των κεφαλών, αυτές πρέπει να οδηγηθούν σε θερμοκρασίες που θα τις προφυλάξουν από μείωση της ποιότητας τους.

Η συντήρηση των κεφαλών σε θερμοκρασία 1^oC και σχετική υγρασία ατμόσφαιρας 70 – 80%, μπορεί να γίνει για μερικές εβδομάδες. Γενικά, δεν αποθηκεύεται εύκολα και θα πρέπει να καταναλώνεται σε λίγες ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Σε οικιακό ψυγείο, συνήθως διατηρούνται 3 – 4 ημέρες.

Προσβολές από έντομα: πιερίδα ή πεταλούδα του λάχανου, αφίδες, αλευρώδης, άλτης των κηπευτικών, αθάλια, φυλλοτρέτα, πλουντέλλα, αγρότιδες.

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: περονόσπορος, άνθρακας, σκληρωτίνια, αλτερναριώση, σκληρωτίνια, όγκοι ριζών, ωίδιο, μελάνωση των νεύρων.

Προσβολές από ιώσεις: μωσαϊκό του κουνουπιδιού και του γογγυλιού.

 

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΙ ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΛΑΧΑΝΟΥ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ

Τα λαχανάκια Βρυξελλών διαθέτουν πολλά θρεπτικά συστατικά και έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία.

Χοληστερόλη: Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε διαλυτές φυτικές ίνες, μειώνει τα ποσοστά χοληστερόλης στο αίμα μέσω της δέσμευσης των χολικών οξέων (τα οξέα που εκκρίνονται από τη χολή κατά τη διαδικασία της πέψης). Η δράση αυτή, οφείλεται κυρίως στην αυξημένη απέκκριση χολικών αλάτων, αλλά και της πηκτίνης που περιέχεται σε αυτά.

Αντιοξειδωτική δράση: Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E και A, καθώς και μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως το μαγγάνιο. Υψηλή είναι και η περιεκτικότητά τους σε ισχυρά φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική δράση, που βοηθούν στην καταστολή του οξειδωτικού στρες. Πρόκειται για μια διαδικασία που, αν αφεθεί ανεξέλεγκτη, μπορεί να ανοίξει το δρόμο για τον καρκίνο και άλλες επικίνδυνες νόσους.

Αντιφλεγμονώδης δράση: Τα λαχανάκια Βρυξελλών συμβάλλουν σημαντικά στην καταπολέμηση χρόνιων και έντονων φλεγμονών, με τη βοήθεια μιας σειράς θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Η ουσία γλυκοζινόλη, αποτελεί τον κατεξοχήν ρυθμιστή της εμφάνισης φλεγμονών, στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, μικρή ποσότητα από λαχανάκια Βρυξελλών (περίπου μισή κούπα) περιέχει 430ml Ω-3 λιπαρών οξέων (δηλαδή το 1/3 της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας), που είναι αναγκαία για την αντιφλεγμονώδη λειτουργία του οργανισμού. Σημαντική αντιφλεγμονώδη δράση εμφανίζει και η βιταμίνη Κ, η οποία αφθονεί στα μικρά λαχανάκια.

Αντικαρκινική δράση: Μια σειρά από ουσίες, όπως η γλυκοζινόλη και οι ισοθειοκυανάτες, ενισχύουν την αντικαρκινική δράση των μικροσκοπικών σταυρανθών λαχανικών. Τρώγοντας συνεπώς, λαχανάκια Βρυξελλών, αποτρέπουμε την εμφάνιση μορφών καρκίνου όπως της ουροδόχου κύστης, του εντέρου, του μαστού, του προστάτη κ.ά. Επίσης, παρόμοια δράση έχει και η σουλφοραφάνη και η ουσία ινδόλη-3-καρβινόλη, η οποία αλληλεπιδρά με τη βιταμίνη C και αναστέλλει ορισμένα ένζυμα που προκαλούν μετάλλαξη, προστατεύοντας από τον καρκίνο του μαστού.

Καρδιαγγειακή υγεία: Ορισμένα ένζυμα και χημικές ουσίες (γλυκοζινόλη και ισοθειοκυανάτες), που περικλείουν τα λαχανάκια Βρυξελλών, εκτός από την αντιφλεγμονώδη τους δράση, λειτουργούν υποστηρικτικά σε ενδεχόμενη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων. Η ρύθμιση της συχνότητας και έντασης εμφάνισης των φλεγμονών, μπορεί να αποτρέψει ενδεχόμενες καρδιακές προσβολές, ισχαιμική καρδιοπάθεια και αρτηριοσκλήρυνση. Περαιτέρω δε, η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη, απομακρύνει και το ενδεχόμενο να φράξουν οι αρτηρίες.

Διαδικασία πέψης: Μια κούπα με λαχανάκια Βρυξελλών, περιέχει 4 γρ. διαιτητικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη διαδικασία της πέψης, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στη μείωση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα και στο μετριασμό της υπερκατανάλωσης τροφής. Το χαρακτηριστικό ένζυμο σουλφοτρανσφεράση, που περιέχουν τα λαχανάκια, προστατεύει το βλεννογόνο του στομαχιού από την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού, που ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την εμφάνιση καρκίνου στο στομάχι.

Βιταμίνη K: Πλούσια σε βιταμίνη K, τα λαχανάκια Βρυξελλών βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών και στην αποτροπή της αποτιτάνωσης (συσσώρευσης ιζημάτων ασβεστίου) των οργανικών ιστών. Εκτός από την αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική τους δράση, είναι αναγκαία και για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά και του νευρικού μας συστήματος.

Βιταμίνη C: Η βιταμίνη C, που βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα λαχανάκια Βρυξελλών συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη πρόληψη φαινομένων υπέρτασης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην απομάκρυνση των τοξινών και στην καταπολέμηση του καταρράκτη στις μεγαλύτερες ηλικίες. Παράλληλα, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την αρτηριοσκλήρυνση, τις καρδιακές παθήσεις, τα εγκεφαλικά επεισόδια ή τον καρκίνο.

Βιταμίνη Α: Η βιταμίνη Α, βοηθά το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύει την όραση και κυρίως καθυστερεί ή εμποδίζει, την εμφάνιση καταρράκτη στους μεγαλύτερους και τον εκφυλισμό της ώχρας κηλίδας, σε όλες τις ηλικίες. Διατηρεί υγιή τα οστά και τα δόντια μας, ενώ εμποδίζει την εμφάνιση «πέτρας» στο ουροποιητικό σύστημα. Τέλος, η πρόσληψή της είναι αναγκαία, για την καλύτερη λειτουργία των οργάνων αναπαραγωγής

Βρώσιμο μέρος του φυτού: η μικρή κεφαλή

Χρήσεις: μπορείτε να το καταναλώσετε ωμό ή μαγειρεμένο. Πριν από οποιαδήποτε χρήση τους, καθαρίστε με ένα μαχαίρι τη βάση τους και αφαιρέστε ένα – δύο εξωτερικά φύλλα, που είναι μαραμένα.

Η αλήθεια είναι ότι εδώ στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, αλλά είναι τόσο εύκολα στο μαγείρεμα και ωφέλιμα για την υγεία μας, που αξίζει να τους δώσουμε μια ευκαιρία.

Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες με ωμά λαχανάκια Βρυξελλών ή να τα βράσετε, για να φτιάξετε ένα νόστιμο ορεκτικό. Επίσης, μπορείτε να τα σοτάρετε για λίγο σε ένα τηγάνι με λίγο σκόρδο για άρωμα, να προσθέστε αλάτι και πιπέρι και να σερβίρετε ως συνοδευτικό. Ακόμα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε στο φούρνο. Είναι πεντανόστιμα.

Τα φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως γέμιση, ψήσιμο στον ατμό, ψήσιμο και σοτάρισμα. Για ωμή χρήση, επιλέξτε μικρού μεγέθους τρυφερά φύλλα, ενώ για μαγειρική μεγάλα και ώριμα. Τα φύλλα των λαχανικών Βρυξελλών, συνδυάζονται καλά με, εσπεριδοειδή, ξύδι, λουκάνικα, μπέικον, ψητό, καπνιστό και τηγανητό λευκό ψάρι, μήλα, αχλάδια, φιστίκια Αιγίνης, κουκουνάρι, καρύδια, αμύγδαλα, πιπεριές και τσίλι.