Μάραθος άγριος (8 ΦΥΤΑ)

Βιολογικά φυτά, άγριου Μάραθου.

Είναι ενδημικό φυτό της Μεσογείου και μέσω των Ευρωπαίων αποίκων, εξαπλώθηκε σε θερμές περιοχές της Αμερικής και της Αυστραλίας. 

Φυτό πολυετές, ύψους έως 3 μέτρα.

Οι βλαστοί ξεκινούν, από την βάση του φυτού (το στέμμα). Είναι μεγάλου μεγέθους και έχουν φύλλα, που το σχήμα τους, θυμίζει αυτά του άνηθου. Το χρώμα τους είναι σκούρο πράσινο. Οι σπόροι είναι μικρού μεγέθους, οβάλ σχήματος, με αυλακώσεις σε όλο τους το μήκος. Η ρίζα αναπτύσσεται βαθιά στο έδαφος και το σχήμα της θυμίζει πάσσαλο (πασσαλώδης).

Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Τα φύλλα, οι σπόροι, τα άνθη, ακόμη και η ρίζα του (η οποία δεν είναι τόσο δημοφιλής). 

Ιδανική ποικιλία για καλλιέργεια από, επαγγελματίες και ερασιτέχνες.

Μπορεί να καλλιεργηθεί, υπαίθρια ή σε μεγάλες – βαθιές γλάστρες.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΑΓΡΙΟΥ ΜΑΡΑΘΟΥ 

Χώρα προέλευσης ποικιλίας: παράλια της μεσογείου. Ιταλία, Ισπανία, Τουρκία, Ελλάδα κ.α.

Καλλιεργείται από: oι αρχαίοι Αιγύπτιοι και Κινέζοι χρησιμοποιούσαν το μάραθο, ως τροφή και φάρμακο, όπως και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Προμηθέας έκλεψε τη φωτιά από τους Θεούς  και την έδωσε ως δώρο στην ανθρωπότητα. Το όνομα Μαραθώνας (κωμόπολη στην ανατολική Αττική), δόθηκε από τον μάραθο, που είχε αυτοφυή η περιοχή. 

Οι δικές μας παρατηρήσεις: ένα υπέροχο μυρωδικό – βότανο. Μπορείτε να το καλλιεργήσετε στην άκρη ενός κήπου, σε ηλιόλουστη θέση. Εξαιρετικά ανθεκτικό φυτό, σε ξερικές και ξηροθερμικές συνθήκες καλλιέργειας (στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το νεαρό φυτό απαιτεί ποτίσματα, μέχρι να εγκατασταθεί καλά η ρίζα στο έδαφος).

Πού μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα μας: σε όλη την Ελλάδα, όμως σε περιοχές με χαμηλές θερμοκρασίες το χειμώνα η καλλιέργεια είναι ετήσια και συνήθως ξεκινάει την άνοιξη και ολοκληρώνετε με τα πρώτα κρύα του φθινοπώρου. Στην νότια Ελλάδα και σε περιοχές με ήπιο χειμώνα, η καλλιέργεια του άγριου μάραθου είναι πολυετής.

Ύψος φυτού: από 1,50 έως και 3,0 μέτρα, (μ.ο. 2,0 μέτρα)

Χρώμα φύλλων: σκούρο πράσινο

Διάρκεια ζωής του φυτού: πολυετής ή ετήσια

Γεύση: α) Η ρίζα είναι ινώδης, ήπια αρωματική, γλυκιά και η γεύση της θυμίζει γλυκάνισο. β) Τα φύλλα, έχουν ήπια γλυκιά γεύση, με νότες γλυκάνισου και γλυκόριζας. γ) Οι σπόροι είναι τραγανοί, γλυκιοί, με γεύση γλυκάνισου και γλυκόριζας, με νότες λεμονιού και μέντας. 

Βράβευση ποιότητας ποικιλίας:  –

Μεταφύτευση – πρώτη συγκομιδή: 30 – 50 ημέρες (ανάλογα με την εποχή και τις συνθήκες κατά την διάρκεια της καλλιέργειας)

Κατάλληλη για επαγγελματική καλλιέργεια; ΝΑΙ

Κατάλληλη για οικιακό λαχανόκηπο; ΝΑΙ

Απόδοση (παραγωγικότητα): πολύ παραγωγικό

Συσκευασία για ερασιτέχνες: δισκάκι των 8 φυτών

Συσκευασία για επαγγελματίες: δίσκος 228 φυτών (κατόπιν συνεννόησης)

Πιστοποίηση βιολογικών φυτών – φορέας: ΔΗΩ

Έλεγχος φυτοϋγείας: ΚΕΠΠΥΕΛ Γιαννιτσών

ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ

Οικογένεια: Apiaceae

Επιστημονική ονομασία: Foeniculum vulgare Mill. var. piperitum

Καταγωγή άγριου Μάραθου: παράλια της μεσογείου, Ελλάδα, Τουρκία, Μαρόκο, Ιταλία, Ισπανία κ.α.

Άλλες ονομασίες: Μάραθρο, Μάλαθρο, Αγριομάραθο, Μάραζα

Διεθνείς ονομασίες: wild Fennel, Finocchio Selvatico, Hinojo Silvestre, Fenouil Sauvage, Funcho Selvagem, Wilder Fenchel ή Gemeiner Fenchel

Απαιτήσεις του άγριου μάραθου σε έδαφος: ευδοκιμεί σε καλά στραγγιζόμενα, γόνιμα ή ακόμα και φτωχά εδάφη, με ιδανικό pH εδάφους, μεταξύ 6,5 και 7,5.

Λίπανση: καλό θα είναι, για να γίνει ολοκληρωμένη λίπανση, πριν από οποιαδήποτε ενέργεια σας να προχωρήσετε σε ανάλυση εδάφους. Είναι μια απλή και οικονομική μέθοδος. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας και να σας δώσουμε, όλες τις απαιτούμενες πληροφορίες. Σε γενικές γραμμές θα λέγαμε ότι στην καλλιέργεια του άγριου μάραθου, πρέπει να δοθεί προσοχή στην επάρκεια του Αζώτου στο έδαφος.

Αποστάσεις φύτευσης:  30 – 40 εκ. μεταξύ των φυτών πάνω στην γραμμή καλλιέργειας, και 50 – 60 εκ. μεταξύ των γραμμών καλλιέργειας (η απόσταση του διαδρόμου, μεταξύ των φυτών).

Καλλιέργεια άγριου μάραθου, σε γλάστρες ή δοχεία: Η καλλιέργεια του άγριου μάραθου σε δοχεία ή γλάστρες, θεωρείται σχετικά εύκολη, εάν ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες. α) οι γλάστρες ή τα δοχεία που θα καλλιεργήσετε άγριο μάραθο, πρέπει να έχουν βάθος τουλάχιστον 20 – 30 εκ., και η διάμετρος τους στο επάνω μέρος να είναι τουλάχιστον 30 εκ. Πρέπει να προσέξετε, ώστε οι οπές στράγγισης στην βάση τους να είναι καλά ανοιχτές ή να ανοίξετε και άλλες, ώστε το νερό του ποτίσματος να στραγγίζει καλά από το υπόστρωμα. β) επιλέξτε βιολογικό υπόστρωμα για καλλιέργεια φυλλωδών λαχανικών (μαρούλι, ρόκα κ.α.). Αποφύγετε αυτά που έχουν σβόλους ή πέτρες, γιατί θα εμποδίσουν τον σχηματισμό των ριζών. Εάν έχετε δικό σας υπόστρωμα π.χ. από κομποστοποίηση και είναι καλά απολυμασμένο, κοσκινίστε το καλά και ”σπάστε” με τα χέρια σας τυχόν σβόλους, όταν το τοποθετείτε στην γλάστρα. γ) αφού γεμίσουμε τις γλάστρες μας με το υπόστρωμα, ανοίγουμε με το χέρι μας τρύπες, για να φυτέψουμε τα φυτά του άγριου μάραθου. Τοποθετούμε τα φυτά στο υπόστρωμα και τα σκεπάζουμε με προσοχή, ώστε η ρίζα του φυτού να είναι όλη μέσα στο υπόστρωμα. Ποτίζουμε ελαφρά, γύρω από κάθε φυτό. Σε κάθε γλάστρα, με διάμετρο 30 εκ. τοποθετούμε 2  φυτά. δ) διατηρείστε το υπόστρωμα της γλάστρας σταθερά υγρό, με μικρές ποσότητες νερού, καθ΄ όλη την διάρκεια της καλλιέργειας. ζ) τοποθετήστε τις γλάστρες σας, σε σημείο με αρκετή ηλιοφάνεια (6 – 8 ώρες την ημέρα). Όταν οι θερμοκρασίες της άνοιξης αυξηθούν, μεταφέρετε τις γλάστρες σας, σε ημι-σκιερή θέση. Σημεία Προσοχής: 1) το υπόστρωμα που θα επιλέξετε, πρέπει να είναι το κατάλληλο. Χώμα από τον κήπο ή αποξηραμένα φύλλα, δεν έχουν συνήθως τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, για μια ικανοποιητική ανάπτυξη των φυτών. 2) τα φυτά που μεγαλώνουν σε γλάστρα, μεγαλώνουν σε έναν περιορισμένο χώρο. Πρέπει να προσθέτετε, ανά τακτά χρονικά διαστήματα (ανά 15 ημέρες), υγρά βιολογικά λιπάσματα, ώστε να μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες τους σε θρεπτικά στοιχεία. 3) κρατάμε σταθερά υγρό το έδαφος, χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Τακτικά ποτίσματα με μικρό όγκο νερού είναι καλύτερα, από τα αραιά που το νερό δίνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η καλύτερη μέθοδος ποτίσματος, είναι αυτή της σταγόνας. Υπάρχουν στην αγορά αρκετές προτάσεις, για πότισμα με σταγόνα στις γλάστρες του μπαλκονιού. 4) ανά 15 – 20 ημέρες, εφαρμόστε στο έδαφος και στα φύλλα, ήπια βιολογικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα ή εφαρμόστε δικές σας τεχνικές φυτοπροστασίας. Η πρόληψη είναι η καλύτερη μέθοδος αντιμετώπισης (εντόμων – μυκήτων κ.α.).

Ποτίσματα στον άγριο μάραθο: διατηρείτε το έδαφος ή το υπόστρωμα της γλάστρας υγρό, με μικρούς όγκους νερού και χωρίς αυτό να ”λιμνάζει” γύρω από τα φυτά. Είναι φυτό, σχετικά μέτριων απαιτήσεων σε αρδεύσεις. Τα ποτίσματα, είναι καλό να πραγματοποιούνται πρωινές ή απογευματινές ώρες  και ως μέθοδο άρδευσης, επιλέξτε τη μέθοδο της σταγόνας (στάγδην).

Άλλες εργασίες: α) βοτάνισμα ή σκάλισμα αγριόχορτων, β) έλεγχος για εχθρούς και ασθένειες.

Πώς και πότε γίνεται η συγκομιδή στον άγριο μάραθο; α) Συγκομιδή φύλλων: μετά από περίπου 45 – 60 ημέρες από την μεταφύτευση των φυτών, οι βλαστοί θα έχουν φτάσει σε ύψος περίπου 40 – 60 εκ. Με ένα ψαλίδι, κόβουμε τους φρέσκους βλαστούς, σε ύψος περίπου 15 – 20 εκατοστών, πάνω από το έδαφος (εμπειρικά θα λέγαμε ότι, αφήνουμε το 1/3 του φυτού και συγκομίζουμε τα υπόλοιπα 2/3) . Η συγκομιδή γίνεται τις πρωινές ώρες. β) Συγκομιδή σπόρων: ή άνθηση του άγριου μάραθου, ξεκινάει συνήθως τον Αύγουστο και ολοκληρώνετε τον Σεπτέμβριο – Οκτώβριο. Οι σπόροι είναι έτοιμοι για συγκομιδή όταν, όταν οι σπόροι αλλάξουν χρώμα από πράσινο σε κίτρινο – καφέ. Με προσοχή κόβουμε όλη την ανθοταξία στην βάση της, με ένα ψαλίδι και την τοποθετούμε σε μια χάρτινη σακούλα. Τοποθετήστε τους σπόρους, σε ένα καλά αεριζόμενο, σκοτεινό χώρο, για μερικές εβδομάδες. Όταν στεγνώσουν καλά, βάλτε τους σε ένα αεροστεγές βάζο.

Διατήρηση και αποθήκευση: τα φύλλα μπορούμε να τα τυλίξουμε σε υγρό χαρτί κουζίνας και να τα τοποθετήσουμε στην βάση της συντήρησης (στο συρτάρι για τα φρούτα). Σε αυτές τις συνθήκες, θα διατηρηθούν για 5 – 7 ημέρες.

Προσβολές από έντομα: Αφίδες (ψείρες), Σαλιγκάρια, Θρίπας, Κάμπιες

Προσβολές από μύκητες – βακτήρια: Περονόσπορος, Ωίδιο, Κερκόσπορα, Ριζοκτόνια, Σκληροτήνια

Προσβολές από ιώσεις: – 

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΓΡΙΟΥ ΜΑΡΑΘΟΥ

Είναι δημοφιλές μυρωδικό της Ιταλικής, Ινδικής, Γαλλικής, Ελληνικής και Κινεζικής κουζίνας.

Όπως έχουμε αναφέρει, όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα (φύλλα, άνθη, σπόροι, ρίζα). Τα ποιο δημοφιλή μέρη του για κατανάλωση, είναι τα φύλλα και οι σπόροι του.

Τα φύλλα του άγριου μάραθου, μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά, ελαφρώς μαγειρεμένα κ.α. Με το μαγείρεμα τους, μειώνετε το δυνατό τους άρωμα και η μυρωδιά τους (γλυκάνισος και γλυκόριζα), είναι πιο διακριτική. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες, ζυμαρικά, ωμά σε σαλάτες, σε πίτες με άλλα χορταρικά, δίνουν πολύ ωραίο άρωμα σε πατάτες, στο κοτόπουλο και στα θαλασσινά (κυρίως χτένια, στρείδια κ.α.). Στην χώρα μας, κυρίως στην νότια Ελλάδα, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές, με άγριο μάραθο. Βραστός με χοιρινό, αρνί, σαλιγκάρια, χταπόδι και άλλα θαλασσινά, μαραθόπιτες, μαραθοκεφτέδες κ.α. Τα φύλλα, συνδυάζονται καλά σε συνταγές που περιέχουν: πράσα, σκόρδο, κρεμμυδάκια, διάφορα ριζώδη λαχανικά, αγκινάρες, μπέικον, ρεβίθια, κρέμα γάλακτος, ραδίκια, τομάτες και φρέσκα τυριά όπως burrata και φέτα. Ταιριάζει επίσης με βότανα όπως, βασιλικός, μέντα, εστραγκόν και μαϊντανό, καθώς και με μπαχαρικά όπως κύμινο και σπόρους μουστάρδας (σιναπιού).

Οι σπόροι του άγριου μάραθου, έχουν χρήση στην κουζίνα ως καρύκευμα. Τους αποξηραμένους σπόρους τους αλέθουμε και τους προσθέτουμε στην ζαχαροπλαστική, αλλαντοποιία, αρτοποιία, σε πιάτα με κρέας κ.α. Τους φρέσκους σπόρους, μπορούμε να τους βάλουμε σε σαλάτες, σε θαλασσινά κ.α. Επίσης οι σπόροι έχουν χρήσεις στην λαϊκή ιατρική ή σε χρήσεις ευεξίας. Πιστεύτε ότι εάν κάνουμε τσάι με σπόρους άγριου μάραθου, αυτό βοηθά στην δισπεψία, μετεωρισμό. Επίσης, το μάσημα των σπόρων, βοηθά στην φρεσκάδα της αναπνοής και μειώνει την κακοσμία του στόματος. Έχει ακόμα θετική επίδραση κατά των πόνων περιόδου, μειώνει τον βήχα, είναι διουρητικός κ.α.

ΠΡΟΣΟΧΗ!!!  Η χρήση των βοτάνων, για φαρμακευτικούς σκοπούς, πρέπει να γίνεται με την σύμφωνη γνώμη του ιατρού σας.